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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Encore une brioche ! Et celle-ci je ne l'ai pas ratée, je dirais même que c'est une de mes plus belles réussites.

Une jolie brioche gourmande, à la mie filante et qui cache du chocolat fondant... 

 

 DSC02157.JPG

 

Pour un moule de 26cm de diamètre

500g de farine

200g de crème fraîche

60g de sucre

2 oeufs complétés avec du lait pour obtenir 140g

1cs de levure de boulanger

1,5 cc de sel

30g de beurre fondu

 

Dans la cuve de votre MAP, versez les oeufs, le lait, la crème, le sucre, le sel, la farine et la levure. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la. Formez des petites boules de pâte (22 boules de 40g pour moi). A l'aide d'une cuillère à café, placez en leur centre une noix de pâte à tartiner puis reformez la boule et déposez-la dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Procédez ainsi pour chaque boule jusqu'à former une fleur dans votre moule.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la fleur de beurre fondu, couvrez et laissez reposer 40 minutes dans un endroit tiède.

Badigeonnez avec le reste de beurre fondu puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

Source : Rdv aux mignardises

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 07:00

Un petit ratage aujourd'hui, ça vous dit ? Ratage visuel (je vous invite à aller voir les jolies photos sur le blog où j'ai emprunté la recette) parce que gustativement c'était très réussi, nous avons eu beaucoup de mal à attendre le lendemain matin pour goûter cette merveille qui embaumait toute la maison.

Ratage donc parce que ma brioche a gonflé, gonflé, gonflé ! J'ai pourtant suivi les instructions à la lettre. Je la referai très certainement mais en diminuant la quantité de levure.

 

 DSC02079.JPG

 

Pour un moule à cake

600g de farine

250ml de lait 

20g de levure boulangère

90g de sucre

90g de beurre très mou

2 oeufs

2 cc d'extrait de vanille

1 cc de sucre

..

50g de beurre très mou

100g de sucre

 

Faites tiédir le lait avec 1 cc de sucre, mélangez-y la levure puis 200g de farine prélevés sur le poids total. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez (c'est mon robot qui s'en est chargé mais vous pouvez bien sûr le faire à la main). Façonnez la pâte en boule, couvrez et laissez lever 1h30.

Mélangez les 50g de beurre avec les 100g de sucre jusqu'à former une crème épaisse.

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la en rectangle, répartissez-y la crème et roulez-la en boudin. Coupez les extrémités et mettez-les de côté pour le façonnage.

Coupez le boudin en 2 dans la longueur afin d'obtenir 2 brins. Placez une des extrémités mises de côté en haut et tressez les 2 brins, terminez en plaçant la seconde extrémité.

Déposez la brioche dans un moule à cake et laissez reposer 45 minutes.

Badigeonnez de lait et enfournez pour 45 minutes à 180°C (couvrez d'aluminium à mi-cuisson si ne voulez pas que la brioche soit trop cuite sur le dessus).

 

DSC02080.JPG

 

 

Source : Parmesan et Paprika

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Published by The First Taste - dans Brioches & viennoiseries
21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:00

Une nouvelle recette de brioche, on pourrait presque dire "gâteau" tellement elle est gourmande.

Je l'ai réalisée plusieurs fois et on ne s'en lasse pas.

 

DSC01621.JPG

 

Pour un moule carré de 22 cm 

130ml de lait

1 oeuf battu

1 cc de sel

30g de sucre

40g de beurre

350g de farine

1 sachet de levure Briochin

..

100g de chocolat

20g de beurre

20g de sucre

 

Placez tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans la cuve de votre MAP. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et étalez-la en rectangle.

Faites fondre les 20g de beurre et de sucre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rectangle de pâte avec ce mélange.

Concassez le chocolat et répartissez-le à son tour sur la pâte.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur, découpez-la en tronçons (ici de 2/3cm de large) que vous déposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

A la fin du temps de cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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Published by Melinda - dans Brioches & viennoiseries
13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 07:00

Quoi de meilleur qu'une brioche maison pour le petit déjeuner ?

Voici une des brioches que je fais le plus souvent, c'est une de mes préférées, je suis certaine de la réussir.

Elle a une texture parfaite, se tient bien, une mie légère et elle est bien entendu très bonne.

 

 DSC01526

 

Pour un moule à cake

80g de lait

2 oeufs

60g de beurre

65g de sucre glace

1 pincée de sel

1 CS de rhum

335g de farine

1 sachet de levure Briochin

 

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué.

Lancez le programme Pâte (durée 1h50 pour la mienne).

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazer-la. 

Formez 3 boudins de la longueur de votre moule à cake et tressez-les ensemble. Placez la tresse dans le moule et laissez lever 1h dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

Badigeonnez de lait et enfournez (à froid pour un four à chaleur tournante) pour 20 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez la brioche refroidir 10 minutes avant de la démouler, laissez refroidir sur une grille.

 

 DSC01534.JPG

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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Published by Melinda - dans Brioches & viennoiseries

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  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
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