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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 08:00

Je vous avais promis des ratages, en voilà un ! Oui, je vous l'avoue, les viennoiseries et moi ne sommes pas amies... Ceci est ma deuxième tentative, avec une recette différente de la première et c'est encore un fiasco. Vous allez peut-être me dire qu'en voyant la photo ça ne semble pas si catastrophique mais je vous assure qu'il n'y a vraiment pas de quoi pavoiser : le goût n'est pas celui espéré même s'ils ne sont pas mauvais du tout et ils ne lèvent pas à la cuisson comme je le voudrais. Je vous livre tout de même la recette puisque nombreuses sont celles qui ont réussi à obtenir de magnifiques pains au chocolat ou croissants en la suivant. Je ne baisse pas les bras, je tenterai à nouveau mais ce qui m'ennuie dans tout ça c'est que je ne sais pas d'où vient le problème. Si jamais vous avez des conseils à me donner, n'hésitez pas ;) J'oubliais, c'est une recette de Christophe Felder.

 

DSC03164.JPG

 

Pour 16  pains au chocolat

Pour la pâte

230ml d'eau

100g de beurre

12g de sel

60g de sucre

10g de lait en poudre

500g de farine T45

25g de levure fraîche

Pour le tourage

250g de beurre

Pour le montage

32 bâtons de chocolat spécial boulangerie

1 oeuf

 

Dans le bol de votre robot, placez tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau en prenant soin de ne pas faire se toucher le sel et la levure. Ajoutez l'eau progressivement. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Etalez-la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 2h.

Sortez la pâte du réfrigérateur, posez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la dans la longueur afin de former un rectangle de 7mm d'épaisseur. Placez-le devant vous à la verticale.

Mettez le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson, étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en tapant d'abord afin de l'attendrir et l'aplatir puis continuer en étalant pour lui donner une forme carré équivalente à la moitié du rectangle de pâte. Posez ce carré de beurre sur la partie inférieure de la pâte.

Repliez la pâte sur le beurre, il doit être complètement recouvert. Tournez la pâte d'un quart de tour, étalez-la dans la longueur jusqu'à obtenir un rectangle d'une épaisseur de 6mm. 

Pliez la partie inférieure aux deux tiers de la pâte, puis repliez la partie supérieure afin que les deux se touchent. Pliez le rectangle obtenu en deux. Lissez-le à la main. Enveloppez cette pâte à 4 épaisseurs dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 1h.

Sortez la pâte, placez-la, pliure à droite, sur un plan de travail fariné. Etalez-la dans la longueur sur 6mm d'épaisseur. Pliez un tiers de la pâte sur elle-même puis pliez le tiers restant afin d'obtenir 3 épaisseurs. Enveloppez la pâte dans du film et placez au réfrigérateur pour 1h.

Sortez la pâte et tournez-la d'un quart de tour, étalez-la dans la longueur et la largeur afin d'obtenir un carré de 3mm d'épaisseur. Coupez ce carré en 2.

Taillez, dans les 2 rectangles obtenus, des rectangles de la largeur des bâtons de chocolat. Disposez une barre de chocolat à environ 1cm du bord de chaque rectangle, roulez la pâte puis placez le deuxième bâton de chocolat et terminez de rouler la pâte. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, fermeture en dessous pour qu'ils ne se déroulent pas à la cuisson. Couvrez d'un linge propre et laissez pousser 2h dans une pièce chaude. 

Dorez délicatement avec un oeuf battu mélangé à un peu d'eau et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pour 15 à 25 minutes.

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 08:00

A nouveau des légumes, ça change ! Un soir je me suis dit que je tenterais bien une soupe au quinoa, j'étais certaine de trouver au moins une recette sur le net, pas manqué, j'en ai même trouvé un grand nombre. Ce n'est absolument pas le genre de soupe que j'ai l'habitude de cuisiner, je fais plutôt des veloutés en général, mais j'avoue que nous avons été conquis. Il ne faut pas hésiter à épicer pour relever le goût sinon je crains que ce ne soit un peu fade. J'ai utlisé des épices que j'aime, notamment le cumin que j'adore mais chacun peut modifier selon ses envies.

 

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Pour 2 personnes

2 pommes de terre moyennes

4 petites carottes

1 oignon jaune

100g de quinoa

1 cc de cumin

1/2 cc de curry

1/2 cc de curcuma

comté râpé

sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive.

Lorsqu'il est doré, ajoutez les légumes et les épices, assaisonnez puis couvrez d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez le quinoa et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Servez chaud, parsemé de comté râpé.

 

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Published by The First Taste - dans Légumes & salades
12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 08:00

Je ne sais pas vous mais moi le lait de coco dans la soupe, j'en raffole. Je n'avais encore jamais pensé à l'associer à la courge et j'ai découvert cette merveilleuse idée sur le blog de Lili. J'ai adapté les quantités à ce qu'il y avait dans mes placards, c'était absolument délicieux. Merci Lili !

 

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Pour 4 personnes

1,3kg de courge butternut

400ml de lait de coco

1 oignon jaune

500ml d'eau

2 cc de gingembre en poudre

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Coupez la courge, enlevez les graines, épluchez-la puis découpez-la en gros cubes.

Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de courge cuits, le gingembre, l'eau et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Assaisonnez, mixez et servez immédiatement.

 

 

 

 

Source : Lili's kitchen

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Published by The First Taste - dans Légumes & salades
9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 08:00

Il y a un petit moment que j'avais envie de tester cette version du tiramisu et il me restait une bonne demi-bouteille de crème de whisky maison après ma recette de lundi. Cette semaine nous avons reçu la visite de ma soeur qui raffole du tiramisu, quelle belle occasion ! Le goût de la crème de whisky est subtil mais très agréable, une variante que je referai.

 

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Pour un plat de 24x32 cm

36 biscuits à la cuillère

200ml + 6 cs de crème de whisky

50ml de café

250g de mascarpone

60g de cassonade

3 oeufs

cacao

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et les 6 cs de crème de whisky et mélangez soigneusement. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

Mélangez le café et les 200ml de crème de whisky. Trempez-y la moitié des biscuits avant de les placer au fond du plat. Versez dessus la moitié de la préparation au mascarpone. Trempez le reste des biscuits et déposez-les dans le plat, terminez par le reste de crème.

Saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 08:00

Un gâteau très consistant, inspiré d'une recette de magazine. De quoi faire le plein d'énergie pour affronter la pluie, le vent et les microbes. Je vous conseille de le déguster en tranches fines afin de profiter pleinement de toutes ses saveurs et ne pas être trop vite rassasiés.

 

 DSC03144.JPG

 

Pour un moule coeur de 22cm

150g de farine de châtaigne

150g de farine de blé

25cl de lait

1 oeuf

50g d'abricots secs

50g de cranberries séchées

50g de sirop d'agave

2 cs de crème fraîche

 

Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf, battez le blanc en neige.

Dans un saladier ou le bot d'un robot, tamisez ensemble les farines et la levure.

Incoporez le lait et la crème. Ajoutez ensuite le sirop d'agave, les cranberries et les abricots taillés en dés.

Incorporez enfin le jaune d'oeuf et le blanc en neige.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 35 minutes à 150°C.

 

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle novembre 2012 

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 08:00

Un article un peu particulier aujourd'hui puisqu'il s'agit de ma première participation au Monday Music Miam ! Quésako ?? Un concept absolument génial créé par Chris du blog Cuisine de tous les jours : chaque premier lundi du mois, celles et ceux qui le souhaitent publient une recette en lien avec une chanson. Et chez nous la musique rythme les journées, de la playlist du matin pour se réveiller en douceur, à la découverte d'un nouvel album le soir, en passant par les moments de rire ou d'émotion avec les enfants. Je ne pourrais pas vivre sans et ce que j'aime par dessus tout c'est cuisiner en écoutant mes chansons préférées. 

L'artiste que je vous propose de (re)découvrir est Ashley McIsaac, un violoniste canadien dont l'enfance a été bercée par la musique celtique et qui a la particularité de jouer sur un violon droitier alors qu'il est gaucher, ça inspire le respect. La musique de ce prodige est un mélange d'influences celtiques et de rock, autant dire que ça déménage ! 

J'ai choisi le morceau Wing-Stock de son album Hi how are you today ? (je vous conseille aussi The devil in the kitchen ;). Si à la fin du morceau vous n'avez pas une pêche d'enfer et les poils hérissés, je ne peux rien pour vous^^ On débute tout en douceur pour terminer en transe ! Tout comme lorsque l'on déguste ce café dont voici la recette. Enjoy !

 

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Pour 2 cafés qui décoiffent

Pour 75cl de crème de whisky

400g de lait concentré sucré

20cl de crème liquide

30cl de whisky

3 cc de café soluble

1 cc de cacao

Pour le café

4cl de crème de whisky

1 expresso rallongé soit 12cl

10cl de crème liquide

1/2 sachet de sucre vanillé

 

..Préparation de la crème de whisky..

Dans un blender, versez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et mixez.

Transvasez dans une bouteille en verre et placez au réfrigérateur où votre crème de whisky se conservera 1 mois.

 

..Préparation du café..

Réaliser votre chantilly avec la crème liquide et le sucre vanillé.

Faites couler votre expresso.

Dans un verre transparent, versez la crème de whisky puis doucement votre café. Terminez en ajoutant délicatement la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Servez immédiatement.  

 

 

  
Pour me suivre sur Facebook, c'est par ici !

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Published by The First Taste - dans Boissons
2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 08:00

Aujourd'hui un peu de douceur pour réchauffer nos desserts cet hiver : yaourts, crêpes, tartes... Si vous êtes adeptes de la vodka caramel, c'est absolument délicieux avec ce sirop maison. Une recette de celles dont on se dit "Mais pourquoi je ne l'ai pas fait plus tôt ?". Le bonus : il se conserve plusieurs mois et tout ça sans colorant ni conservateur ;)

 

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Pour environ 50cl de sirop

500g de sucre en poudre

25cl d'eau à température ambiante

25cl d'eau bouillante

1 cs de vinaigre de vin

 

Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer à feu moyen le sucre, le vinaigre et les 25cl d'eau à température ambiante jusqu'à ce que le mélange bout à gros bouillons. 

Mettez les 25cl d'eau restants à bouillir dans une bouilloire.

Lorsque le caramel prend forme et une jolie couleur dorée (attention à ne pas le faire brûler), retirez la casserole du feu puis versez doucement l'eau bouillante dans la casserole en faisant très attention aux éclaboussures.

Versez ce sirop dans une bouteille en verre et laissez refroidir, il va épaissir.

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Published by The First Taste - dans Boissons
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 08:00

Drôle de nom pour une recette, isn't it ? Chez nous on ne fête pas Halloween mais c'est tout de même l'occasion de préparer un goûter qui sort de l'ordinaire et qui fait plaisir aux enfants. Si vous me suivez sur Facebook (sinon je vous invite à rejoindre ma page ;), vous savez que j'avais dans l'idée de faire une déco en pâte à sucre et que j'ai été très déçue non seulement par son goût qui me déplait beaucoup mais surtout par la nocivité des colorants qu'elle contient. Certains sont même étiquettés comme ayant des effets néfastes sur les enfants. Je vous raconte des horreurs mais ça colle au thème de la journée non ?^^ Je fais très attention à la qualité des produits que j'utilise pour cuisiner, je lis chaque étiquette pour vérifier la liste des ingrédients alors je n'ai pas pu me résoudre à succomber à la tentation de la pâte à sucre, c'était pour moi contre-nature. J'imagine qu'il est possible d'en réaliser soi-même avec des colorants naturels, je ne me suis pas penchée sur le sujet, je n'en avais ni le temps ni le courage.

Alors certes mon gâteau n'est pas aussi joli ni abouti que s'il était recouvert de sujets en pâte à sucre mais les enfants l'ont trouvé très beau et surtout j'ai pu les regarder sereinement le déguster, sachant qu'il ne contenait rien de nocif, et ça, pour moi ça n'a pas de prix.

Pour terminer sur une note un peu plus optimiste, je vous souhaite une très belle journée qui sera, je l'espère, bercée par les rires des enfants :)

 

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Pour un gâteau de 20cm de diamètre (inspiré de la recette d'Amuse bouche)

140g de farine

150g de sucre en poudre

90g de cassonade

50g de cacao

125g de beurre mou

200ml d'eau chaude

50ml de crème liquide

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage

120g de sucre glace

4 cs de jus de raisin

 

Pour 20 meringues fantômes

90g de blanc d'oeufs

90g de sucre en poudre

90g de sucre glace

40 pépites de chocolat

 

..Réalisation du gâteau..

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.

Mélangez le cacao, l'eau chaude et la crème.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'oeuf, mélangez. Ajoutez enfin l'extrait de vanille, mélangez encore.

Ajoutez la farine et le mélange au cacao en 3 fois, en alternant les 2.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 50 minutes à 160°C.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

 

..Réalisation des meringues..

Battez les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre. 

Lorsque les blancs sont montés, versez le sucre glace en pluie tout en battant.

Votre meringue est prête lorsqu'elle forme un bec d'oiseau.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos meringues à l'aide d'une poche à douille ou une seringue. Placez les pépites de chocolat pour les yeux.

Enfournez pour 40 minutes à 100°C.

 

..Décoration du gâteau..

Si le gâteau a beaucoup gonflé pendant la cuisson, découpez le dessus afin qu'il soit parfaitement plat.

Mélangez le sucre glace avec le jus de raisin. Versez doucement le glaçage obtenu sur le gâteau, lissez.

Pour la toile d'araignée, faites fondre un peu de chocolat, dessinez une spirale sur le gâteau à l'aide d'un stylo à décorer ou d'un cornet en papier puis tracez des lignes de l'intérieur vers l'extérieur.

Laissez sécher une quinzaine de minutes puis disposez les meringues.

Conservez à température ambiante, dans une boîte à gâteaux par exemple.

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00

J'ai la chance de faire partie des heureuses élues qui participent à la Ronde Interblogs #31. Je suis allée piocher une recette chez Elo à la bouche, en grande amoureuse de la Bretagne je n'ai pas pu résister aux sablés bretons. C'est Kiwitchi qui est venu me rendre visite, j'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi.

 

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Pour 20 sablés

120g de farine

100g de sucre

90g de beurre

2 jaunes d'oeufs

2g de gros sel

1/2 cc de levure chimique

 

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure et le gros sel, mélangez. Incorporez le beurre fondu. Flmez la pâte obtenue et placez-la au frais pour 2h.

Formez des petites boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes à 160°C.

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:00

Un classique de la maison aujourd'hui, simple et rapide à préparer, à condition d'avoir réalisé la pâte feuilletée la veille. Un plat réconfortant les jours de mauvais temps. 

 

 DSC03087.JPG

 

Pour un moule de 27cm de diamètre

700g de pâte feuilletée (maison pour moi)

2 poireaux

250g de reblochon

150g d'allumettes de lardons

sel, poivre

 

Emincez et nettoyez les poireaux puis faites-les revenir 15 minutes avec les allumettes de lardons. Salez légèrement et poivrez.

Etalez la pâte afin de former deux cercles et foncez un moule à tarte. Déposez au fond le mélange poireaux/lardons. 

Grattez la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles. Répartissez-les sur la tarte.

Recouvre avec le second cercle de pâte. Creusez une cheminée au centre.

Enfournez pour 30 minutes à 200°C.

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Published by The First Taste - dans Cakes - tartes salées & quiches

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