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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 07:00

Une recette automnale aujourd'hui pour ma première Culino Versions. Le thème de ce mois est Potiron, citrouille and Co et ça ne pouvait pas mieux tomber, notre jardin regorge de potirons, potimarrons et courges butternut. 

J'avais envie d'une recette sucrée et j'ai repensé au whoopies chocolat avec lesquels nous nous étions régalés, je me suis dit que le potiron se prêterait joliment à ce biscuit et c'est le cas. Avec le chocolat blanc, c'est un duo gagnant.

 

DSC03081.JPG

 

Pour 25 whoopies d'environ 7cm de diamètre

Pour les biscuits

700g de potiron

200g de beurre

400g de cassonade

400g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc d'extrait de vanille

1/2 cc de gingembre moulu

1 pincée de sel

Pour la ganache

180g de chocolat blanc

8cl de crème liquide

 

..Réalisation des biscuits..

Epluchez et découpez le potiron en gros cube. Faites-le cuire à la cocotte-minute pendant 15 minutes. Laissez-le égoutter puis mixez-le afin d'obtenir une purée très fine. Conservez 400g de purée pour la recette.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs puis la purée de potiron. Mélangez soigneusement puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, le gingembre, le sel et l'extrait de vanille. 

Disposez des petits tas de pâte (de la taille d'une cuillère à soupe) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment, ils vont largement s'étaler à la cuisson.

Enfounez pour 12 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

..Préparation de la ganache..

Portez la crème à ébullition. Hors du feu, incorporez le chocolat en petits morceaux et mélangez vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placez au frais.

..Montage des whoopies..

Etalez une cuillère à soupe de ganache sur un biscuit puis déposez un autre biscuit au dessus afin de former un sandwich. 

Dégustez à température ambiante.

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 07:00

Un nouvel essai d'une des magnifiques recettes de Martha Stewart et encore une réussite. Le chocolat au lait est mon préféré (oui je sais les vrais amateurs aiment le chocolat noir, shame on me^^) et il adoucit à merveille ces délicieux cookies.

 

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Pour 36 cookies

140g de farine

50g de cacao

220g de chocolat au lait

120g de beurre

300g de sucre

2 gros oeufs

1 cc d'extrait naturel de vanille

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de sel

 

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez et laissez refroidir.

Dans le bol d'un robot, battez le chocolat fondu, le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse et incorporez la farine.

Formez des boules de pâte de 4cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm (ils vont s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 15 minutes à 160°C.

A la sortie du four, laissez refroidir une grille (sortez-les impérativement au bout de 15 minutes sous peine d'obtenir des cookies durs et non moelleux).

 

 

 

La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:00

Je n'avais encore jamais osé m'attaquer à ce monstre sacré de la pâtisserie, pensant que c'était très compliqué à réussir. Je suis allée chercher la recette chez une valeur sûre, Mercotte, je savais que j'y trouverai une recette inratable. Et voilà mes premières madeleines ! Vous auriez dû voir mon sourire lorsque j'ai aperçu la fameuse bosse se former...

 

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Pour 20 madeleines

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120g de sucre

120g de beurre

3 oeufs

 

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et le sucre puis incorporez les jaunes d'oeufs.

Fouettez légèrment les blancs à la fourchette sans les monter et incorporez-les à leur tour. Terminez en ajoutant le beurre fondu.

Remplissez les empreintes d'un moule à madeleines avec 1 cs du mélange.

Enfournez pour 4 minutes à 240°C puis 4 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir et régalez-vous !

 

 

 

Source : La cuisine de Mercotte

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 07:00

Deuxième salve de pêches de vigne, je n'avais pas envie d'en faire uniquement de la confiture. J'ai trouvé ce petit appareil pour faire les chaussons à un prix dérisoire dans une boutique, et voilà mes premiers chaussons ! Pour que les prochains soient parfaits, la pâte feuilletée sera maison, chose que je n'ai encore jamais tenté.

 

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Pour 2 chaussons

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

4 belles pêches de vigne

2 cs de sirop d'agave

 

Pelez les pêches et coupez-les en dés. Dans une casserole, faites-les compoter avec le sirop d'agave environ 30 minutes.

Découpez 2 cercles dans la pâte feuilletée en vous servant des appareils à chaussons comme gabarit. Déposez un cercle sur l'appareil, déposez-y la moitié de la compotée, refermez l'appareil afin de former le chausson. Faites de même avec le deuxième cercle puis placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 07:00

Une petite douceur aujourd'hui, pour participer au joli concours organisé par Juliette. Vous le savez maintenant je suis folle amoureuse de la Bretagne et surtout du Morbihan alors quand j'ai lu son thème (B comme bon, B comme beau, B comme bio, B comme breton) je n'ai pas pu résister. Je me suis vraiment beaucoup amusée. Mon choix s'est naturellement porté sur le caramel au beurre salé dont je raffole (c'est là où interviennent les petits coeurs). Puis est venue l'idée du potimarron en me baladant dans notre potager (100% bio ;). J'ai attendu le dernier moment pour qu'ils soient le plus mûrs possible. Le résultat : du moelleux, du croquant et du fondant. Ces moelleux sont à tomber !

 

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Pour une vingtaine de moelleux

275g de potimarron non pelé

175g d'amandes en poudre

200g de cassonade

80g de farine

4 oeufs

30g de cerneaux de noix concassés

1 sachet de levure

1/2 cc de sel

une vingtaine de petits coeurs de caramel au beurre salé (la recette ici)

 

Mixez le potimarron coupé en dés afin d'obtenir des petits morceaux.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.

Dans le bol d'un robot, battez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine, la levure, le sel, les cerneaux de noix, la poudre d'amandes et le potimarron, mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrez des moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier. Déposez dans chaque moule 1 cs de préparation puis un coeur de caramel et recouvrez avec 1 cs de préparation.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Dégustez tiède accompagné d'une bolée de cidre, un vrai, un bon, un breton !

 

 

 DSC02972.JPG  bandeau-concours

 

 

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 07:00

Je ne sais pas pour vous mais pour moi, cupcake a toujours rimé avec joli-mais-sans-aucun-intérêt-gustatif. Un banal gâteau recouvert d'une montagne de sucre(s), crème(s), colorant(s) et autres barbaries^^. Et puis j'ai vu cette recette à la pralinoise et j'avais déjà ce petit goût de noisette sur les papilles. Ni une ni deux, je me lance dans mes premiers cupcakes ! Je n'ai pas ajouté de topping, ils me semblaient très jolis comme ça et suffisamment sucrés. Ces cupcakes sont donc restés "tout nus", ils n'en restent pas moins délicieux. Les cupcakes et moi, une histoire à suivre...

 

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Pour 16 cupcakes

160g de pralinoise

100g de beurre

100g de cassonade

60g de farine

3 oeufs

1/2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Faites fondre la pralinoise avec le beurre.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez le mélange beurre-pralinoise puis incorporez le mélange farine-levure-sel. 

Versez dans des moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier. 

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Complot dans la cuisine

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 09:00

Encore de la rhubarbe pour ma participation à la Ronde des Fouetteuses. De retour d'un merveilleux séjour à Bruxelles, je me suis sentie presque obligée de piocher une recette sur le blog de Marion que je visite régulièrement. Qui plus est, ces muffins tombaient à pic pour écouler une partie de mon stock de rhubarbe. Je vous les conseille vivement, l'association du fondant de la rhubarbe et du croquant des perles de sucre est une pure merveille.

 

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Pour 12 muffins

200g de farine

100g de sucre

75g de beurre fondu

3 oeufs

1 yaourt nature brassé

10cl d'huile neutre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

200g de rhubarbe 

70g de perles de sucre 

 

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en dés.

Dans le bol d'un robot ou un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre, l'huile et le yaourt, puis la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporez la rhubarbe et les perles de sucre.

Répartissez dans des moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

A la sortie du four, démoulez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

 

 

 

..Si vous souhaitez vous abonner à la page Facebook du blog, c'est par ici..

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:00

Ami(e)s au régime, passez votre chemin ! Une nouvelle recette de Martha Stewart, je ne l'avais pas encore testée mais elle était dans un coin de ma tête depuis un bon moment. Il restait quelques marshmallows achetés pour la fête d'anniversaire de mon grand, l'occasion idéale ! Selon l'auteure de la recette, ces petites merveilles se conservent 2 jours, encore faut-il leur résister, ça n'a pas été le cas chez nous...

 

 

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Pour 30 biscuits

Pour les biscuits

250g de farine

90g de cacao en poudre

1/2 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

120g de beurre mou

200g de sucre

1 oeuf

125ml de lait

1 cc d'extrait de vanille

15 marshmallows coupés en 2

Pour le glaçage

360g de sucre glace

90g de beurre mou

25g de cacao en poudre

60ml de lait

1/2 cc d'extrait de vanille

 

..Préparation des biscuits..

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit moussseux. Réduidez la vitesse et incorporez l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine, par 50g, mélangez bien.

A l'aide de 2 cuillères, disposez des boules de pâtes d'environ 4,5 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. 

Enfournez pour 10 minutes à 190°C, intervertissez les plaques à mi-cuisson.

Sortez les plaques, enfoncez une moitié de marshmallow au centre de chaque biscuit, remettez au four pour 2 minutes, le temps que les marshmallows commencent à fondre.

Posez les plaques sur une grille, laissez refroidir.

.. Préparation du glaçage..

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le cacao en remuant de temps en temps. Versez ce mélange sur le sucre glace, mélangez. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille, mélangez au fouet.

 

Etalez une cuillère de glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir le marshmallow. Laissez durcir environ 10 minutes.

 

 

 

Source : La bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 07:00

Courgettes, suite et fin, avec une recette surprenante qui est sur mes étagères depuis 1998... oui vous avez bien lu. Je l'avais déjà remarquée à l'époque mais encore jamais testée, c'est désormais chose faite. Ces biscuits sont moelleux et le goût de la courgette n'est absolument pas présent. Ils sont meilleurs le lendemain, accompagnés d'une boule de glace ;)

 

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Pour 40 biscuits

200g de chocolat noir

100g de chocolat blanc

200g de courgette épépinée et épluchée

240g de sucre

250g de farine

160g de poudre d'amandes

40g de beurre

2 cs de crème fraîche

4 blancs d'oeufs

 

Hachez finement la chair de courgette puis placez-la dans bol avec 40g de sucre, mélangez.

Faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie).

Dans le bol d'un robot, versez la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs, la crème et le sucre. Battez jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Ajoutez la farine et la courgette, mélangez.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes à 210°C.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

Source : Cuisine Actuelle HS 1998

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:00

Il y a un petit moment que je voulais réaliser ces fameux whoopies que je vois sur tous les blogs culinaires.

Je m'y suis mise un soir sur un coup de tête, les pauvres n'ont pas fait long feu... on s'est régalés !

 

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Pour environ 15 whoopies

250g de farine

150g de vergeoise

120g de beurre mou

1 oeuf

10cl de lait

50g de yaourt nature

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

500ml de glace caramel fleur de sel

 

Dans le bot d'un robot, battez le beurre mou avec la vergeoise et l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille. Terminez en ajoutant le lait et le yaourt.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant. 

Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Garnissez les biscuits obtenus de glace, placez-les au congélateur et sortez-les 20 minutes avant de les déguster.

 

 

Source : Magazine Nespresso #18

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