Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 07:00

Attention calories ! Un gâteau un peu riche (mais c'est pour ça qu'on l'aime), au goût de chocolat bien prononcé et une petite touche de salé grâce au fromage, j'aime ce mélange.

 

 DSC01683-copie-1

 

Pour un plat rectangulaire de 33cm x 24cm

400g de fromage type Saint-Morêt

5 oeufs

125g de farine

150g de beurre

200g de chocolat pâtissier

250g de sucre glace

1 cs de vanille liquide

 

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, battez 2 oeufs avec le fromage et 125g de sucre glace.

Dans un autre récipient, battez les 3 oeufs et le sucre restants. Ajoutez la farine et le mélange chocolat/beurre fondu.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, versez les 2 pâtes en alternance puis avec la lame d'un couteau, formez des marbrures.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir, démoulez et découpez en carrés.

Repost 0
Published by Melinda - dans Gâteaux
7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 07:00

Aujourd'hui un classique, le marbré au chocolat, avec le moelleux en plus.

Je l'ai réalisé plusieurs fois, notamment à l'occasion d'un anniversaire à l'école, il a eu beaucoup de succès, aussi bien auprès des élèves que des enseignants.

 

 DSC01575.JPG

 

Pour un moule à cake

200g de farine

150g de sucre 

200g de crème fraîche

3 oeufs

150g de chocolat pâtissier

40g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs et la crème fraîche.

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez ce mélange à la moitié de la pâte.

Beurrez un moule à cake et versez les 2 pâtes en alternance.

Enfournez pour 50 minutes à 200°C.

 

 

 

Source : Marmiton 

Repost 0
Published by Melinda - dans Gâteaux
2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 07:00

Attention, âmes sensibles s'abstenir !

En quête d'une recette de gâteau pour le goûter (autre qu'un gâteau au chocolat), je tombe sur ce moelleux aux pommes, c'est parti je teste. Grand bien m'en a pris ! Le résultat est fantastique : fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur grâce à une couche caramélisée ajoutée en milieu de cuisson. 

 

DSC01557.JPG

 

Pour un moule coeur de 22 cm

Pour la pâte :

4 pommes (Belchard pour moi)

100g de farine

1 sachet de levure

70g de sucre

45g de lait

40g de beurre 

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la couche caramélisée :

70g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

 

..Réalisation de la pâte..

Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel puis le lait. Enfin, ajoutez ensemble la farine et la levure.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

 

..Passons à la couche caramélisée..

Dans une casserole, faites fondre le sucre et le beurre.

Laissez tiédir puis incorporez l'oeuf.

 

A la fin des 20 minutes de cuisson, versez ce mélange sur le gâteau.

Enfournez à nouveau pour 20 minutes à 200°C.

 

 

Source : Quand Nad cuisine 

Repost 0
Published by Melinda - dans Gâteaux
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 07:00

Il y a quelques semaines, j'étais à la recherche d'une recette de dessert aux fruits exotiques. Je ne trouvais rien qui me plaisait entièrement, soit je n'aimais pas le biscuit soit un des parfums ne me convenait pas. Pour la première fois, j'ai donc "osé" réaliser mon propre assortiment et le gâteau a beaucoup plu. Nous l'avons dégusté un beau dimanche ensoleillé, c'était très agréable.

 

DSC01384.JPG

 

Pour un gâteau de 28 cm de diamètre

 

Pour la dacquoise à la noix de coco :

3 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

80g de noix de coco râpée

40g de sucre

20g de farine

 

Montez les blancs d'oeufs en neige et serrez-les avec les 40g de sucre.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la noix de coco.

Incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à charnière et enfournez pour 20 minutes à 170°C.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.

Placez ensuite sur un plat, dans un cercle à pâtisserie.

 

Pour le bavarois à la mangue :

400g de mangues (au sirop pour moi)

40cl de crème fleurette

60g de sucre

4g d'agar agar

 

Mixez les mangues avec le sucre afin d'obtenir une purée lisse. Ajoutez-y l'agar agar. 

Dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition puis retirez du feu. Laissez tiédir.

Montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée tiède.

Versez sur le biscuit, égalisez et placez au réfrigérateur.

 

Pour le bavarois au citron vert :

2 citrons verts

20cl de crème fleurette

2g d'agar agar

 

Pressez le jus des 2 citrons, mélangez avec le sucre. Ajoutez-y l'agar agar. 

Dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ébullition puis retirez du feu. Laissez tiédir.

Montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée tiède.

Versez sur le bavarois à la mangue, égalisez et placez au réfrigérateur.

 

Pour le miroir aux fruits de la passion :

30cl de jus de fruits de la passion

3g d'agar agar

 

Mélangez le jus de fruits et l'agar agar, portez à ébullition puis retirez du feu. Laisser tiédir.

Versez sur le bavarois au citron et placez au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Repost 0
Published by Melinda - dans Gâteaux
9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 08:00

Je ne suis pas une grande fan des desserts au chocolat, je trouve ça toujours trop lourd en fin de repas.

Pour ce lundi de Pâques, je cherchais un dessert léger, original et pas trop chocolaté.

Je suis tombée sur cette recette de gâteau glacé, qui je l'avoue ne pas tellement emballée au début. Je trouvais le mélange étrange. Et puis j'ai finalement décidé de le tester et je ne le regrette pas. J'ai simplement modifié quelques proportions. Toutefois si je devais le refaire, je ne mettrais pas le caramel.

 

DSC01503

 

Pour 6 personnes :

caramel liquide (70g de sucre +1 noix de beurre)

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

250 ml de crème fleurette

60g de meringues (1 blanc d'oeuf + 62g de sucre)

100g de chocolat

40ml de crème liquide

 

Réalisation des meringues :

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit.

A l'aide d'une poche à douille (ou d'une seringue, si comme moi vous êtes une maladroite de la poche à douille^^), dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 35 minutes à 120°C.

 

Réalisation du caramel :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans cesser de remuer.

Lorsque le sucre est complètement fondu et qu'il prend une couleur brune, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la noix de beurre, mélangez.

Versez-le dans le fond d'un moule ou d'un saladier en verre.

 

Battez les jaunes d'oeuf avec les 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez la crème fleurette en chantilly ferme, incorporez-la au mélange oeufs/sucre.

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.

Versez 1/3 de la préparation chantilly sur le caramel, répartissez dessus la moitié des meringues concassées et nappez de chocolat.

Répétez ces opérations puis terminez par une couche de préparation chantilly.

Placez au congélateur pour 24h.

 

Le jour de la dégustation, trempez le moule ou le saladier dans de l'eau chaude. Passez un couteau ou une spatule sur tout le tour du gâteau et démoulez.

 

 

Source : Amuses bouche

Repost 0
Published by Melinda - dans Gâteaux

  • : The First Taste
  • The First Taste
  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
  • Contact

Recherche