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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 09:00

La saison des confitures bat son plein et je me transforme en fourmi, je fais mes provisions pour l'hiver. Quoi de plus réconfortant qu'une bonne confiture maison aux fruits gorgés de soleil un matin d'hiver ?

L'année dernière je vous parlais de mes confitures inratables à la machine à pain. Et bien je l'ai fait, j'en ai raté une ! Je crois que la machine a rendu l'âme, elle ne chauffe plus correctement. Je suis donc repassée à la bonne vieille méthode traditionnelle. Au détail près que c'est ma cocotte qui fait office de bassine en cuivre...

 

DSC04900.JPG

 

Pour une dizaine de pots à confiture

2,5kg d'abricots mûrs

1kg de sucre spécial confiture

100g de purée d'amande

 

..La veille..

Lavez les abricots. Ouvrez-les en deux pour retirer le noyau. Pesez-les.

Mélangez-les avec le sucre et laissez macérez au frais jusqu'au lendemain.

 

..Le jour même..

Ajoutez la purée d'amande et mélangez.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez les fruits si vous le souhaitez (je le fais toujours, je n'aime pas les morceaux dans la confiture).

Répartissez dans les pots propres et secs. Fermez et laissez refroidir avant de ranger.

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 07:00

Encore une confiture aujourd'hui, il faut bien faire des provisions pour l'hiver pour ne pas se trouver dépourvus quand la bise sera venue. Je cherchais quelque chose à ajouter aux mirabelles pour donner un côté original et en fouinant dans mon placard à épices, je suis tombée sur la badiane qui me tendait les bras. Elle a donné à la confiture un petit côté raffiné que tout le monde a apprécié. 

 

 DSC02897.JPG

 

Pour 5 pots

1kg de mirabelles dénoyautées

600g de sucre à confiture

2 étoiles de badiane

 

Dans un saladier, mélangez les mirabelles et le sucre. Laissez macérer 2h.

Versez dans la cuve de votre MAP et lancez le programme Confiture. Ajoutez les étoiles de badiane 30 minutes avant la fin.

Dès la fin du programme, versez la confiture dans un saladier, retirez les étoiles de badiane et mixez. Répartissez dans des pots et refermez-les hermétiquement avec le couvercle.

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 07:00

Pas vraiment une recette aujourd'hui puisque je triche, je fais mes confitures dans ma machine à pain. Pour ma défense, j'ai essayé il y a quelques années de la faire comme à l'ancienne, dans un grand récipient, sur le feu... mais il faut croire que je n'étais pas douée pour ça, elle était toujours trop cuite. Maintenant je ne me pose plus de questions, je pèse, je verse dans la MAP et je suis certaine d'obtenir une confiture parfaite !

 

 DSC02894

 

Pour 5 pots

1kg de pêches de vigne épluchées et dénoyautées

600g de sucre à confiture

1 gousse de vanille

 

Dans un saladier, mélangez les pêches et le sucre, laissez macérer 2h.

Placez le mélange dans la cuve de votre MAP et lancez le programme Confiture (1h20 pour moi). Ajoutez la gousse de vanille fendue 15 minutes avant la fin du programme.

Dès la fin du programme, versez la confiture dans un saladier et mixez-la (n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille avant).

Répartissez-la encore brûlante dans les pots et refermez-les hermétiquement avec le couvercle.

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