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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 08:00

Si vous avez pris des bonnes résolutions concernant le sucré et le gras, arrêtez-vous de lire tout de suite ! Je vous aurais prévenu. J'arrive bien après la bataille puisque les mug cakes fleurissent un peu partout sur les blogs culinaires mais c'est tout moi ça, en matière de mode j'ai toujours un voire deux trains de retard, je fais les choses quand ça me plaît, peu importe que ce soit démodé. Tout ça pour vous présenter ma version du mug cake, je crois que je n'aurais jamais dû essayer, il se peut que ça devienne une habitude pour monsieur et moi, les soirs d'hiver, lovés dans le canapé...

 

DSC03685

 

Pour un mug de 30cl

40g de chocolat

30g de beurre

20g de cassonade

20ml de lait

20g de farine

1 petit oeuf

une quinzaine de cranberries séchées

5g d'éclats de pistaches

 

Dans le mug, placez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites fondre au micro-ondes 1min30 à 600W. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez la cassonade, mélangez.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Puis le lait, et enfin la farine.

Incorporez les cranberries et les pistaches.

Faites cuire au micro-ondes 1min20 à 800W (quelques secondes de moins si vous l'aimez mi-cuit).

 

 


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Published by The First Taste - dans Gourmandises
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:00

Des petits gâteaux dont on ne fait qu'une bouchée, parfaits pour accompagner le thé ou le café. Le côté sucré est apporté par les pépites de chocolat, on peut d'ailleurs les remplacer par des dés de fruits secs ou confits, des pépites de caramel, des éclats de pralines roses, de perles de sucre... cette recette est déclinable à l'infini, ou presque.

 

 DSC03674.JPG

 

Pour une vingtaine de mini financiers

4 blancs d'oeufs

50g de sucre

50g de farine

50g de poudre d'amandes

50g de beurre fondu

50g de pépites de chocolat

 

Battez les blancs d'oeufs en neige. Réservez.

Mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les pépites de chocolat. Incorporez les blancs en neige puis le beurre fondu refroidi.

Garnissez les empreintes d'un moule à mini financiers.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:00

Ce n'est absolument pas la recette que je voulais vous proposer, j'avais prévu de réaliser des rochers coco (je n'en ai encore jamais fait) mais après avoir mélangé le blanc d'oeuf et le sucre je me suis aperçue que je n'avais pas assez de noix de coco râpée... Il était bien entendu hors de question de jeter les ingrédients déjà utilisés alors j'ai complété avec ce que j'avais sous la main : poudre d'amandes et éclats de pistaches. Je ne suis pas déçue du résultat, ce mélange de saveurs est très agréable. Ce n'est que partie remise pour les rochers coco.

 

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Pour une dizaine de rochers

1 blanc d'oeuf

30g de noix de coco râpée

30g de poudre d'amandes

10g d'éclats de pistache

50g de cassonade

 

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Garnissez les empreintes d'un moule en silicone (ici un moule à mini fours).

Enfournez pour 12 minutes à 200°C.

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 08:00

J'ai découpé cette recette dans un magazine il y a plusieurs années, je ne saurais pas vous dire lequel, je l'ai simplement adaptée à nos goûts. Toujours est-il que ce velouté est devenu un de mes favoris à la seconde où je l'ai goûté, il est d'une douceur incroyable et très réconfortant.

 

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Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre

1 oignon

30cl de lait de coco

120cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes bio

2 cs de jus de citron vert

3 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparez le bouillon avec l'eau bouillante et le cube. Réservez.

Epluchez et nettoyez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Epluchez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout 5 minutes dans l'huile d'olive.

Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Mixez, ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert, assaisonnez.

Servez chaud.

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Published by The First Taste - dans Légumes & salades
14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 12:30

On débute la semaine avec un plat léger : une variante du saumon à l'oseille. La photo ne lui rend pas vraiment honneur mais c'est très bon, une alternative sympa pour celles et ceux qui n'aiment pas l'acidité de l'oseille.

 

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Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

80g d'épinards hachés surgelés

60g de beurre

30cl de crème fraîche

2 petites échalotes

5cl de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

Emincez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes avec le beurre.

Ajoutez les épinards, laissez fondre à couvert 5 minutes puis versez le vin blanc, mélangez et laissez réduire encore 5 minutes.

Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez cuire à feu doux.

Faites cuire les pavés de saumon dans l'huile d'olive.

Servez le saumon nappé de sauce aux épinards, accompagné de riz.

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Published by The First Taste - dans Plats (viande & poisson)
11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 08:00

Que se passe-t-il lorsqu'on ne sait absolument pas quoi préparer pour le dîner ? On se creuse la tête et on laisse parler ses envies (en fonction de ce que contiennent les placards évidemment sinon le menu aurait été tout autre !). Résultat : du croustillant, du moelleux et du pimenté.  

 

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Pour 6 croustillants

6 feuilles de brick

200g de thon au naturel

1 carotte

1 petit oignon

1 oeuf

1 cc rase de piment d'Espelette (ou plus pour les amateurs de sensations fortes)

 

Emincez l'oignon et râpez la carotte, faites revenir le tout dans l'huile d'olive une dizaine de minutes.

Mélangez-les au thon égoutté et émietté, ajoutez le piment, l'oeuf et salez légèrement.

Disposez une grosse cuillère à soupe de cette garniture sur une feuille de brick, pliez selon votre envie et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles et le reste de garniture.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Servez chaud accompagné d'une salade verte.

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Published by The First Taste - dans Riz & pâtes
9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 08:00

N'ayons pas peur des mots, ce cake est le meilleur que j'ai mangé depuis... l'an 200 avant JC ! Je pense que la photo parle d'elle-même : du chocolat tiède et dégoulinant, un cake ultra moelleux, impossible d'y résister ! 

 

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Pour un moule à cake

Pour le cake

200g de farine

190g de sucre

125g de beurre

3 oeufs

10cl de lait

10g de cacao

4 cc de café soluble

8g de levure chimique 

Pour le glaçage 

150g de sucre

70g d'eau

10cl de crème liquide

100g de chocolat au lait

20g de pistaches concassées

 

..Réalisation du cake..

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, fouettez à nouveau et incorporez petit à petit la farine et la levure.

Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le cacao et le café soluble en fouettant. Incorporez ce mélange à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

..Réalisation du glaçage..

Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide, mélangez. Replacez sur feu doux, ajoutez le chocolat en morceaux et les pistaches concassées, mélangez pendant 5 minutes jusqu'à fonte complète du chocolat. Laissez tiédir quelques minutes en mélangeant puis versez sur le cake.

 

 

 

Glaçage inspiré du dossier Cocooning du n°86 de Elle à table

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 08:00

Nous y voilà, le premier Monday Music Miam de l'année ! J'ai choisi de démarrer en beauté, avec Mozart, que dis-je, Monsieur Mozart ! J'ai fait connaissance avec son oeuvre au collège en cours de musique (wouah, ça date un peu tout ça...), puis avec le fameux Amadeus de Milos Forman et depuis c'est une grande histoire d'amour. 

C'est aussi dans ce film que j'ai découvert ces petites douceurs que Salieri propose à Constance lorsqu'elle lui apporte les compositions de Mozart et qu'il appelle "Mamelons de Venus" : "Prenez-en un, c'est tout à fait étonnant". J'ai toujours eu envie d'y goûter, pas vous ? Après quelques recherches j'ai fini par trouver une recette qui m'a semblée proche de l'originale. Je vous laisse y jeter un oeil en écoutant la Symphonie N°25 en Sol mineur.

 

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Pour 10 Capezzoli di Venere

200g de marrons glacés

120g de chocolat au lait (chocolat noir dans la recette originale)

40g de crème liquide

1 cs de rhum

1/2 cc d'extrait de vanille

100g de chocolat blanc

10g de chocolat noir

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait avec la crème. Laissez refroidir.

Mixez les marrons glacés avec le rhum et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une purée. Ajoutez le chocolat fondu et mixez à nouveau. Si nécessaire, terminez en mélangeant à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène. Placez au frais au moins 1h.

Formez des cônes arrondis d'environ 4cm de diamètre et placez-les sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, versez-le sur chaque cône (ou trempez-les dedans à l'aide d'une fourchette à chocolat). Placez une quinzaine de minutes au frais.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, disposez une pointe sur chaque cône et placez à nouveau au frais 15 minutes.

 

monday music miam 500-200x200

 
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Published by The First Taste - dans Gourmandises
4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:00

Après la galette, voici la brioche. Pourquoi choisir quand on peut faire les deux ?! Pas de fruits confits ici, en général ils terminent lâchement abandonnés sur le bord de l'assiette, mais des perles de sucre, et pas seulement sur le dessus, j'en ai ajouté à l'intérieur pour une brioche encore plus gourmande. Sa mie est moelleuse à souhait et délicieusement sucrée... tout un programme !

 

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Pour une brioche de 23cm de diamètre

250g de farine

60g de sucre en poudre

50g de beurre

1 oeuf battu

10cl de lait tiède

10g de levure de boulanger type Briochin

1/2 cc de sel

1 cc de rhum

1 jaune d'oeuf

perles de sucre

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans le bol d'un robot, versez la farine puis le sel et le sucre, mélangez. Ajoutez le mélange lait/levure, l'oeuf battu et le rhum. Mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis laissez tourner le robot à vitesse moyenne pendant une quinzaine de minutes (la pâte doit se détacher des parois du bol). 

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Dégazez la pâte, étalez-la en rectangle, parsemez de perles de sucre, placez la fève et roulez le rectangle dans sa longueur. Soudez les bords, formez une couronne et soudez à leur tour les extrémités. Posez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à savarin généreusement beurré.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Laissez lever entre 45 minutes et 1h dans un endroit chaud (j'utilise pour ça mon four micro-ondes, j'y fais chauffer un ramequin d'eau, j'y place ma pâte et je referme), la couronne doit doubler de volume.

Badigeonnez à nouveau la couronne avec le jaune d'oeuf, parsemez de perles de sucre.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C (si elle brunit trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium).

Laissez refroidir sur une grille.

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 08:00

Voilà, les festivités de fin d'année sont terminées... mais celles du début d'année commencent ! 

Je vous propose une variante de la traditionnelle galette, les pommes viennent alléger la crème d'amandes et c'est plutôt agréable. Mais pour moi rien ne pourra détrôner la vraie frangipane à la crème pâtissière, j'en raffole. Et vous ?

 

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Pour une galette de 28cm de diamètre

700g de pâte feuilletée (maison pour moi, en suivant cette recette)

4 pommes

4 oeufs

250g de poudre d'amandes

140g de sucre blond

100g de beurre mou

1 gousse de vanille

80ml d'eau

 

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Faites les compoter 5 minutes avec 40g de sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et l'eau.

Dans un saladier, battez 2 oeufs entiers avec 2 blancs, réservez les jaunes. Incorporez 100g de sucre, le beurre mou et la poudre d'amandes.

Etalez la pâte et découpez-la en 2 cercles de 28cm de diamètre. Sur le premier, répartissez la crème d'amandes en laissant un bord de 1cm. Etalez ensuite la compotée de pommes et placez la fève.

Placez le deuxième cercle de pâte et soudez les bords des 2 cercles en les pressant.  

Faites des incisions à l'aide d'un couteau, en quadrillage par exemple.

Délayez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau, badigeonnez-en la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Galettes des rois - Editions Mango

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries

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