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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 09:00

Autant je n'ai aucun mal à me passer de fromage, autant je suis incapable de dire adieu au chocolat et aux gâteaux. Je mange pourtant très peu de sucré mais j'aime craquer de temps à autre pour une petite douceur.

Je continue donc ma quête pour remplacer les classiques du goûter par leur version sans gluten ni produits laitiers. Après plusieurs essais, j'ai noté précieusement les quantités de celui-ci car il a plu à tout le monde : un subtile goût de noisette, un bon goût de chocolat et une juste dose de sucre.

 

DSC06989.JPG

 

Pour un moule à cake

150g de farine de riz

50g de fécule 

50g de poudre de noisettes

150g de margarine sans lait (St Hubert bio pour moi)

180g de sucre blond en poudre

50 ml de lait de riz

3 oeufs

2 cs de cacao en poudre

2 cc de levure maison (ou levure sans gluten du commerce)

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, la fécule, la poudre de noisettes, le sel et la levure. Réservez.

Battez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la margarine fondue et le lait de riz puis incorporez petit à petit le mélange sec.

Séparez la pâte en deux parties égales et ajoutez le cacao dans l'une.

Graissez un moule à cake (avec de l'huile de coco pour moi) puis versez les deux pâtes en alternant.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 16:30

Non vous ne rêvez pas, c'est bien moi ! Je suis de retour après cette très longue absence.

Comme je vous le disais en début d'année, j'ai changé de mode d'alimentation en supprimant le gluten et tous les produits laitiers d'origine animale. Il y a eu des hauts et des bas, un léger temps d'adaptation mais aujourd'hui je peux dire que je ne pourrais pas faire machine arrière, je me sens bien mieux comme ça.

Un des premiers réflexes lorsque l'on change ses habitudes alimentaires est d'essayer de remplacer. J'ai donc réalisé tout un tas de classiques de la pâtisserie en version sans gluten et sans lait, avec plus ou moins de succès, j'avais l'impression de devoir tout réapprendre. Parmi ses essais, il y a eu le gâteau au yaourt. Mon grand qui n'est pas fan du classique raffole de cette version et me la réclame régulièrement.

Je profite de la recette pour vous livrer une astuce testée et approuvée afin que vos pépites de chocolat ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson.

Vous trouverez dans les ingrédients de la levure maison, rien de plus simple : il s'agit d'un mélange tant pour tant d'arrow-root (fécule que vous trouverez en magasin bio) et de bicarbonate alimentaire. 

 

 DSC06912

 

Pour un moule à cake

1 yaourt de soja

2 pots de farine de riz

1 pot de farine de châtaigne

2 pots de sucre blond

1/2 pot d'huile de tournesol

3 oeufs

100g de pépites de chocolat

1 cc de levure maison 

1 cc de vanille en poudre

 

Pesez les 100g de pépites de chocolat dans un petit bol et placez ce dernier au congélateur.

Dans un saladier, versez le yaourt de soja puis incorporez les ingrédients, dans cet ordre, à l'aide d'un fouet : oeufs, sucre, vanille en poudre, farine de riz, farine de châtaigne, levure et enfin huile. Placez cette préparation au réfrigérateur pour 15 minutes.

Huilez un moule à cake (j'utilise de l'huile de noix de coco).

Mélangez la préparation refroidie et les pépites puis versez le tout dans le moule.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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