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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 08:00

Je l'avoue, je raffole du beurre de cacahuètes. Ce mélange de sucré et de salé, je trouve ça irrésistible. Mais... je n'aime pas acheter ce genre de produits industriels, question de conviction. Alors quand mon grand m'a réclamé un gâteau au beurre de cacahuètes (décidément !), j'ai tenté de le faire moi-même et je me suis une nouvelle fois aperçue que sa fabrication est d'une simplicité à toute épreuve. Et alors le mélange avec le chocolat dans ce brownie, c'est à se damner !  

 

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Pour un moule rond de 22cm de diamètre

Pour la pâte au chocolat

170g de chocolat noir

115g de beurre

90g de farine

3 oeufs

1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte de cacahuètes

200g de cacahuètes natures non salées

1 cs d'huile d'arachide

1/4 cc de sel

60g de sucre glace

60g de beurre fondu

1/2 cc d'extrait de vanille

 

..Réalisation du beurre de cacahuètes..

Dans une poêle chaude, faites chauffer les cacahuètes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. 

Retirez du feu et versez les cacahuètes dans un saladier, laissez tiédir une dizaine de minutes.

Dans le bol d'un robot mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant (attention aux projections de morceaux de cacahuètes), mixez les cacahuètes avec l'huile et le sel  jusqu'à obtention d'une crème homogène (environ 15 minutes).

 

..Préparation du gâteau..

Mélangez 200g de beurre de cacahuètes avec le sucre glace, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le sucre, mélangez. Incorporez ensuite les oeufs, un à un.

Ajoutez l'extrait de vanille puis la farine et la levure.

Dans un moule beurré, versez en alternance la pâte au chocolat et la pâte au beurre de cacahuètes. Réalisez des marbrures à l'aide d'un couteau à bout rond.

Enfournez pour 1h à 160°C (réduisez le temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand - vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le brownie, s'il ressort sec, il est cuit).

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:00

Quand on réalise beaucoup de pâtisseries, on se retrouve régulièrement avec des jaunes ou des blancs d'oeufs sur les bras. Le gaspillage étant un mot banni à la maison, je les utilise pour réaliser... d'autres pâtisseries, c'est un cercle vicieux duquel il est difficile de sortir, mais personne ne s'en plaindra ! 

Pour changer des financiers, macarons ou rochers, j'ai tout simplement pensé à un gâteau au chocolat, idéal pour le goûter, très vite préparé et qui permet d'utiliser 4 blancs d'oeufs. 

 

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Pour un moule de 25cm de diamètre

200g de chocolat noir

100g de farine

150g de sucre en poudre

50g de beurre

4 blancs d'oeufs

1/2 sachet de levure

 

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, mélangez. Ajoutez le sucre puis la farine et la levure.

Montez les blancs d'oeufs en neige puis incoporez-les au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 08:00

Que diriez-vous d'un dessert spécial St Valentin ?! Certains diront que c'est une fête commerciale, certes, mais pourquoi se priver d'un bon moment autour de la table ? Ici on ne "fête" pas la St Valentin mais on s'accorde tout de même un bon dîner en tête en tête. Alors envoyons valser les cadeaux et attablons-nous ;)

 

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Pour 2 personnes

100g de pâte feuilletée

Pour la pâte à choux

60ml de lait

60ml d'eau

55g de beurre

75g de farine

1 oeuf

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour le caramel

30g de sucre en poudre

Pour la crème rhum-raisins

250ml de lait

50g de sucre en poudre

30g de farine

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20g de raisins secs

4 cs de rhum

 

..Préparation de la crème rhum-raisins..

La veille, mettez les raisins à macérer dans 4 cs de rhum.

Le jour même, mélangez les oeufs, les sucres et la farine. Délayez avec le lait.

Faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Incorporez les raisins et 1 cs de rhum.

Filmez au contact et placez au frais.

 

..Préparation de la pâte à choux..

Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Faites chauffer jusquà frémissement.

Retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez soigneusement.

Remettez sur feu doux et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule, jusquà ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un en fouettant énergiquement.

 

Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 cercles de 8cm de diamètre.

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille, dressez sur chaque cercle de pâte feuilletée une couronne (pas trop épaisse) de pâte à choux, en laissant une marge sur le pourtour.

A côté, sur le papier sulfurisé, dressez 2 autres cercles de pâte à choux de 7cm de diamètre.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 

 

..Montage des puits..

Réaliser un caramel avec les 30g de sucre.

Trempez les couronnes de pâte à choux dans le caramel et posez-les sur les cercles de pâte de manière à former des petits puits.

Garnissez les puits avec la crème rhum-raisins.

Placez au frais jusqu'au moment de les déguster.

 

 

 

 

 

Recette inspirée des Puits d'amour 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 08:00

Et oui, il est déjà l'heure du nouveau Monday Music Miam ! Je n'ai pas vu ce dernier mois passer (comme tous les autres à vrai dire).

Un MMM emprunt de nostalgie puisque nous allons retomber en enfance. J'ai très peu de bons souvenirs de la mienne, le gâteau au yaourt que je vous propose aujourd'hui en est un. Ce moelleux et ce petit parfum de citron sont restés gravés dans ma mémoire. L'enfance est une partie essentielle de notre vie, elle conditionne tout le reste. J'essaie de faire en sorte que celle de mes enfants soit la plus riche et la plus épanouie possible, de leur fabriquer des beaux souvenirs, au travers de la cuisine notamment. Il y a une chose que je ne perds jamais de vue, même dans les moments difficiles : ce sont de futurs adultes.

La chanson qui accompagne ce classique gâteau, vous la connaissez, sans aucun doute. J'ai dû l'entendre un bon millier de fois et je pleure immanquablement à la même phrase "[...]Le temps est assassin et emporte avec lui les rires des enfants[...]". Que je sois au volant de ma voiture, dans une boutique ou encore chez ma coiffeuse, je n'y coupe pas ^^

Je vous laisse vous servir une généreuse part de gâteau et aller rejoindre Renaud. Passez une belle journée.

 

DSC03722.JPG 

 

Pour un moule à cake

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure

1 trait de jus de citron

 

Mélangez le yaourt avec le sucre. Incorporez les oeufs, puis l'huile, le jus de citron, la farine et enfin la levure.

Versez dans un moule à cake beurré. 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

 

 

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 08:00

N'ayons pas peur des mots, ce cake est le meilleur que j'ai mangé depuis... l'an 200 avant JC ! Je pense que la photo parle d'elle-même : du chocolat tiède et dégoulinant, un cake ultra moelleux, impossible d'y résister ! 

 

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Pour un moule à cake

Pour le cake

200g de farine

190g de sucre

125g de beurre

3 oeufs

10cl de lait

10g de cacao

4 cc de café soluble

8g de levure chimique 

Pour le glaçage 

150g de sucre

70g d'eau

10cl de crème liquide

100g de chocolat au lait

20g de pistaches concassées

 

..Réalisation du cake..

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, fouettez à nouveau et incorporez petit à petit la farine et la levure.

Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le cacao et le café soluble en fouettant. Incorporez ce mélange à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

 

..Réalisation du glaçage..

Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu et ajoutez la crème liquide, mélangez. Replacez sur feu doux, ajoutez le chocolat en morceaux et les pistaches concassées, mélangez pendant 5 minutes jusqu'à fonte complète du chocolat. Laissez tiédir quelques minutes en mélangeant puis versez sur le cake.

 

 

 

Glaçage inspiré du dossier Cocooning du n°86 de Elle à table

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 11:00

Voici la bûche qui sera sur notre table ce soir ! Je cherchais quelque chose de léger et qui plaise à tout le monde. En général pour les grandes occasions je vais piocher chez Sylvie du blog Amuse bouche et comme d'habitude j'ai trouvé mon bonheur. Le résultat est loin d'être aussi beau que l'original mais  pour une première j'aurais pu faire pire... J'ai vraiment hâte d'y gouter.

 

..... Je vous souhaite un beau et gourmand réveillon & une merveilleuse journée de Noël .....

 

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Pour une bûche de 30cm 

Pour la mousse nougat

2 oeufs

40g de sucre

30g de miel

150g de mascarpone

120g de crème liquide

60g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, abricots, figues, cranberries)

1/2 cc d'agar-agar

Pour la génoise

3 oeufs

100g de sucre

100g de farine

1 bouchon de rhum

Pour le gélifié à la framboise

300g de coulis de framboises

1 cc d'agar-agar

 

..Réalisation de la génoise..

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée.

Versez sur une plaque de 35x25cm recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

 

..Réalisation du gélifié à la framboise..

Mélangez le coulis avec l'agar-agar, portez à ébullition puis laissez refroidir en remuant de temps en temps.

 

..Réalisation de la mousse nougat..

Torréfiez les amandes, les noisettes et les pistaches pendant 5 minutes à 230°C. Une fois refroidis, concassez-les. Réservez.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs en neige.

Montez la crème liquide en chantilly.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez à nouveau. 

Faites chauffer le miel avec l'agar-agar et incorporez-y un peu de la crème au mascarpone. Reversez le tout dans le reste de crème.

Incorporez les fruits secs, les blancs en neige et la chantilly.

 

..Montage de la bûche..

Découpez un rectangle de génoise de 30cm sur 18cm. Etalez dessus une couche régulière de gélifié à la framboise refroidi et épaissi. Placez un rectangle de rhodoïd 1cm plus large au contact du gélifié. Retounez délicatement le tout et placez- le dans la gouttière à bûche, le rhodoïd au contact de la paroi.

Versez la mousse nougat sur la génoise et placez 2h au congélateur. 

Découpez un rectangle de 30cm sur 8cm, comme pour le précédent, étalez une couche de gélifié. Placez-le sur la mousse nougat, gélifié côté nougat. Placez au frais.

Démoulez, retirez la feuille de rhodoïd, nappez-les extrémités de gélifié. Décorez selon votre envie.

 

 

 

 

Source : Amuse bouche

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 08:00

Cette année nous aurons quatre petits lutins avec nous pour le Réveillon de Noël : 7 ans, 6 ans, 3 ans et 18 mois. Il faut composer avec les goûts et les envies de chacun, ce qui n'est absolument pas un problème, bien au contraire, j'adore me creuser la tête pour leur faire plaisir. Pour le dessert j'ai donc choisi de faire simple côté recette en m'appuyant sur une valeur sûre et de tout miser sur la déco. Certes, leurs yeux ne scintilleront pas aussi fort que le lendemain matin devant le sapin mais je suis certaine que le moment du dessert sera magique !

 

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Pour 2 petits sapins

100g de chocolat 

100g de beurre

100g de sucre blond

50g de farine

3 oeufs

sucre glace

mini marshmallows

 

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Mélangez les oeufs, le sucre blond et la farine puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Chemisez un moule de 26cm de diamètre avec du papier sulfurisé préalablement beurré afin d'assurer le démoulage. Versez-y la préparation.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Laissez complètement refroidir sur une grille.

Découpez les étoiles de 3 tailles différentes à l'aide d'emporte-pièces. Superposez-les dans une jolie assiette, saupoudrez de sucre glace et placez un mini marshmallow au sommet du sapin.

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:00

Au départ j'avais prévu de faire une simple tarte aux pommes pour quelqu'un qui aime les desserts simples et aux fruits mais j'avoue que la tarte aux pommes je la mange un peu à reculons. J'ai donc pensé ajouter une garniture classique, une crème amandine, et je me suis aperçue qu'il me manquait de la poudre d'amandes, j'ai tout simplement complété avec de la poudre de noisettes. C'était finalement un bon compromis, l'amande et la noisette se marient très bien, sans qu'aucun des deux parfums ne prenne le pas sur l'autre.

 

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Pour une tarte de 28cm de diamètre

Pour la pâte sucrée

250g de farine

100g de beurre

100g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc d'extrait de vanille

Pour la garniture

80g de beurre mou

60g de poudre d'amandes

60g de poudre de noisettes

80g de cassonade

10cl de crème liquide

3 pommes (Reine des Reinettes pour moi)

 

..Préparation de la pâte..

Mélangez à la spatule le sucre glace tamisé et le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, mélangez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et le sel. Terminez le pétrissage à la main, formez une boule aplatie, filmez et placez au frais pour 30 minutes.

 

..Préparation de la garniture..

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre avec le sucre. Incorporez l'oeuf, puis les poudres et la crème.

 

..Montage de la tarte..

Etalez la pâte et foncez un cercle à tarte (travaillez-la rapidement pour éviter qu'elle s'effrite). Versez la crème "amandinoisette" au fond et égalisez. 

Epluchez les pommes, coupez-les 2 et taillez-les en lamelles en conservant leur forme (ou comme moi, utilisez un éplucheur à pommes). Placez les demi-pommes sur la crème en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:00

Nous voici (déjà) le premier lundi du mois de décembre, ce qui veut dire Monday Music Miam ! Je me suis tellement amusée (j'espère que vous aussi) lors de ma première participation que je récidive. 

Je profite de cette occasion pour vous en dire un peu plus sur le nom de mon blog. Lorsque que je l'ai créé, j'avais envie d'un joli nom poétique, avec des jolis mots de notre belle langue française, je n'ai malheureusement pas eu l'inspiration, du moins pas en français. C'est souvent le cas d'ailleurs, je ne saurais pas expliquer pourquoi, mais les mots me viennent plus facilement en anglais. C'est une langue que j'ai toujours aimé, c'était ma matière préférée à l'école, celle où je réussissais le mieux, je regarde la majorité des films en VO, mais ça s'arrête là, je n'ai pas d'origine anglophone, je ne m'explique toujours pas cette curiosité de mon esprit.  

Ma réflexion sur le titre de mon blog s'est donc assez rapidement arrêtée sur ces 3 mots : The First Taste. Il s'agit du titre d'une chanson de Fiona Apple. La connaissez-vous ? Je l'ai découverte il y a 15 ans et ce fût un véritable coup de foudre, j'ai été totalement envoûtée par sa voix, son talent et sa personnalité à part. Son histoire est touchante et j'admire ce qu'elle a réussi à en faire. Même si les paroles de sa chanson n'ont absolument rien à voir avec la cuisine, le parallèle me plaisait. Voilà vous savez tout. 

Je vous laisse l'écouter et déguster ce délicieux tiramisu, tous deux vous envelopperont dans un nuage de douceur. 

 

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Pour 8 personnes

250g de mascarpone

80g de sucre roux

4 oeufs

400g de coulis de framboise

200g de pralines roses

32 biscuits à la cuillère

15cl de liqueur de framboise

3cl d'eau

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.

Concassez les pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajoutez-les à la crème. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Mélangez la liqueur de framboise et l'eau. Trempez-y rapidement les biscuits.

Dans un plat, placez une couche de biscuits, nappez-les de coulis de framboise, versez une couche de crème aux pralines, renouvellez l'opération, terminez en décorant avec quelques éclats de pralines.

Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

 


 
monday music miam 500-200x200
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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 08:00

Il y a un petit moment que j'avais envie de tester cette version du tiramisu et il me restait une bonne demi-bouteille de crème de whisky maison après ma recette de lundi. Cette semaine nous avons reçu la visite de ma soeur qui raffole du tiramisu, quelle belle occasion ! Le goût de la crème de whisky est subtil mais très agréable, une variante que je referai.

 

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Pour un plat de 24x32 cm

36 biscuits à la cuillère

200ml + 6 cs de crème de whisky

50ml de café

250g de mascarpone

60g de cassonade

3 oeufs

cacao

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et les 6 cs de crème de whisky et mélangez soigneusement. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

Mélangez le café et les 200ml de crème de whisky. Trempez-y la moitié des biscuits avant de les placer au fond du plat. Versez dessus la moitié de la préparation au mascarpone. Trempez le reste des biscuits et déposez-les dans le plat, terminez par le reste de crème.

Saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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