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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:00

Un peu de légèreté après tous ces beignets, crêpes et autres douceurs grasses et sucrées ! Ces gratins sont doux et parfumés, un dessert gourmand et léger, ne vous en privez pas.

 

DSC03761.JPG

 

Pour 2 plats à gratin de 16cm de diamètre

2 oranges bio

50g de sucre blond

20g de poudre d'amandes

10cl de crème liquide

1 oeuf

 

Lavez les oranges, râpez le zeste de l'une afin d'obtenir l'équivalent d'une cuillère à café.

Pelez les oranges à vif, découpez-les en quartiers et déposez-les dans les plats.

Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste d'orange, la crème liquide et la poudre d'amandes.

Versez cette préparation sur les quartiers d'oranges.

Enfournez pour 20 minutes à 210°C.

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

Aujourd'hui je vous propose un plat que je fais plusieurs fois dans l'année et qui plaît à toute la famille, chose rare ! Les citrons confisent en mijotant, si bien qu'on peut les manger sans craindre leur acidité, un régal. Prenez soin de choisir des citrons bio, c'est à dire non traités, sous peine de vous nourrir de pesticides. 

 

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Pour 4 personnes

600g d'escalopes de poulet

2 oignons jaunes

2 citrons bio

150g d'olives vertes dénoyautées

15cl d'huile d'olive

20cl d'eau

1 cs de jus de citron

sel, poivre

 

Lavez les citrons puis coupez-les en rondelles. 

Egouttez et rincez les olives.

Epluchez et hachez les oignons. 

Découpez les escalopes de poulet en gros dés.

Dans une sauteuse ou une cocotte, versez l'eau, l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonnez. Faites chauffer puis ajoutez le poulet. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Retirez les dés de poulet et réservez-les au chaud.

A leur place, ajoutez les olives et les rondelles de citron. Laissez réduire 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Remettez les dés de poulet et faites-les réchauffer.

Servez accompagné de riz blanc.

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 08:00

Que diriez-vous d'un dessert spécial St Valentin ?! Certains diront que c'est une fête commerciale, certes, mais pourquoi se priver d'un bon moment autour de la table ? Ici on ne "fête" pas la St Valentin mais on s'accorde tout de même un bon dîner en tête en tête. Alors envoyons valser les cadeaux et attablons-nous ;)

 

DSC03789.JPG

 

Pour 2 personnes

100g de pâte feuilletée

Pour la pâte à choux

60ml de lait

60ml d'eau

55g de beurre

75g de farine

1 oeuf

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour le caramel

30g de sucre en poudre

Pour la crème rhum-raisins

250ml de lait

50g de sucre en poudre

30g de farine

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20g de raisins secs

4 cs de rhum

 

..Préparation de la crème rhum-raisins..

La veille, mettez les raisins à macérer dans 4 cs de rhum.

Le jour même, mélangez les oeufs, les sucres et la farine. Délayez avec le lait.

Faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporez les raisins et 1 cs de rhum.

Filmez au contact et placez au frais.

 

..Préparation de la pâte à choux..

Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Faites chauffer jusquà frémissement.

Retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez soigneusement.

Remettez sur feu doux et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule, jusquà ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement.

 

Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 cercles de 8cm de diamètre.

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille, dressez sur chaque cercle de pâte feuilletée une couronne (pas trop épaisse) de pâte à choux, en laissant une marge sur le pourtour.

A côté, sur le papier sulfurisé, dressez 2 autres cercles de pâte à choux de 7cm de diamètre.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 

 

..Montage des puits..

Réaliser un caramel avec les 30g de sucre.

Trempez les couronnes de pâte à choux dans le caramel et posez-les sur les cercles de pâte de manière à former des petits puits.

Garnissez les puits avec la crème rhum-raisins.

Placez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

 

 

 

 

Recette inspirée des Puits d'amour 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 08:00

Les crêpes de la Chandeleur sont encore chaudes et voici déjà Mardi Gras : le mois de février n'est pas bon pour la ligne ! Mais qu'est-ce qu'on se régale ! 

J'ai choisi de vous proposer ces beignets cuits au four. Si comme moi vous n'êtes pas adeptes de friture, ils sont faits pour vous. 

 

 DSC03786

 

Pour une quinzaine de beignets de 6cm de diamètre

Pour les beignets

320g de farine

60g de sucre en poudre

20g de beurre

120ml de lait d'amande

1 oeuf

5g de levure de boulanger type Briochin

1 oeuf

1 cs d'extrait de vanille

1/2 cc de sel

Pour le glaçage

120g de sucre glace

30ml de lait

1 cc d'extrait de vanille

 

..Réalisation des beignets..

Dans une casserole, versez le lait d'amande, le sucre, l'extrait de vanille et le beurre. Placez sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 

Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le mélange précédent et l'oeuf, mélangez. Ajoutez le sel puis pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.

Couvrez d'un linge propre ou filmez. Laissez lever pendant 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et étalez-la sur 1cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 6cm de diamètre, découpez les beignets. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1h à température ambiante.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignets avec du lait.

Enfournez pour 8 minutes à 190°C.

 

..Préparation du glaçage..

Mélangez le sucre glace et le lait puis ajoutez l'extrait de vanille.

Versez une cuillère à soupe de ce glaçage sur chaque beignet préalablement déposé sur une grille.

Décorer si vous le souhaitez et laissez sécher à l'air libre.

 

 

 

 

 

Recette inspirée des Beignets au four comme des Donuts du blog Alter Gusto

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 08:00

Des courgettes en février ! Est-elle tombée sur la tête ?! Non, rassurez-vous, j'ai tout simplement utilisé les courgettes congelées l'été dernier, le congélateur en est encore plein et il faut faire de la place pour les légumes à venir.

Si vous aimez le goût anisé, ce velouté est pour vous. Et qu'il est agréable de retrouver un peu de soleil dans son assiette !  

 

 DSC03741

 

Pour 4 personnes

5 courgettes (environ 1kg)

1 bulbe de fenouil (environ 500g)

2 petites pommes de terre

1 cc de jus de citron

1 cc de pastis

2 cs d'huile d'olive

sel

 

Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Nettoyer le fenouil et découpez-le en petits morceaux.

Epluchez les pommes de terre et taillez-les en dés.

Faites cuire ces légumes dans 500ml d'eau salée pendant 30 minutes.

Mixez soigneusement avec l'eau de cuisson, en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive et le pastis. 

Assaisonnez et servez chaud.

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 08:00

Nous sommes mercredi, jour des enfants (peut-être plus pour longtemps...). L'occasion de vous proposer ces délicieux petits muffins à déguster au goûter. Une dizaine de minutes suffisent pour les préparer, alors pourquoi s'en priver ?! 

 

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Pour 8 muffins

130g de farine

50g de sucre en poudre

40g de beurre

15cl de lait concentré non sucré

1 oeuf

4 cs de vermicelles colorés

1 cs de levure chimique

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel.

A part, battez l'oeuf avec le lait concentré et le beurre fondu.

Mélangez les deux préparations. Lorsque la pâte est homogène, incorporez les vermicelles.

Répartissez dans les empreintes d'un moule à muffins (beurrées ou garnies de caissettes en papier).

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

Source :  GâtÔ - Editions Mango

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 08:00

Et oui, il est déjà l'heure du nouveau Monday Music Miam ! Je n'ai pas vu ce dernier mois passer (comme tous les autres à vrai dire).

Un MMM emprunt de nostalgie puisque nous allons retomber en enfance. J'ai très peu de bons souvenirs de la mienne, le gâteau au yaourt que je vous propose aujourd'hui en est un. Ce moelleux et ce petit parfum de citron sont restés gravés dans ma mémoire. L'enfance est une partie essentielle de notre vie, elle conditionne tout le reste. J'essaie de faire en sorte que celle de mes enfants soit la plus riche et la plus épanouie possible, de leur fabriquer des beaux souvenirs, au travers de la cuisine notamment. Il y a une chose que je ne perds jamais de vue, même dans les moments difficiles : ce sont de futurs adultes.

La chanson qui accompagne ce classique gâteau, vous la connaissez, sans aucun doute. J'ai dû l'entendre un bon millier de fois et je pleure immanquablement à la même phrase "[...]Le temps est assassin et emporte avec lui les rires des enfants[...]". Que je sois au volant de ma voiture, dans une boutique ou encore chez ma coiffeuse, je n'y coupe pas ^^

Je vous laisse vous servir une généreuse part de gâteau et aller rejoindre Renaud. Passez une belle journée.

 

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Pour un moule à cake

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

1 trait de jus de citron

 

Mélangez le yaourt avec le sucre. Incorporez les oeufs, puis l'huile, le jus de citron, la farine et enfin la levure.

Versez dans un moule à cake beurré. 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

 

 

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 14:30

Ça ne vous aura pas échappé, demain c'est la Chandeleur. Chez nous c'est presque une institution. Je n'attends pas cette occasion pour faire des crêpes, loin de là, mais ne pas en faire ce jour-là serait un sacrilège. Et chez vous, ça se passe comment ?

 

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Pour une dizaine de crêpes

225g de farine

3 oeufs

90g de sucre

1/2 sachet de levure

1 cs de miel

2 cs d'huile neutre

1 pincée de sel

25cl d'eau

 

Fouettez les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à obtention d'une pâte liquide.

Ajoutez petit à petit la farine, la levure et le sel.

Incorporez l'huile puis délayez avec l'eau.

Laissez reposer 30 minutes puis faites cuire vos crêpes.

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Pour cette première Ronde Interblogs de l'année, j'ai à nouveau découvert deux blogs : Le Monde de Milan où je suis allée piocher la recette que je vous propose aujourd'hui et Dans la p'tite cuisine d'Angie, chez qui je ne saurais tarder à aller faire mon choix même si ce n'est pas prévu dans la règle du jeu !

J'aurais aimé tester un plat ou un dessert mais les microbes ont eu raison de moi, impossible de cuisiner. Quel bonheur de tomber sur cette recette de chocolat chaud, voilà des années que je n'en avais pas préparé, il m'a fait un bien fou. Je retournerai visiter Le Monde de Milan lorsque je serai de nouveau sur pieds pour faire mon choix parmi ses nombreuses autres recettes.

 

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Pour un bol

250ml de lait

50g de chocolat noir

1/2 fève tonka râpée

1 pointe de muscade

3 graines de poivre de Sichuan

1 graine de cardamome

1 pointe de vanille en poudre

 

Râpez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et les épices, laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Filtrez le chocolat dans un bol. 

Dégustez bien chaud.

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 08:00

J'ai le bonheur (ou pas) d'accueillir une nouvelle venue depuis quelques jours : la grippe. Je suis donc on-ne-peut-mieux placée pour vous proposer ce remède de grand-mère qui a fait ses preuves. La recette de base contient du miel, du citron, du rhum et de l'eau bouillante, les épices sont là uniquement pour le plaisir gustatif, ils sont modifiables selon vos goûts et vos envies. Sur ce, je retourne sous la couette.

 

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Pour un mug

1 cs de miel

le jus d'1/2 citron

1 bouchon de rhum ambré

eau bouillante

1 pincée de vanille en poudre

1 étoile de badiane

 

Faites bouillir l'eau.

Placez le miel dans le mug, puis le jus de citron et le rhum.

Versez l'eau bouillante. Ajoutez les épices, laissez infuser la badiane une minute.

Buvez chaud puis glissez-vous sous la couette.

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