Si vous avez pris des bonnes résolutions concernant le sucré et le gras, arrêtez-vous de lire tout de suite ! Je vous aurais prévenu. J'arrive bien après la bataille puisque les mug cakes fleurissent un peu partout sur les blogs culinaires mais c'est tout moi ça, en matière de mode j'ai toujours un voire deux trains de retard, je fais les choses quand ça me plaît, peu importe que ce soit démodé. Tout ça pour vous présenter ma version du mug cake, je crois que je n'aurais jamais dû essayer, il se peut que ça devienne une habitude pour monsieur et moi, les soirs d'hiver, lovés dans le canapé...

Pour un mug de 30cl

40g de chocolat

30g de beurre

20g de cassonade

20ml de lait

20g de farine

1 petit oeuf

une quinzaine de cranberries séchées

5g d'éclats de pistaches

Dans le mug, placez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites fondre au micro-ondes 1min30 à 600W. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez la cassonade, mélangez.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Puis le lait, et enfin la farine.

Incorporez les cranberries et les pistaches.

Faites cuire au micro-ondes 1min20 à 800W (quelques secondes de moins si vous l'aimez mi-cuit).

Ce n'est absolument pas la recette que je voulais vous proposer, j'avais prévu de réaliser des rochers coco (je n'en ai encore jamais fait) mais après avoir mélangé le blanc d'oeuf et le sucre je me suis aperçue que je n'avais pas assez de noix de coco râpée... Il était bien entendu hors de question de jeter les ingrédients déjà utilisés alors j'ai complété avec ce que j'avais sous la main : poudre d'amandes et éclats de pistaches. Je ne suis pas déçue du résultat, ce mélange de saveurs est très agréable. Ce n'est que partie remise pour les rochers coco.

Pour une dizaine de rochers

1 blanc d'oeuf

30g de noix de coco râpée

30g de poudre d'amandes

10g d'éclats de pistache

50g de cassonade

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Garnissez les empreintes d'un moule en silicone (ici un moule à mini fours).

Enfournez pour 12 minutes à 200°C.

On débute la semaine avec un plat léger : une variante du saumon à l'oseille. La photo ne lui rend pas vraiment honneur mais c'est très bon, une alternative sympa pour celles et ceux qui n'aiment pas l'acidité de l'oseille.

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

80g d'épinards hachés surgelés

60g de beurre

30cl de crème fraîche

2 petites échalotes

5cl de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

Emincez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes avec le beurre.

Ajoutez les épinards, laissez fondre à couvert 5 minutes puis versez le vin blanc, mélangez et laissez réduire encore 5 minutes.

Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez cuire à feu doux.

Faites cuire les pavés de saumon dans l'huile d'olive.

Servez le saumon nappé de sauce aux épinards, accompagné de riz.

N'ayons pas peur des mots, ce cake est le meilleur que j'ai mangé depuis... l'an 200 avant JC ! Je pense que la photo parle d'elle-même : du chocolat tiède et dégoulinant, un cake ultra moelleux, impossible d'y résister ! 

Pour un moule à cake

Pour le cake

200g de farine

190g de sucre

125g de beurre

3 oeufs

10cl de lait

10g de cacao

4 cc de café soluble

8g de levure chimique 

Pour le glaçage 

150g de sucre

70g d'eau

10cl de crème liquide

100g de chocolat au lait

20g de pistaches concassées

..Réalisation du cake..

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, fouettez à nouveau et incorporez petit à petit la farine et la levure.

Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le cacao et le café soluble en fouettant. Incorporez ce mélange à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

..Réalisation du glaçage..

Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide, mélangez. Replacez sur feu doux, ajoutez le chocolat en morceaux et les pistaches concassées, mélangez pendant 5 minutes jusqu'à fonte complète du chocolat. Laissez tiédir quelques minutes en mélangeant puis versez sur le cake.

Glaçage inspiré du dossier Cocooning du n°86 de Elle à table

Après la galette, voici la brioche. Pourquoi choisir quand on peut faire les deux ?! Pas de fruits confits ici, en général ils terminent lâchement abandonnés sur le bord de l'assiette, mais des perles de sucre, et pas seulement sur le dessus, j'en ai ajouté à l'intérieur pour une brioche encore plus gourmande. Sa mie est moelleuse à souhait et délicieusement sucrée... tout un programme !

Pour une brioche de 23cm de diamètre

250g de farine

60g de sucre en poudre

50g de beurre

1 oeuf battu

10cl de lait tiède

10g de levure de boulanger type Briochin

1/2 cc de sel

1 cc de rhum

1 jaune d'oeuf

perles de sucre

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans le bol d'un robot, versez la farine puis le sel et le sucre, mélangez. Ajoutez le mélange lait/levure, l'oeuf battu et le rhum. Mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis laissez tourner le robot à vitesse moyenne pendant une quinzaine de minutes (la pâte doit se détacher des parois du bol). 

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Dégazez la pâte, étalez-la en rectangle, parsemez de perles de sucre, placez la fève et roulez le rectangle dans sa longueur. Soudez les bords, formez une couronne et soudez à leur tour les extrémités. Posez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à savarin généreusement beurré.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Laissez lever entre 45 minutes et 1h dans un endroit chaud (j'utilise pour ça mon four micro-ondes, j'y fais chauffer un ramequin d'eau, j'y place ma pâte et je referme), la couronne doit doubler de volume.

Badigeonnez à nouveau la couronne avec le jaune d'oeuf, parsemez de perles de sucre.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C (si elle brunit trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium).

Laissez refroidir sur une grille.