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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:00

Au départ j'avais prévu de faire une simple tarte aux pommes pour quelqu'un qui aime les desserts simples et aux fruits mais j'avoue que la tarte aux pommes je la mange un peu à reculons. J'ai donc pensé ajouter une garniture classique, une crème amandine, et je me suis aperçue qu'il me manquait de la poudre d'amandes, j'ai tout simplement complété avec de la poudre de noisettes. C'était finalement un bon compromis, l'amande et la noisette se marient très bien, sans qu'aucun des deux parfums ne prenne le pas sur l'autre.

 

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Pour une tarte de 28cm de diamètre

Pour la pâte sucrée

250g de farine

100g de beurre

100g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc d'extrait de vanille

Pour la garniture

80g de beurre mou

60g de poudre d'amandes

60g de poudre de noisettes

80g de cassonade

10cl de crème liquide

3 pommes (Reine des Reinettes pour moi)

 

..Préparation de la pâte..

Mélangez à la spatule le sucre glace tamisé et le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, mélangez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et le sel. Terminez le pétrissage à la main, formez une boule aplatie, filmez et placez au frais pour 30 minutes.

 

..Préparation de la garniture..

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre avec le sucre. Incorporez l'oeuf, puis les poudres et la crème.

 

..Montage de la tarte..

Etalez la pâte et foncez un cercle à tarte (travaillez-la rapidement pour éviter qu'elle s'effrite). Versez la crème "amandinoisette" au fond et égalisez. 

Epluchez les pommes, coupez-les 2 et taillez-les en lamelles en conservant leur forme (ou comme moi, utilisez un éplucheur à pommes). Placez les demi-pommes sur la crème en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 08:00

De jolies et délicieuses petites brioches pour un petit déjeuner gourmand, que dire de plus ?!

 

DSC03267-copie-1.JPG

 

Pour une dizaine de petites brioches

Pour la pâte

240g de lait

2 oeufs

1 cc de sel

40g de sucre

80g de beurre

530g de farine

23g de levure fraîche

Pour la crème pâtissière

25cl de lait

50g de sucre

20g de Maïzena

2 jaunes d'oeufs

 

100g de pépites de chocolat

50g de perles de sucre

 

..Préparation de la pâte..

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué. Lancez le programme Pâte.

 

..Réalisation de la crème pâtissière..

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena.

Faites chauffer le lait puis versez-le petit à petit et en remuant sur le mélangez précédent. Versez dans une casserole, mettez à chauffer à feu moyen, remuez sans cesse jusqu'à épaississement.

Filmez au contact et laissez refroidir.

 

..Montage des brioches..

Etalez la pâte en rectangle. Répartissez la crème dessus puis parsemez de pépites de chocolat et de perles de sucre.

Roulez la pâte en boudin puis découpez-le en tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 45min à température ambiante.

 

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 08:00

Depuis que je fais moi-même la pâte à tartiner, j'ai toujours utilisé la même recette, j'avais envie de changement. J'aime beaucoup le résultat, il est très différent du précédent, on peut faire varier le goût d'amande selon son envie.

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Pour 350g de pâte à tartiner

200g de chocolat noir

50g de poudre d'amandes

12cl de boisson amande-chocolat (Bjorg)

2 gouttes d'arôme amande amère

 

Faites fondre le chocolat avec la poudre d'amandes et la boisson au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez les gouttes d'arôme et mélangez.

Versez dans un pot en verre, laissez refroidir puis placez au frais où vous pourrez conserver votre pâte à tartiner une petite semaine.

Passez-la quelques secondes au micro-ondes avant de la déguster.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:00

Nous voici (déjà) le premier lundi du mois de décembre, ce qui veut dire Monday Music Miam ! Je me suis tellement amusée (j'espère que vous aussi) lors de ma première participation que je récidive. 

Je profite de cette occasion pour vous en dire un peu plus sur le nom de mon blog. Lorsque que je l'ai créé, j'avais envie d'un joli nom poétique, avec des jolis mots de notre belle langue française, je n'ai malheureusement pas eu l'inspiration, du moins pas en français. C'est souvent le cas d'ailleurs, je ne saurais pas expliquer pourquoi, mais les mots me viennent plus facilement en anglais. C'est une langue que j'ai toujours aimé, c'était ma matière préférée à l'école, celle où je réussissais le mieux, je regarde la majorité des films en VO, mais ça s'arrête là, je n'ai pas d'origine anglophone, je ne m'explique toujours pas cette curiosité de mon esprit.  

Ma réflexion sur le titre de mon blog s'est donc assez rapidement arrêtée sur ces 3 mots : The First Taste. Il s'agit du titre d'une chanson de Fiona Apple. La connaissez-vous ? Je l'ai découverte il y a 15 ans et ce fût un véritable coup de foudre, j'ai été totalement envoûtée par sa voix, son talent et sa personnalité à part. Son histoire est touchante et j'admire ce qu'elle a réussi à en faire. Même si les paroles de sa chanson n'ont absolument rien à voir avec la cuisine, le parallèle me plaisait. Voilà vous savez tout. 

Je vous laisse l'écouter et déguster ce délicieux tiramisu, tous deux vous envelopperont dans un nuage de douceur. 

 

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Pour 8 personnes

250g de mascarpone

80g de sucre roux

4 oeufs

400g de coulis de framboise

200g de pralines roses

32 biscuits à la cuillère

15cl de liqueur de framboise

3cl d'eau

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.

Concassez les pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajoutez-les à la crème. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Mélangez la liqueur de framboise et l'eau. Trempez-y rapidement les biscuits.

Dans un plat, placez une couche de biscuits, nappez-les de coulis de framboise, versez une couche de crème aux pralines, renouvellez l'opération, terminez en décorant avec quelques éclats de pralines.

Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

 


 
monday music miam 500-200x200
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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:00

De nouveau des muffins pour terminer la semaine. Très différents des précédents mais tout aussi bons, ils ont un goût très fort en chocolat, à réserver aux amateurs donc. 

 

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Pour une vingtaine de muffins

75g de cacao

190g de sucre

170g de farine

150g de lait

150g de beurre

190g d'oeufs

150g de chocolat au lait

1,5 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

 

Mélangez les oeufs, le cacao, le sucre, le lait et le beurre fondu. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate puis le chocolat au lait concassé en gros morceaux.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. Remplissez-les de pâte jusqu'au bord.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 190°C.

 

 

 

 

Source : La cuisine de Bernard

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 08:00

Un reste d'ananas de ma fameuse pizza du vendredi soir, une envie d'exotisme et voilà comment je me suis retrouvée avec une quinzaine de muffins sur les bras. Mon grand qui aime beaucoup la noix de coco n'en a pas voulu... Tant pis, son papa et moi avons été ravis de les retrouver au petit déjeuner.

 

 DSC03232.JPG

 

Pour 16 muffins

150g de farine

150g de sucre

2 oeufs

60g de beurre

1 yaourt nature

200g de dés d'ananas

100g de noix de coco râpée

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Fouettez ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez.

Incorporez le yaourt et le beurre fondu.

Terminez en ajoutant la noix de coco et l'ananas.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissette en papier, remplissez-les de pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 08:00

C'est devenu une habitude depuis quelques semaines, le vendredi c'est pizza, maison of course. Je fais la pâte tranquillement en fin de journée et le soir venu, chacun y dépose ce qu'il souhaite, c'est très convivial et je suis sûre de ne pas entendre "c'est pas bon, j'en veux pas"... J'étais donc ravie de découvrir le nouveau thème Culino Versions : pizza maison. Je vous propose celle que je prépare rien que pour moi, un mélange sucré/salé que je suis la seule à apprécier. 

 

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Pour une pizza rectangulaire de 22x32cm

Pour la pâte

250g de farine

10g de Maïzena

5g de sucre

5g de sel

12,5g de levure fraîche

15cl d'eau

1 cs d'huile d'olive

Pour la garniture

100g de dés d'ananas frais (ou au sirop)

2 tranches de jambon blanc

125g de mozzarella di bufula

50g d'emmental râpé

6 cs de coulis de tomates

 

..Réalisation de la pâte..

Dans le bol de votre robot équipé du pétrin, versez la farine, le sucre, le sel, la Maïzena, mélangez. Faites un puits, émiettez la levure dedans et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'eau petit à petit tout en pétrissant doucement. Lorsque toute l'eau est incorporée, pétrissez pendant 2 minutes à vitesse moyenne.

Arrêtez le robot, ajoutez l'huile d'olive puis pétrissez à nouveau pendant 3 ou 4 minutes.

Formez une boule de pâte, farinez tout le tour, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Etalez la pâte pour lui donner la forme souhaitée, déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

..Préparation de la pizza..

Répartissez le coulis de tomates sur la pâte. Déposez le jambon découpé en morceaux, les dés d'ananas, la mozzarella en tranches, terminez par l'emmental râpé.

Enfournez pour 25 minutes à 210°C.

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 08:00

De jolis petits sablés parfaits pour un goûter à l'approche de Noël ou pourquoi pas en guise de cadeau gourmand. Ils constituent également un doux accompagnement pour le café du matin, testé et approuvé !

 

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Pour une trentaine de sablés

250g de farine

125g de sucre

100g de beurre

50g de poudre d'amandes

50g de chocolat 

1 oeuf

1 cc de levure chimique

 

Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf battu puis incorporez rapidement la farine, la levure, la poudre d'amandes et le chocolat concassé. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film et placez-la 1h au réfrigérateur. 

Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante. Etalez-la sur une épaisseur de 1cm, découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces. Placez ces formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle décembre 2012

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 08:00

Nous mangeons rarement du poisson, d'abord parce que je n'en raffole pas, ensuite à cause du mercure qu'il contient en général. Mais mon grand aime beaucoup le poisson, alors j'en prépare de temps en temps pour lui faire plaisir. J'ai réalisé ces croquettes sur la base de galettes de pomme de terre que je cuisine parfois, j'ai simplement ajouté du poisson. C'est tout simple mais plutôt bon.

 

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Pour une douzaine de croquettes

400g de filet de colin

1 pomme de terre moyenne

50g de farine

basilic

sel, poivre

huile de friture

 

Epluchez la pomme de terre et faites-la cuire à la vapeur avec le colin pendant 18 minutes.

Ecrasez la pomme de terre, émiettez le poisson, mélangez le tout, ajoutez le basilic, assaisonnez.

Formez des croquettes dans le creux de vos mains, roulez-les dans la farine puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez sur du papier absorbant puis servez chaud.

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 08:00

Lorsque l'on a des enfants difficiles à table et de plus en plus réfractaires aux légumes (pourtant cultivés avec amour par leur papa) il faut ruser si on veut que leurs repas restent équilibrés. Et voilà comment on en arrive à leur faire engloutir de la courge... déguisée en gaufres !

 

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Pour une vingtaine de gaufres

500g de chair de courge butternut

4 oeufs

300g de farine

100g de beurre

75g de sucre

1/2l de lait

1/2 sachet de levure

sel

 

Taillez la chair de courge en dés. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Mixez afin d'obtenir une purée lisse.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, la levure et les jaunes d'oeufs. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites tiédir le lait, ajoutez-le petit à petit au mélange précédent en mélangeant avec un fouet. Ajoutez ensuite la purée de courge.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.

Faites cuire dans un gaufrier huilé pendant 4-5 minutes.

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