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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 08:00

Nous sommes mercredi, jour des enfants (peut-être plus pour longtemps...). L'occasion de vous proposer ces délicieux petits muffins à déguster au goûter. Une dizaine de minutes suffisent pour les préparer, alors pourquoi s'en priver ?! 

 

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Pour 8 muffins

130g de farine

50g de sucre en poudre

40g de beurre

15cl de lait concentré non sucré

1 oeuf

4 cs de vermicelles colorés

1 cs de levure chimique

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel.

A part, battez l'oeuf avec le lait concentré et le beurre fondu.

Mélangez les deux préparations. Lorsque la pâte est homogène, incorporez les vermicelles.

Répartissez dans les empreintes d'un moule à muffins (beurrées ou garnies de caissettes en papier).

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

Source :  GâtÔ - Editions Mango

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 14:30

Ça ne vous aura pas échappé, demain c'est la Chandeleur. Chez nous c'est presque une institution. Je n'attends pas cette occasion pour faire des crêpes, loin de là, mais ne pas en faire ce jour-là serait un sacrilège. Et chez vous, ça se passe comment ?

 

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Pour une dizaine de crêpes

225g de farine

3 oeufs

90g de sucre

1/2 sachet de levure

1 cs de miel

2 cs d'huile neutre

1 pincée de sel

25cl d'eau

 

Fouettez les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à obtention d'une pâte liquide.

Ajoutez petit à petit la farine, la levure et le sel.

Incorporez l'huile puis délayez avec l'eau.

Laissez reposer 30 minutes puis faites cuire vos crêpes.

 

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:00

Des petits gâteaux dont on ne fait qu'une bouchée, parfaits pour accompagner le thé ou le café. Le côté sucré est apporté par les pépites de chocolat, on peut d'ailleurs les remplacer par des dés de fruits secs ou confits, des pépites de caramel, des éclats de pralines roses, de perles de sucre... cette recette est déclinable à l'infini, ou presque.

 

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Pour une vingtaine de mini financiers

4 blancs d'oeufs

50g de sucre

50g de farine

50g de poudre d'amandes

50g de beurre fondu

50g de pépites de chocolat

 

Battez les blancs d'oeufs en neige. Réservez.

Mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les pépites de chocolat. Incorporez les blancs en neige puis le beurre fondu refroidi.

Garnissez les empreintes d'un moule à mini financiers.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:00

Ce n'est absolument pas la recette que je voulais vous proposer, j'avais prévu de réaliser des rochers coco (je n'en ai encore jamais fait) mais après avoir mélangé le blanc d'oeuf et le sucre je me suis aperçue que je n'avais pas assez de noix de coco râpée... Il était bien entendu hors de question de jeter les ingrédients déjà utilisés alors j'ai complété avec ce que j'avais sous la main : poudre d'amandes et éclats de pistaches. Je ne suis pas déçue du résultat, ce mélange de saveurs est très agréable. Ce n'est que partie remise pour les rochers coco.

 

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Pour une dizaine de rochers

1 blanc d'oeuf

30g de noix de coco râpée

30g de poudre d'amandes

10g d'éclats de pistache

50g de cassonade

 

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Garnissez les empreintes d'un moule en silicone (ici un moule à mini fours).

Enfournez pour 12 minutes à 200°C.

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 08:00

Une nouvelle série de macarons, mais sucrés. Mes préférés je crois (et ceux que je réussis le mieux) : un goût chocolaté bien présent mais très doux. 

 

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Pour 20 macarons

Pour environ 60 coques

2 fois 50g de blancs d'oeufs

150g de poudre d'amandes

150g de sucre glace

20g de cacao

150g de sucre

50g d'eau

Pour la ganache

150g de chocolat au lait

120g de crème liquide

24g de beurre

 

..Réalisation de la ganache..

Faites bouillir la crème.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez la crème bouillante, mélangez. Ajoutez le beurre mou.

Laissez épaissir au frais.

 

..Réalisation des coques..

Mixez finement la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace puis tamisez le mélange obtenu.

Mélangez cette poudre avec 50g de blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte d'amande épaisse. Réservez.

Montez en neige les 50g de blancs restants.

Mélangez les 150g de sucre et les 50g d'eau dans une casserole, faites chauffer à feu moyen. Montez ce sirop à 118°C.

Lorsqu'il est arrivé à température, versez-le en mince filet sur les blancs en neige tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne. Laissez tourner jusqu'à ce que la meringue refroidisse et atteigne environ 45°C. 

Incorporez un peu de meringue à la pâte d'amande pour la détendre puis le reste en 2 fois. Macaronnez à l'aide d'une maryse ou d'une corne jusqu'à obtention d'un appareil lisse, brillant et qui retombe en ruban.

Dressez à la poche munie d'une douille unie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles d'environ 3cm de diamètre espacés de 3 cm et disposés en quinconce.

Enfournez pour 15 minutes à 150°C.

Laissez refroidir sur un plan de travail et décollez délicatement les coques. Conservez 40 coques et congelez les autres.

 

..Montage des macarons..

A l'aide d'une poche à douille, garnissez les coques avec la ganache.

Placez les macarons au frais jusqu'au lendemain. 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:00

De nouveau des muffins pour terminer la semaine. Très différents des précédents mais tout aussi bons, ils ont un goût très fort en chocolat, à réserver aux amateurs donc. 

 

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Pour une vingtaine de muffins

75g de cacao

190g de sucre

170g de farine

150g de lait

150g de beurre

190g d'oeufs

150g de chocolat au lait

1,5 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

 

Mélangez les oeufs, le cacao, le sucre, le lait et le beurre fondu. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate puis le chocolat au lait concassé en gros morceaux.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier. Remplissez-les de pâte jusqu'au bord.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 190°C.

 

 

 

 

Source : La cuisine de Bernard

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 08:00

Un reste d'ananas de ma fameuse pizza du vendredi soir, une envie d'exotisme et voilà comment je me suis retrouvée avec une quinzaine de muffins sur les bras. Mon grand qui aime beaucoup la noix de coco n'en a pas voulu... Tant pis, son papa et moi avons été ravis de les retrouver au petit déjeuner.

 

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Pour 16 muffins

150g de farine

150g de sucre

2 oeufs

60g de beurre

1 yaourt nature

200g de dés d'ananas

100g de noix de coco râpée

1 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Fouettez ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez.

Incorporez le yaourt et le beurre fondu.

Terminez en ajoutant la noix de coco et l'ananas.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissette en papier, remplissez-les de pâte.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 08:00

De jolis petits sablés parfaits pour un goûter à l'approche de Noël ou pourquoi pas en guise de cadeau gourmand. Ils constituent également un doux accompagnement pour le café du matin, testé et approuvé !

 

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Pour une trentaine de sablés

250g de farine

125g de sucre

100g de beurre

50g de poudre d'amandes

50g de chocolat 

1 oeuf

1 cc de levure chimique

 

Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf battu puis incorporez rapidement la farine, la levure, la poudre d'amandes et le chocolat concassé. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film et placez-la 1h au réfrigérateur. 

Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante. Etalez-la sur une épaisseur de 1cm, découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces. Placez ces formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle décembre 2012

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 08:00

Lorsque l'on a des enfants difficiles à table et de plus en plus réfractaires aux légumes (pourtant cultivés avec amour par leur papa) il faut ruser si on veut que leurs repas restent équilibrés. Et voilà comment on en arrive à leur faire engloutir de la courge... déguisée en gaufres !

 

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Pour une vingtaine de gaufres

500g de chair de courge butternut

4 oeufs

300g de farine

100g de beurre

75g de sucre

1/2l de lait

1/2 sachet de levure

sel

 

Taillez la chair de courge en dés. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Mixez afin d'obtenir une purée lisse.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, la levure et les jaunes d'oeufs. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Faites tiédir le lait, ajoutez-le petit à petit au mélange précédent en mélangeant avec un fouet. Ajoutez ensuite la purée de courge.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.

Faites cuire dans un gaufrier huilé pendant 4-5 minutes.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 10:00

J'ai la chance de faire partie des heureuses élues qui participent à la Ronde Interblogs #31. Je suis allée piocher une recette chez Elo à la bouche, en grande amoureuse de la Bretagne je n'ai pas pu résister aux sablés bretons. C'est Kiwitchi qui est venu me rendre visite, j'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi.

 

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Pour 20 sablés

120g de farine

100g de sucre

90g de beurre

2 jaunes d'oeufs

2g de gros sel

1/2 cc de levure chimique

 

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure et le gros sel, mélangez. Incorporez le beurre fondu. Flmez la pâte obtenue et placez-la au frais pour 2h.

Formez des petites boules de la taille d'une noix, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes à 160°C.

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