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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 09:00

A nouveau des gourmandises à croquer avec ces petits sablés. Ils sont inspirés des fameux biscuits vitrés de Martha Stewart. Au lieu de les réaliser avec des bonbons translucides afin d'obtenir l'effet vitrail, j'ai préféré utiliser ces bonbons au goût acidulé qui tranche avec le sucré de la pâte à biscuits. Je n'ai pas eu le temps de les goûter, ils sont vite partis se faire dévorer par une classe entière d'enfants affamés et surexcités pour ce dernier jour avant les (tant attendues) vacances de Noël ! 

 

DSC06017.JPG

 

Pour environ 50 sablés

280g de farine

200g de sucre en poudre

115g de beurre mou

1 oeuf

1 cc d'extrait naturel de vanille

1/4 cc de sel

1/2 cc de levure chimique

150g de bonbons Arlequin®

 

Concassez finement les bonbons. Réservez.

Mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans le bol d'un robot, battez le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l'oeuf puis l'extrait de vanille. Terminez en incorporant la farine en deux fois.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 45 minutes.

Sortez la pâte et étalez-la sur 4 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis découpez en leur centre des formes plus petites (à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau).

Remplissez le centre de chaque forme avec les miettes de bonbons. Placez au réfrigérateur pour 15 minutes.

Enfournez pour 12 minutes à 160°C.

Laissez les biscuits refroidir puis décollez-les du papier sulfurisé.

Ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

Source : La bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 14:30

A l'approche des fêtes, encore plus qu'en temps normal, rien n'est plus important pour moi que de faire plaisir à ceux que j'aime. Et comme j'ai des petits gourmands à la maison, ça se traduit souvent par la confection de gourmandises ! Récemment, j'ai craqué et me suis offert LE livre, Pâtisserie ! L'ultime référence, du grand Christophe Felder. Si vous êtes à court d'idées cadeau pour Noël, je vous le conseille vivement, ce livre est un véritable trésor. J'ai testé, entre autres, ces roses des sables absolument délicieuses. La deuxième fournée ne saurait tarder !

 

 DSC06010.JPG

 

Pour un moule rectangulaire de 30 x 22 cm

300g de bon chocolat noir ou au lait (Jivara de Valrhona pour moi)

100g de pétales de maïs non sucrés

50g de pétales de maïs sucrés

25g de cassonade

20g de beurre fondu froid

 

Mélangez les deux sortes de pétales de maïs avec la cassonade.

Faites fondre le chocolat puis ajoutez-le, ainsi que le beurre, aux pétales de maïs. Mélangez soigneusement et délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Tapissez votre moule (ou plat) de film alimentaire en le laissant un peu dépasser sur les bords.

Versez la préparation dans le moule, lissez puis laissez reposer 20 minutes dans une pièce fraîche.

Placez ensuite 5 minutes au réfrigérateur.

Démoulez la préparation devenue solide et découpez-la en rectangles à l'aide d'un couteau à dents (type couteau à pain).

Conservez au frais.

 

Comme le suggère Christophe Felder, vous pouvez ajoutez toutes sortes de fruits secs coupés en petits dés pour varier les plaisirs.

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 09:00

Septembre. Les vacances sont bel et bien terminées, les affaires reprennent ! J'espère que tout comme nous vous avez bien profité de cette parenthèse ensoleillée et que vous êtes en pleine forme. Ici l'été fut calme et apaisant, ponctué de jolis moments en famille et entre amis, le tout bercé par les jeux et les rires des enfants. Il ne m'en faut pas plus pour être heureuse. J'aborde donc ce mois de septembre ressourcée et sereine. 

Pour ce nouveau MMM, je vous propose un goûter gorgé de soleil accompagné d'une chanson entrainante (et un peu kitsch) pour que la rentrée se passe dans la joie et la bonne humeur !

Très bonne rentrée à vos bambins, qu'ils soient grands ou petits !

 

DSC04912.JPG

 

Pour une vingtaine de muffins

300g de rhubarbe

une vingtaine de fraises (autant que de moules à remplir)

50g de farine

50g de Maïzena

50g de sucre en poudre

50g de beurre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

 

Pelez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d'1 cm, placez-les dans un bol/saladier, mélangez avec 1 cs de sucre et laissez macérer 30 minutes.

Lavez les fraises, séchez-les avec soin, équeuttez-les et réservez.

Battez l'oeuf avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine, la Maïzena et la levure. Incorporez les morceaux de rhubarbe égouttés.

Versez une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule à muffins, placez une fraise puis versez une autre cuillère de préparation.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 07:00

Nous y voilà, l'année scolaire touche à sa fin. Si vous êtes comme moi, vos sentiments doivent être partagés entre la joie de retrouver vos enfants, toutes ces journées que vous allez pouvoir passer ensemble, et la nostalgie en pensant qu'ils grandissent décidément trop vite.

Fin d'année rime aussi avec cadeaux pour les enseignants. Ça ne se fait pas partout, tous les parents ne le font pas. Pour ma part j'ai eu une petite attention pour chaque enseignant que mon grand a rencontré, ils ont fait un bout de chemin dans sa vie, l'ont aidé à s'épanouir, j'ai envie de les remercier pour ça. 

J'aime que nous préparions un cadeau maison, tous les deux, il n'a pas la même valeur qu'un objet acheté tout fait. Il y a eu un bijou pour une institutrice coquette partant à la retraite, une petite boîte contenant des graines pour une institutrice jardinière et cette année la particularité de l'enseignante concerne son mode d'alimentation, elle est végétarienne, le cadeau gourmand coulait donc de source. Je suis allée piocher la recette chez Lili's kitchen. Il ne nous restait plus qu'à confectionner de jolies étiquettes et à remplir le bocal. Voilà le résultat !  

 

kitcookies

 

Pour un bocal d'un litre (soit une vingtaine de cookies)

400g de farine

300g de sucre blond

150g de chocolat noir 

1 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Versez au fond du bocal et tassez.

Versez ensuite le sucre délicatement.

Concassez le chocolat noir en gros morceaux. Disposez-les sur le sucre et fermez le bocal hermétiquement.

Rédigez ensuite les instructions sur l'étiquette. Je vous livre les miennes, vous pouvez bien entendu les modifier à votre guise.

 

Ingrédients à ajouter :

6 cs de fécule de maïs

6 cs d'eau tiède

4 cs de lait végétal

2 cs de vinaigre de cidre

2 cc de vanille liquide

120g d'huile neutre (pépins de raisins, tournesol)


Mode d'emploi :

- Mélanger la fécule de maïs et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Ajouter tous les liquides et mélanger.

- Incorporer le contenu du bocal.

- Former des petites boules de pâte, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

- A déguster tiède ou froid.


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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 07:00

Me voici de retour avec une recette ultra simple et un ingrédient que j'utlise pour la première fois : la purée de sésame. Elle apporte un moelleux incomparable et un parfum subtil à ces muffins. Nous les avons dégusté peu de temps après leur sortie du four et je dois avouer que j'ai dû faire preuve de beaucoup de volonté pour n'en manger qu'un seul !      

 DSC04508 (2)

 

Pour 12 muffins

150g de farine

120g de cassonade

100g de chocolat blanc

80g de purée de sésame blanc

30g de pépites de chocolat noir

10cl de lait entier

1 oeuf

1 cc de levure chimique

 

Faites fondre le chocolat blanc avec la purée de sésame. Mélangez soigneusement et réservez.

Fouettez l'oeuf avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait entier, puis la farine et la levure. Ajoutez enfin le mélange chocolat/sésame et les pépites de chocolat.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier (à défaut, beurrez les empreintes généreusement). Répartissez-y la préparation en remplissant les empreintes aux deux tiers. Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 08:00

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de whoopies, ceux-ci ont eu beaucoup de succès. Quand on lit "menthe/chocolat" on s'attend en général à voir du vert et bien pas ici. La ganache à la menthe est à base de sirop de menthe bio, il est donc incolore et je n'utilise pas de colorant, pas de vert ici donc. Mais un vrai goût de menthe !

 

DSC04002.JPG

 

Pour environ 30 whoopies

Pour les biscuits

500g de farine

100g de cacao non sucré en poudre

230g de beurre mou

400g de sucre en poudre

500ml de lait

2 oeufs

2 cc d'extrait naturel de vanille

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc de sel

Pour la ganache

100g de crème liquide

80g de chocolat blanc

2 cc de sirop de menthe bio

 

..Préparation de la ganache..

Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. 

Ajoutez la crème et battez en chantilly. Incorporez le sirop.

Réservez au frais.

 

..Réalisation des biscuits..

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'extrait de vanille, mélangez soigneusement.

Réduisez la vitesse et incorporez petit à petit le mélange farine/cacao.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte (équivalent à une bonne cuillère à soupe) en les espaçant de 5cm (ils vont beaucoup s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir sur une grille.

 

..Montage des whoopies..

A l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache sur les biscuits et formez des petits sandwichs.

Placez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

 

 

Recette des biscuits tirée de La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 08:00

Coco, rhum et chocolat, tout ce que j'aime, ces petites douceurs se croquent en deux bouchées ! Un second essai de madeleines réussi. Alors que d'autres désespèrent de ne pas voir la fameuse bosse se former, voilà deux fois que je n'ai pas ce souci. Pourquoi ? Comment ? Je ne pourrais pas vous l'expliquer. J'espère que vous aurez le même résultat si vous essayer cette recette. 

 

DSC03924.JPG

 

Pour une quinzaine de madeleines

60g de farine

100g de sucre en poudre

50g de noix de coco râpée

50g de beurre

2 oeufs

1 cs de rhum

 

Mélangez le sucre et les oeufs, incorporez la noix de coco et la farine puis le beurre fondu et le rhum.

Répartissez dans les empreintes beurrées d'un moule à madeleines. Placez au frais pour 30 minutes.

Enfournez pour 10 minutes à 220°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Placez un carré de chocolat dans chaque empreinte puis remettez le moule dans le four encore chaud pour une dizaine de minutes.

Etalez un peu le chocolat fondu dans les empreintes, replacez-y les madeleines et laissez durcir au frais environ 30 minutes.

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 09:15

Une recette ultra simple et réalisable en quelques minutes, voilà ce que je vous propose aujourd'hui. En prime on peut la décliner selon ses goûts et ses envies : noisettes, pistaches, noix de pécan, raisins secs et autres fruits séchés, chocolat noir, au caramel, praliné... à vous de faire varier les plaisirs ! 

 

 DSC03914.JPG

 

Pour 8 palets de 6cm de diamètre

50g de noisettes

20g de pistaches

20g d'amandes

4 abricots secs

4 pruneaux

50g de beurre

50g de sucre glace

100g de chocolat au lait

50g de chocolat blanc

 

Taillez les abricots et les pruneaux en petits dés. Concassez les noisettes, les amandes et les pistaches. Mélangez le tout dans un saladier.

Faites fondre ensemble le beurre et le sucre glace, versez sur les fruits secs et mélangez.

Répartissez dans les empreintes d'un moule à muffins.

Enfournez pour 7 minutes à 180°C. Laissez tiédir.

Faites fondre les chocolats séparément. Versez le chocolat au lait puis le chocolat blanc sur les fruits. Formez les marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laissez complètement refroidir puis démoulez.

 

 

 

 

 

Recette inspirée de "Goûter maison" aux éditions Mango

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:00

Voici enfin le mois de mars ! Et qui dit changement de mois dit Monday Music Miam

Aujourd'hui j'ai envie de légèreté, de papillons, de fleurs, de rose, c'est l'effet printemps-en-approche :)

Je vous propose une chanson "bonbon", c'est à dire sucrée, girly et qui donne envie de sauter partout. Exceptionnellement aujourd'hui on fait abstraction des paroles pour ne se préoccuper que du rythme. Ça fait du bien de temps en temps de lâcher prise et de s'accorder un moment de détente non ? Un moment qu'on essaie de s'organiser régulièrement avec les enfants : de la musique et tout le monde se lâche, sans jugement, défouloir garanti !  Si vous ne le faites pas, je vous conseille d'essayer au moins une fois ;) 

Et pour coller avec ce thème sucré et girly, on se régale avec ces jolis cupcakes aux délicates myrtilles et au doux chocolat au lait. 

 

DSC03898

 

Pour 6 cupcakes

Pour les gâteaux

120g de farine

100g de chocolat au lait

60g de sucre en poudre

60g de beurre

2 oeufs

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

100g de myrtilles

Pour le glaçage

150g de Philadelphia

40g de sucre glace

80g de myrtilles (surgelées)

1 cs de sucre en poudre

1 cs d'eau

 

..Préparation du glaçage..

Dans une petite casserole, placez les myrtilles, le sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. 

Ecrasez les myrtilles à la fourchette puis filtrez afin de ne conserver que le jus.

Mélangez le Philadelphia et le sucre glace puis ajoutez le coulis de myrtilles. 

Réservez au frais.

 

..Réalisation des gâteaux..

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, mélangez. Incoporez la farine, la levure et le sel. 

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Déposez dans chaque caissette une grosse cuillère à soupe de pâte au chocolat. Répartissez ensuite l'équivalent d'une cuillère à café de myrtilles dans chaque caissette puis recouvrez avec une petite cuillère à soupe de pâte.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Décorez avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Conservez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:00

Alors que je feuilletais tranquillement un livre de recettes, une petite tête blonde s'est approchée de moi et m'a demandé "Qu'est-ce que tu fais Maman ?". J'ai répondu "Je recherche une recette de gâteau pour le goûter de demain.". La réplique ne s'est pas faite attendre "Si tu faisais des Pim's® !?". Je ne peux rien lui refuser :)

 

 DSC03837

 

Pour 18 Pim's® maison (5cm de diamètre)

Pour la génoise (recette empruntée à la Super Supérette)

1 oeuf

25g de sucre en poudre

17g de Maïzena

8g de farine

4g de sucre vanillé

2,5g de levure chimique

Pour la gelée de framboise

150g de coulis de framboise

30g de sucre en poudre

1 cc rase d'agar-agar

Pour le nappage chocolat

100g de chocolat noir

5g de beurre

 

..Préparation de la génoise..

Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Montez le blanc en neige, réservez.

Mélangez le jaune avec les sucres, ajoutez ensuite la farine, la Maïzena et la levure.

Incorporez délicatement le blanc en neige.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles avec l'équivalent d'une cuillère à café de pâte.

Vous pouvez également utiliser un moule à empreintes rondes généreusement beurré, solution que j'ai choisi.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

 

..Réalisation de la gelée de framboise..

Mélangez le coulis de framboise et le sucre dans une casserole. Incorporez soigneusement l'agar-agar.

Portez à ebullition puis retirez du feu.

Versez sur une plaque recouverte de papier guitare (ou dans une boîte en plastique) sur une épaisseur de 3 à 4mm. Placez au frais 30 minutes.

 

..Montage des Pim's®..

Faites fondre le chocolat avec le beurre, réservez.

Sortez la gelée de framboise du réfrigérateur. A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre légèrement inférieur à celui des génoises, découpez autant de cercles que de génoises puis placez-les dessus.

Nappez les biscuits de chocolat fondu avec l'équivalent d'une 1/2 cuillère à soupe.

Placez au frais 15 minutes et dégustez !

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