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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 07:00

Je sais ce que vous allez dire : "Encore de la noix de coco !". Oui c'est vrai mais j'adore ça et le mélange coco/chocolat fonctionne à merveille. J'ai déjà réalisé plusieurs fois ce brownie et on ne s'en lasse pas.

 

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Pour un moule carré de 20cm de côté

170g de chocolat

150g de sucre + 1cs

115g de beurre

100g de farine

3 oeufs entiers + 1 blanc 

80ml de lait concentré sucré

50g de noix de coco râpée

2 cc d'extrait de vanille

1/2 cc de levure chimique

1/4 cc de sel

 

Mélangez le lait concentré, la noix de coco, le blanc d'oeuf, une cuillère à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez-y les 150g de sucre, mélangez à l'aide d'un fouet. Incorporez les oeufs puis le reste d'extrait de vanille et enfin la farine, la levure et le sel. Mélangez soigneusement.

Versez un tiers de la pâte chocolatée dans un moule tapissé de papier sulfurisé, étalez-la à l'aide d'une spatule. Parsemez des petits tas de pâte à la noix de coco. Recouvrez-les avec le reste de pâte au chocolat. Terminez par une couche de pâte à la noix de coco. 

A l'aide d'un couteau à bout rond, effectuez des mouvements de bas en haut pour mélanger les deux pâtes. 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir 15 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.

 

 

 

 

Source : La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 07:00

Une recette automnale aujourd'hui pour ma première Culino Versions. Le thème de ce mois est Potiron, citrouille and Co et ça ne pouvait pas mieux tomber, notre jardin regorge de potirons, potimarrons et courges butternut. 

J'avais envie d'une recette sucrée et j'ai repensé au whoopies chocolat avec lesquels nous nous étions régalés, je me suis dit que le potiron se prêterait joliment à ce biscuit et c'est le cas. Avec le chocolat blanc, c'est un duo gagnant.

 

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Pour 25 whoopies d'environ 7cm de diamètre

Pour les biscuits

700g de potiron

200g de beurre

400g de cassonade

400g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc d'extrait de vanille

1/2 cc de gingembre moulu

1 pincée de sel

Pour la ganache

180g de chocolat blanc

8cl de crème liquide

 

..Réalisation des biscuits..

Epluchez et découpez le potiron en gros cube. Faites-le cuire à la cocotte-minute pendant 15 minutes. Laissez-le égoutter puis mixez-le afin d'obtenir une purée très fine. Conservez 400g de purée pour la recette.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs puis la purée de potiron. Mélangez soigneusement puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, le gingembre, le sel et l'extrait de vanille. 

Disposez des petits tas de pâte (de la taille d'une cuillère à soupe) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment, ils vont largement s'étaler à la cuisson.

Enfounez pour 12 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

..Préparation de la ganache..

Portez la crème à ébullition. Hors du feu, incorporez le chocolat en petits morceaux et mélangez vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placez au frais.

..Montage des whoopies..

Etalez une cuillère à soupe de ganache sur un biscuit puis déposez un autre biscuit au dessus afin de former un sandwich. 

Dégustez à température ambiante.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:00

J'ai vu ces fameuses barres sur plusieurs blogs et j'avais mis cette bonne idée de côté pour la tester. C'est désormais chose faite ! Le résultat est assez proche de l'original mais en beaucoup moins sucré. Verdict de mon grand : "Mmmh c'est trop bon !". Cedi dit, il n'a aucun point de comparaison, il n'a jamais goûté l'original.

 

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Pour 6 barres réalisées à l'aide d'un moule thermoformé

90g de chocolat (noir ou au lait)

60g de noix de coco râpée

100g de lait concentré sucré

5g de beurre

 

Mélangez le lait concentré et la noix de coco, placez au frais pour 15 minutes.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

A l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau, étalez-en une fine couche dans les empreintes. Placez au frais pour 10 minutes. Répétez l'opération une seconde fois.

Sortez le moule et remplissez les empreintes avec la pâte de coco sans aller jusqu'au bord.

Terminez en couvrant de chocolat. Lissez.

Placez au frais pour 1h. Démoulez et dégustez.

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:00

Je rêve d'avoir un figuier ! Je crois que ses fruits sont mes préférés. On nous en a gentiment donné un beau panier, j'en ai dévoré la moitié et réalisé une tarte avec le reste.

 

DSC03019.JPG

 

Pour un moule à tarte de 27cm de diamètre

1 pâte feuilletée

8 figues

125g de poudre d'amandes

1 oeuf

50g de sucre

1 gousse de vanille

100g de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

 

Etalez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte.

Coupez les figues en quatre dans le sens de la longueur et disposez-les sur la pâte.

Dans le bol de votre robot, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes, la crème et les grains de vanille prélevés sur la gousse. Mélangez soigneusement.

Versez cette préparation sur les figues puis saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez à 200°C pour 30 minutes.

 

 

 

 

Source : Les recettes de l'Alsacienne

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 07:00

De nouveau des cookies mais salés cette fois. Ils sont très parfumés, je vous les recommande vivement !

 

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Pour environ 30 cookies de 4cm de diamètre 

210g de farine

80g de beurre mou

2 oeufs

40g d'emmental râpé

100g de chorizo en fines tranches

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Dans le bol d'un robot, mélangez tous les ingrédients (sauf l'emmental et le chorizo) et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle de la paroi.

Incorporez le chorizo coupé en petits dés et l'emmental.

Formez des petites boules de pâte, applatissez-les entre vos deux paumes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine...

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 07:00

Un nouvel essai d'une des magnifiques recettes de Martha Stewart et encore une réussite. Le chocolat au lait est mon préféré (oui je sais les vrais amateurs aiment le chocolat noir, shame on me^^) et il adoucit à merveille ces délicieux cookies.

 

DSC03042.JPG

 

Pour 36 cookies

140g de farine

50g de cacao

220g de chocolat au lait

120g de beurre

300g de sucre

2 gros oeufs

1 cc d'extrait naturel de vanille

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de sel

 

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez et laissez refroidir.

Dans le bol d'un robot, battez le chocolat fondu, le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse et incorporez la farine.

Formez des boules de pâte de 4cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm (ils vont s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 15 minutes à 160°C.

A la sortie du four, laissez refroidir une grille (sortez-les impérativement au bout de 15 minutes sous peine d'obtenir des cookies durs et non moelleux).

 

 

 

La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 07:00

Attention calories ! Mais qu'est-ce que c'est bon !    

 

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Pour un moule de 25cm de diamètre

200g de chocolat

200g de beurre

150g de sucre

100g de cassonade

5 oeufs

1 cs bombée de Maïzena

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre, mélangez.

Ajoutez les sucres, mélangez soigneusement, puiz ajoutez les oeufs un à un et enfin la Maïzena.

Versez dans un moule à charnière ou un moule à manquer.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 07:00

Comme la majorité des recettes que je vous propose, celle-ci n'est pas de moi, elle appartient au fameux Eric Kayser. Mais j'ai modifié quelques ingrédients et quantités. Ces mini financiers ont eu beaucoup de succès, même moi qui ne suis pas une grande fan d'olives, j'ai été agréablement surprise.

 

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Pour 40 mini financiers

45g de farine

40g de beurre

40g d'huile d'olive

65g de poudre d'amandes

15g de cassonade

45g de tapenade verte

3 blancs d'oeufs

7g de levure chimique

1 pincée de sel

 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Tamisez ensemble la farine et la levure.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, ajoutez-leur la cassonade.

Incorporez progressivement la poudre d'amandes et le mélangez farine/levure.

Versez le beurre et l'huile puis mélangez. Terminez en incorporant la tapenade.

Répartissez cette préparation dans les empreintes beurrées de votre moule puis placez au réfrigérateur pour 1h.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Dégustez tiède.

 

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:00

Je n'avais encore jamais osé m'attaquer à ce monstre sacré de la pâtisserie, pensant que c'était très compliqué à réussir. Je suis allée chercher la recette chez une valeur sûre, Mercotte, je savais que j'y trouverai une recette inratable. Et voilà mes premières madeleines ! Vous auriez dû voir mon sourire lorsque j'ai aperçu la fameuse bosse se former...

 

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Pour 20 madeleines

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120g de sucre

120g de beurre

3 oeufs

 

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et le sucre puis incorporez les jaunes d'oeufs.

Fouettez légèrment les blancs à la fourchette sans les monter et incorporez-les à leur tour. Terminez en ajoutant le beurre fondu.

Remplissez les empreintes d'un moule à madeleines avec 1 cs du mélange.

Enfournez pour 4 minutes à 240°C puis 4 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir et régalez-vous !

 

 

 

Source : La cuisine de Mercotte

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 07:00

Un peu de salé aujourd'hui (ça faisait longtemps), avec une recette dénichée dans le dernier livre de cuisine qui a rejoint mes étagères. J'ai simplement augmenté la quantité de carottes pour plus de goût. Toute la famille a aimé.

 

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Pour 12 muffins

125g de farine

1 yaourt brassé nature

3 oeufs

100g de petits pois

2 carottes

2 cs d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

sel, poivre

 

Mélangez les oeufs battus en omelette et le yaourt. Ajoutez l'huile, salez, poivrez.

Incorporez la farine et la levure puis ajoutez les carottes râpées et les petits pois.

Répartissez dans des moules à muffins huilés ou garnis de caissettes en papier.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Bébé mange (presque) comme les grands - Editions Larousse

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