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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 07:00

Il y a peu de temps que je cuisine le risotto, allez savoir pourquoi !

C'est finalement plutôt simple à préparer et on arrive à obtenir un riche mélange de saveurs avec peu d'ingrédients.

Il existe un nombre incalculable de recettes, en voici une très simple et délicieuse.

 

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Pour 4 personnes

300g de riz arborio

400g de crevettes roses décortiquées (surgelées pour moi)

1 oignon rouge

4 cs de coulis de tomate

60cl de fumet de poisson

30cl de vin blanc sec

40g de beurre

2 cs d'huile (pépin de raisin pour moi)

poivre du moulin

 

Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif. Ajoutez le fumet de poisson et le coulis de tomate, remuez et portez à frémissement.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites cuire les crevettes pendant 2 minutes dans l'huile chaude, retirez-les. Faites cuire l'oignon à son tour en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez le riz, remuez 2 minutes. Versez le tiers du bouillon (fumet/vin/coulis), mélangez jusqu'à totale absorption. Versez le reste du bouillon, louche par louche, en remuant sans cesse.

Lorsque le riz est bien tendre, ajoutez le beurre en morceaux, le poivre et les crevettes. Mélangez rapidement.

Retirez du feu, couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle

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Published by Melinda - dans Riz & pâtes
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 07:00

Je n'achète quasiment jamais de biscuits pour l'apéritif, à part quelques chips de temps en temps pour les enfants. Les réaliser soi-même est très simple et rapide, et le résultat est bien meilleur.

Ces biscuits sont devenus un classique à la maison, j'en ai toujours au congélateur en dépannage. 

 

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Pour environ 80 sablés de 5 cm de diamètre

170g de farine

50g de Maïzena

75g de beurre ramolli

75g d'emmental râpé

90g de confit de tomates séchées

3 jaunes d'oeufs

1 cc de levure chimique

1 petite cc de sel

poivre

 

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la Maïzena et la levure. Ajoutez le beurre et l'emmental râpé, le sel et le poivre.

Incorporez les jaunes d'oeufs et le confit de tomates. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Etalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes à 200°C.


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Published by Melinda - dans Apéritif
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 07:00

Aujourd'hui une salade légère et pleine de fraîcheur, pour les beaux jours qui semblent enfin installés ! 

 

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Pour 2 personnes

200g de chèvre frais (type Petit Billy)

1 botte de radis

1/2 poivron rouge

200g de batavia rouge 

1 cs d'huile de sésame

4 cs de graines de sésame

coriandre en poudre

sel, poivre

 

Nettoyez les légumes. Essorez la salade puis répartissez-la sur 2 assiettes. Découpez les radis en rondelles et le poivron en lamelles.

Mélangez le chèvre frais avec la coriandre et les graines de sésame, salez légèrement et poivrez. Façonnez des boulettes.

Répartissez les rondelles de radis et les lamelles de poivron sur la salade. Déposez les boulettes de chèvre.

Servez avec une vinaigrette moutardée.

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Published by Melinda - dans Légumes & salades
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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 07:00

Ne vous attendez à pas la recette traditionnelle de la pastilla, j'ai cherché à faire plus simple et plus rapide, j'espère que personne ne m'en voudra.  

 

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Pour 6 personnes

600g d'escalopes de poulet

6 oeufs

6 feuilles de brik

200g d'amandes effilées

1 gros oignon jaune

3 cs de persil haché

1 cs de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 cs de coriandre en poudre

3 cs d'huile d'olive

10cl d'eau

30g de beurre

 

Découpez les escalopes de poulet en dés, épluchez et émincez l'oignon.

Faites-les revenir dans l'huile avec le gingembre, le safran, la coriandre, le persil, sel et poivre. Lorsqu'ils sont cuits, retirez-les, ajoutez l'eau et laissez réduire 15 minutes.

Faites cuire les oeufs en brouillade, à feu doux, sans cesser de remuer.

Mélangez le poulet, la sauce et les oeufs.

Disposez 3 feuilles de brik sur un moule en les faisant se chevaucher et en les laissant déborder. Badigeonnez-les de beurre fondu.

Versez le mélange poulet/oeufs sur les feuilles puis parsemez les amandes effilées. Rabattez les feuilles par dessus.

Recouvrez avec les 3 feuilles restantes, toujours en les chevauchant, et glissez les bords dessous. Badigeonnez de beurre.

Enfournez pour 25 minutes à 200°C.

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:00

Une nouvelle recette de brioche, on pourrait presque dire "gâteau" tellement elle est gourmande.

Je l'ai réalisée plusieurs fois et on ne s'en lasse pas.

 

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Pour un moule carré de 22 cm 

130ml de lait

1 oeuf battu

1 cc de sel

30g de sucre

40g de beurre

350g de farine

1 sachet de levure Briochin

..

100g de chocolat

20g de beurre

20g de sucre

 

Placez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans la cuve de votre MAP. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et étalez-la en rectangle.

Faites fondre les 20g de beurre et de sucre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rectangle de pâte avec ce mélange.

Concassez le chocolat et répartissez-le à son tour sur la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur, découpez-la en tronçons (ici de 2/3cm de large) que vous déposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

A la fin du temps de cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:00

Ne parlez pas de chaînes de fast-food à la maison, vous seriez mal reçus^^

Ici les hamburgers sont toujours faits maison mais je n'avais encore jamais pris le temps de réaliser moi-même les petits pains. C'est désormais chose faite (grâce à un mélange de deux recettes trouvées sur le net) et je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. Ces petits pains ont une mie moelleuse et une croûte croustillante à souhait, je n'achèterai plus jamais de pains spécial hamburger.

 

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Pour 10 petits pains

120g de lait

130g d'eau

1 oeuf

1,5 cc de sel

1 cs de sucre en poudre

500g de farine (farine blanche bio pour moi)

1,5 cc de levure Briochin

 

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la.

Formez 10 petits boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau les pains puis parsemez-les de graines de sésame.

Enfournez pour 12 minutes à 200°C. 

 

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Sources : Dans la cuisine d'Audinette & Quand Nad cuisine

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Published by Melinda - dans Pizza & Co
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:00

Je n'aime les oeufs que de deux façons : cocotte et brouillés.

Ce plat nous accompagne de temps en temps le samedi ou le dimanche soir, avec une salade verte et un bon verre de vin (à consommer avec modération).

 

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Pour 2 personnes

4 oeufs

500g de champignons de Paris frais

100g de crème fraîche

50g d'emmental râpé

sel, poivre

 

Nettoyer et émincez les champignons. Dans une poële, faites-les suer pendant 15 minutes à feu moyen.

Déposez-les au fond de 2 plats à oeufs, salez légèrement.

Répartissez la crème sur les champignons, salez à nouveau et poivrez.

Recouvrez avec l'emmental râpé.

Enfournez à 180°C, pour 15 minutes si vous aimez les oeufs baveux ou pour 25 minutes si comme moi vous les aimez trop bien cuits.

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Published by Melinda - dans Pizza & Co
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 07:00

J'aime beaucoup les tartes salées, elles offrent beaucoup de possibilités et constituent un plat complet.

Celle-ci m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue, le mélange jambon-fenouil m'a semblé intéressant.

Le résultat est très satisfaisant, nous l'avons mangée à deux en un seul repas...

 

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Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée 

2 bulbes de fenouil

6 tranches de jambon blanc

25g de beurre

25g de farine

30cl de lait

50g de parmesan râpé

1 oeuf

persil

sel, poivre

 

Nettoyez les bulbes de fenouil et découpez-les en lamelles. Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d'un seul coup et laissez mousser.

Retirez du feu, versez le lait, mélangez au fouet, salez et poivrez. Remettez sur le feu, portez à ébullition en remuant avec un fouet. Ajoutez le parmesan. Laissez tiédir puis ajoutez-y un oeuf battu.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Placez les tranches de jambon sur la pâte, versez la crème au parmesan puis recouvrez avec le fenouil. Parsemez de persil.

Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 07:00

Je suppose que, comme moi, vous avez testé une bonne dizaine de recettes avant de trouver LA recette de pâte à gaufres.

Voici la mienne, trouvée sur le net il y a quelques années et griffonnée sur un bout de papier, elle nous donne de belles gaufres bien gonflées et croustillantes. Accompagnées de confiture maison, d'un mélange crème fraîche/sucre ou tout simplement de sucre glace, elles sont excellentes.

 

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Pour environ 12 gaufres

250g de farine

4 oeufs

75g de beurre fondu

60g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 cc de sel

1 cs d'huile

150ml de lait

150ml d'eau

2 cs de rhum

 

Dans le bol d'un robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, les sucres, l'huile et le rhum, mélangez de nouveau.

Pour finir, incorporez le lait et l'eau petit à petit.

Laissez reposer 30 minutes.

Faites cuire dans votre gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient dorées (4 minutes pour le mien).

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 07:00

Un plat assez simple à réaliser et pourtant raffiné à la dégustation. 

Il peut aussi être servi en entrée en réduisant les proportions.

 

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Pour 4 personnes

400g de noix de Saint-Jacques sans corail

1 petit oignon

3 tomates

4 tranches de pain de mie

2 cs de poudre d'amandes

3 cs d'huile d'olive

30g de beurre fondu

10cl de vin blanc sec

1 cs de curry

1 cc de piment (doux ou fort selon votre goût)

sel, poivre

 

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avec une cuillère d'huile pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire à découvert pendant 8 minutes à feu vif.

Dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile avec le curry et le piment, remuez pendant 1 minute.

Rincez les noix de Saint-Jacques puis faites-les colorer 1 minute sur chaque face. Salez et poivrez-les.

Répartissez-les dans 4 petites cocottes ou 4 plats individuels.

Mixez le pain de mie avec la poudre d'amandes puis mélangez au beurre fondu.

Répartissez la fondue de tomates sur les noix de Saint-Jacques. Parsemez le mélange pain-amandes.

Enfournez sous le gril très chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Servez dès la sortie du four.

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle

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  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
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