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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 08:00

J'ai vu ces petits pains sur plusieurs blogs et je n'ai pas pu résister à l'envie d'en faire. De loin on pourrait croire que ce sont de véritables pains au chocolat, il n'en est rien, la pâte n'est pas feuilletée mais briochée. Mais étrangement leur goût est assez proche. Tout le monde à la maison s'est régalé, j'en referais à coup sûr. Mais je ne désespère pas de réussir un jour des vrais pains au chocolat.

 

 DSC03933.JPG

 

Pour 10 pains

240ml de lait

1 cc de sel

160g de beurre

80g de sucre

500g de farine

20g de levure de boulanger

30 bâtons de chocolat

 

Placez les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre indiqué (sauf les bâtons de chocolat). Lancez le programme Pâte.

Vous pouvez bien entendu réaliser cette étape à l'aide d'un robot ou à la main. Dans ce cas, laissez la pâte lever 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules de même poids.

Etalez chaque boule en un rectangle de 50cm x 30cm. Découpez dans ces rectangles 5 bandes de 10cm de large.

Roulez chaque bande sur elle-même afin de former les pains, en insérant 3 bâtons de chocolat dans chaque.

Placez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez-les lever 1h à température ambiante.

Badigeonnez les pains de lait puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

libefood

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 08:00

Coco, rhum et chocolat, tout ce que j'aime, ces petites douceurs se croquent en deux bouchées ! Un second essai de madeleines réussi. Alors que d'autres désespèrent de ne pas voir la fameuse bosse se former, voilà deux fois que je n'ai pas ce souci. Pourquoi ? Comment ? Je ne pourrais pas vous l'expliquer. J'espère que vous aurez le même résultat si vous essayer cette recette. 

 

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Pour une quinzaine de madeleines

60g de farine

100g de sucre en poudre

50g de noix de coco râpée

50g de beurre

2 oeufs

1 cs de rhum

 

Mélangez le sucre et les oeufs, incorporez la noix de coco et la farine puis le beurre fondu et le rhum.

Répartissez dans les empreintes beurrées d'un moule à madeleines. Placez au frais pour 30 minutes.

Enfournez pour 10 minutes à 220°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Placez un carré de chocolat dans chaque empreinte puis remettez le moule dans le four encore chaud pour une dizaine de minutes.

Etalez un peu le chocolat fondu dans les empreintes, replacez-y les madeleines et laissez durcir au frais environ 30 minutes.

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 08:00

J'inaugure aujourd'hui une nouvelle catégorie de recette : les yaourts. J'ai longtemps hésité avant de faire l'acquisition d'une yaourtière. Les arguments qui ont fait pencher la balance : envie de nouveaux parfums (je n'achète que des yaourts bio et le choix est assez limité où je me sers), mal au coeur de voir la quantité de déchets que génèrent les pots (plastique ou verre) et tout simplement envie, comme pour le reste, de fait maison ! Si j'avais su que c'était aussi simple, j'aurais sauté le pas plus tôt.

Ces premiers yaourts ont une saveur originale et délicate. Si vous aimez le thé, ils vous plairont à coup sûr.

 

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Pour 6 yaourts

75cl de lait demi-écrémé

1 yaourt nature

2 cs de thé Earl Grey

3 cs de sirop d'agave

 

Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Hors du feu, ajoutez le thé et laissez infuser 30 minutes. Filtrez et laissez refroidir complètement.

Mélangez le yaourt et le sirop d'agave. Ajoutez le lait et mélangez au fouet.

Versez dans les pots et programmez la yaourtière pour 12h.

Fermez les pots avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur. 

Vous pourrez les déguster 4h après.

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Published by The First Taste - dans Yaourts
6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 09:15

Une recette ultra simple et réalisable en quelques minutes, voilà ce que je vous propose aujourd'hui. En prime on peut la décliner selon ses goûts et ses envies : noisettes, pistaches, noix de pécan, raisins secs et autres fruits séchés, chocolat noir, au caramel, praliné... à vous de faire varier les plaisirs ! 

 

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Pour 8 palets de 6cm de diamètre

50g de noisettes

20g de pistaches

20g d'amandes

4 abricots secs

4 pruneaux

50g de beurre

50g de sucre glace

100g de chocolat au lait

50g de chocolat blanc

 

Taillez les abricots et les pruneaux en petits dés. Concassez les noisettes, les amandes et les pistaches. Mélangez le tout dans un saladier.

Faites fondre ensemble le beurre et le sucre glace, versez sur les fruits secs et mélangez.

Répartissez dans les empreintes d'un moule à muffins.

Enfournez pour 7 minutes à 180°C. Laissez tiédir.

Faites fondre les chocolats séparément. Versez le chocolat au lait puis le chocolat blanc sur les fruits. Formez les marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laissez complètement refroidir puis démoulez.

 

 

 

 

 

Recette inspirée de "Goûter maison" aux éditions Mango

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:00

Voici enfin le mois de mars ! Et qui dit changement de mois dit Monday Music Miam

Aujourd'hui j'ai envie de légèreté, de papillons, de fleurs, de rose, c'est l'effet printemps-en-approche :)

Je vous propose une chanson "bonbon", c'est à dire sucrée, girly et qui donne envie de sauter partout. Exceptionnellement aujourd'hui on fait abstraction des paroles pour ne se préoccuper que du rythme. Ça fait du bien de temps en temps de lâcher prise et de s'accorder un moment de détente non ? Un moment qu'on essaie de s'organiser régulièrement avec les enfants : de la musique et tout le monde se lâche, sans jugement, défouloir garanti !  Si vous ne le faites pas, je vous conseille d'essayer au moins une fois ;) 

Et pour coller avec ce thème sucré et girly, on se régale avec ces jolis cupcakes aux délicates myrtilles et au doux chocolat au lait. 

 

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Pour 6 cupcakes

Pour les gâteaux

120g de farine

100g de chocolat au lait

60g de sucre en poudre

60g de beurre

2 oeufs

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

100g de myrtilles

Pour le glaçage

150g de Philadelphia

40g de sucre glace

80g de myrtilles (surgelées)

1 cs de sucre en poudre

1 cs d'eau

 

..Préparation du glaçage..

Dans une petite casserole, placez les myrtilles, le sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. 

Ecrasez les myrtilles à la fourchette puis filtrez afin de ne conserver que le jus.

Mélangez le Philadelphia et le sucre glace puis ajoutez le coulis de myrtilles. 

Réservez au frais.

 

..Réalisation des gâteaux..

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, mélangez. Incoporez la farine, la levure et le sel. 

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Déposez dans chaque caissette une grosse cuillère à soupe de pâte au chocolat. Répartissez ensuite l'équivalent d'une cuillère à café de myrtilles dans chaque caissette puis recouvrez avec une petite cuillère à soupe de pâte.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Décorez avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Conservez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 08:00

Je l'avoue, je raffole du beurre de cacahuètes. Ce mélange de sucré et de salé, je trouve ça irrésistible. Mais... je n'aime pas acheter ce genre de produits industriels, question de conviction. Alors quand mon grand m'a réclamé un gâteau au beurre de cacahuètes (décidément !), j'ai tenté de le faire moi-même et je me suis une nouvelle fois aperçue que sa fabrication est d'une simplicité à toute épreuve. Et alors le mélange avec le chocolat dans ce brownie, c'est à se damner !  

 

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Pour un moule rond de 22cm de diamètre

Pour la pâte au chocolat

170g de chocolat noir

115g de beurre

90g de farine

3 oeufs

1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte de cacahuètes

200g de cacahuètes natures non salées

1 cs d'huile d'arachide

1/4 cc de sel

60g de sucre glace

60g de beurre fondu

1/2 cc d'extrait de vanille

 

..Réalisation du beurre de cacahuètes..

Dans une poêle chaude, faites chauffer les cacahuètes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. 

Retirez du feu et versez les cacahuètes dans un saladier, laissez tiédir une dizaine de minutes.

Dans le bol d'un robot mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant (attention aux projections de morceaux de cacahuètes), mixez les cacahuètes avec l'huile et le sel  jusqu'à obtention d'une crème homogène (environ 15 minutes).

 

..Préparation du gâteau..

Mélangez 200g de beurre de cacahuètes avec le sucre glace, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre, mélangez. Incorporez ensuite les oeufs, un à un.

Ajoutez l'extrait de vanille puis la farine et la levure.

Dans un moule beurré, versez en alternance la pâte au chocolat et la pâte au beurre de cacahuètes. Réalisez des marbrures à l'aide d'un couteau à bout rond.

Enfournez pour 1h à 160°C (réduisez le temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand - vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le brownie, s'il ressort sec, il est cuit).

 

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:00

Il y a plusieurs semaines déjà que j'avais repéré cette pâte à tartiner dans un livre mais j'attendais une occasion pour l'essayer (entendez par là que je craignais que tout le monde à la maison préfère la version classique au chocolat noir et que je n'envisageais pas de devoir manger les 3/4 du pot à moi seule...). Et puis l'occasion (une soirée crêpes) s'est présentée.

Verdict : une délicieuse pâte à tartiner, qui change vraiment de l'ordinaire et que je trouve un peu moins sucrée que les autres. A vous de tester !

 

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Pour 400g de pâte à tartiner

200g de chocolat blanc pâtissier

100g de petits-beurre

30cl de lait

 

Dans un bol, faites tremper dans le lait les biscuits cassés en morceaux une quinzaine de minutes. 

Ajoutez le chocolat en morceaux.

Faites fondre au bain-marie environ 5 minutes en remuant. Laissez refroidir puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cette pâte se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

Source : Pâtes chôco à tartiner - Editions Mango

 

 

 

 

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Published by The First Taste - dans Pâtes à tartiner
25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 08:00

A la recherche d'une idée pour sacrifier le seul et unique potiron restant de la récolte de l'automne dernier, j'ai repensé à cette fameuse brioche à effeuiller (pull-apart bread) qui a fait le tour de la blogosphère culinaire et qui, une fois de plus, me faisait très envie. Comme son nom l'indique, pas besoin de couteau pour la partager, elle se découpe à la main. C'est décidé, la mienne sera au potiron et à la vanille.

Résultat : une mie d'une magnifique couleur orangée, moelleuse, doucement sucrée et vanillée, un régal, pour peu que l'on aime le potiron car son parfum est très présent. Une brioche qui sort des sentiers battus et que je referai à coup sûr.

 

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Pour une brioche d'environ 1kg

500g de farine

380g de purée de potiron 

2 oeufs

80g de cassonade

80g de beurre mou

3 cs de lait en poudre

1 cc de vanille en poudre

1 cc de jus de citron

1 cc de sel

1 sachet de levure de boulanger type Briochin

 

Préparez la purée de potiron en faisant cuire à la vapeur 800g de potiron épluché. Mixez finement, laissez refroidir.

Mélangez à 380g de purée les oeufs battus, le sel, le jus de citron, la cassonade, le lait en poudre et la vanille.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et la levure. Versez la purée de potiron puis pétrir 6 minutes à vitesse 1 et à nouveau 6 minutes à vitesse 2. Ajoutez le beurre et continuer à pétrir à vitesse 2 jusquà ce que la pâte se détache des parois du bol.

Filmez le bol ou couvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante, elle doit doubler de volume (cela a pris environ 2h pour moi, le bol posé près d'une fenêtre sur laquelle donnait le soleil).

Dégazez la pâte (c'est à dire appuyer légèrement dessus avec le poing pour en chasser l'air) puis disposez-la sur un plan de travail fariné.

Etalez-la en rectange. Découpez des bandes de pâte d'une largeur égale à celle de votre moule à cake. Superposez ces bandes puis découpez-y des carrés de pâte. Placez ces "tas" de carrés à la verticale dans le moule, côte à côte.

Laissez lever 1h dans un endroit chaud. 

Enfournez pour 35 minutes à 180°C. A mi-cuisson, couvrez avec du papier d'aluminium si la brioche brunit trop vite.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

Source pour la pâte à brioche : Binôme gourmand

 

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:00

Alors que je feuilletais tranquillement un livre de recettes, une petite tête blonde s'est approchée de moi et m'a demandé "Qu'est-ce que tu fais Maman ?". J'ai répondu "Je recherche une recette de gâteau pour le goûter de demain.". La réplique ne s'est pas faite attendre "Si tu faisais des Pim's® !?". Je ne peux rien lui refuser :)

 

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Pour 18 Pim's® maison (5cm de diamètre)

Pour la génoise (recette empruntée à la Super Supérette)

1 oeuf

25g de sucre en poudre

17g de Maïzena

8g de farine

4g de sucre vanillé

2,5g de levure chimique

Pour la gelée de framboise

150g de coulis de framboise

30g de sucre en poudre

1 cc rase d'agar-agar

Pour le nappage chocolat

100g de chocolat noir

5g de beurre

 

..Préparation de la génoise..

Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Montez le blanc en neige, réservez.

Mélangez le jaune avec les sucres, ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la levure.

Incorporez délicatement le blanc en neige.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles avec l'équivalent d'une cuillère à café de pâte.

Vous pouvez également utiliser un moule à empreintes rondes généreusement beurré, solution que j'ai choisi.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

..Réalisation de la gelée de framboise..

Mélangez le coulis de framboise et le sucre dans une casserole. Incorporez soigneusement l'agar-agar.

Portez à ebullition puis retirez du feu.

Versez sur une plaque recouverte de papier guitare (ou dans une boîte en plastique) sur une épaisseur de 3 à 4mm. Placez au frais 30 minutes.

 

..Montage des Pim's®..

Faites fondre le chocolat avec le beurre, réservez.

Sortez la gelée de framboise du réfrigérateur. A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre légèrement inférieur à celui des génoises, découpez autant de cercles que de génoises puis placez-les dessus.

Nappez les biscuits de chocolat fondu avec l'équivalent d'une 1/2 cuillère à soupe.

Placez au frais 15 minutes et dégustez !

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:00

Quand on réalise beaucoup de pâtisseries, on se retrouve régulièrement avec des jaunes ou des blancs d'oeufs sur les bras. Le gaspillage étant un mot banni à la maison, je les utilise pour réaliser... d'autres pâtisseries, c'est un cercle vicieux duquel il est difficile de sortir, mais personne ne s'en plaindra ! 

Pour changer des financiers, macarons ou rochers, j'ai tout simplement pensé à un gâteau au chocolat, idéal pour le goûter, très vite préparé et qui permet d'utiliser 4 blancs d'oeufs. 

 

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Pour un moule de 25cm de diamètre

200g de chocolat noir

100g de farine

150g de sucre en poudre

50g de beurre

4 blancs d'oeufs

1/2 sachet de levure

 

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, mélangez. Ajoutez le sucre puis la farine et la levure.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incoporez-les au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

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Published by The First Taste - dans Gâteaux

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