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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 14:00

Voici enfin le mois de mai et le soleil ! Et avec eux un nouveau MMM ! A cette occasion je vous propose un dessert frais et simplissime, avec les premières fraises de l'année pour nous, en attendant de pouvoir manger celles du jardin. Des fruits de saison, la terrasse, les doux rayons du soleil, les rires des enfants courant dans le jardin : tout ça m'a donné des ailes. Si vous aussi vous voulez planer, suivez la recette et écoutez "Learning to fly"... 

 

 DSC04520.JPG

 

Pour 4 verrines de 20cl

500g de fraises

1/2 cc de vanille en poudre

100g de farine

80g de cassonade + 3 cs

80g de noix de coco râpée

80g de beurre mou

 

Lavez et équeutez les fraises. Détaillez-les en dés. Mélangez avec les 3 cs de cassonade et la vanille. Réservez au frais.

Mélangez la farine, les 80g de cassonade et la noix de coco. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse.

Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Montez vos verrines en les remplissant à moitié de fraises puis de crumble. Placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

 

monday music miam 500-200x200
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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:00

Il y a encore quelques années je me faisais tout un monde de la cuisson des meringues, persuadée qu'il fallait plusieurs essais avant de la réussir. Et puis j'ai testé et je me suis aperçue que c'est finalement très simple ! Il suffit d'un bon dosage des ingrédients, d'une température adéquate et le tour est joué.

Celles-ci sont parfumées à l'aide de zestes de citrons verts, ce qui leur donne un peu de légèreté. Délicieux ! 

 

 DSC03956

 

Pour 70 meringues de 4cm de diamètre

4 blancs d'oeufs

250g de sucre en poudre

2 citrons verts

 

Prélevez les zestes des citrons verts. Réservez.

Montez les blancs d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre, puis les zestes.

A l'aide d'une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 1h à 120°C.

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 08:00

En ce moment j'ai envie d'exotisme, de soleil, de chaleur... vous aussi non ?! Je crois que je pourrais me nourrir uniquement de fruits ces jours-ci. Je me suis régalée avec cette salade pleine de légèreté, de douceur et de vitamines. A consommer sans modération !

 

 DSC03940

 

Pour 4 personnes

1 ananas frais

1 poire William

1 pomme Granny

2 kiwis

Pour 200ml de sirop

50g de cassonade

10cl d'eau

2 cs de jus de citron vert

2 cs de jus d'orange

2 cs de cognac

1 cc de vanille en poudre

2 fruits de la passion

 

Dans une casserole, mélangez la cassonade, l'eau, les jus de fruits, le cognac et la vanille. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et mélangez.

Epluchez et découpez les fruits, disposez-les dans un saladier. Versez le sirop, mélangez et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:00

Un peu de légèreté après tous ces beignets, crêpes et autres douceurs grasses et sucrées ! Ces gratins sont doux et parfumés, un dessert gourmand et léger, ne vous en privez pas.

 

DSC03761.JPG

 

Pour 2 plats à gratin de 16cm de diamètre

2 oranges bio

50g de sucre blond

20g de poudre d'amandes

10cl de crème liquide

1 oeuf

 

Lavez les oranges, râpez le zeste de l'une afin d'obtenir l'équivalent d'une cuillère à café.

Pelez les oranges à vif, découpez-les en quartiers et déposez-les dans les plats.

Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste d'orange, la crème liquide et la poudre d'amandes.

Versez cette préparation sur les quartiers d'oranges.

Enfournez pour 20 minutes à 210°C.

 

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Pour cette première Ronde Interblogs de l'année, j'ai à nouveau découvert deux blogs : Le Monde de Milan où je suis allée piocher la recette que je vous propose aujourd'hui et Dans la p'tite cuisine d'Angie, chez qui je ne saurais tarder à aller faire mon choix même si ce n'est pas prévu dans la règle du jeu !

J'aurais aimé tester un plat ou un dessert mais les microbes ont eu raison de moi, impossible de cuisiner. Quel bonheur de tomber sur cette recette de chocolat chaud, voilà des années que je n'en avais pas préparé, il m'a fait un bien fou. Je retournerai visiter Le Monde de Milan lorsque je serai de nouveau sur pieds pour faire mon choix parmi ses nombreuses autres recettes.

 

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Pour un bol

250ml de lait

50g de chocolat noir

1/2 fève tonka râpée

1 pointe de muscade

3 graines de poivre de Sichuan

1 graine de cardamome

1 pointe de vanille en poudre

 

Râpez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et les épices, laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Filtrez le chocolat dans un bol. 

Dégustez bien chaud.

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 08:00

Si vous avez pris des bonnes résolutions concernant le sucré et le gras, arrêtez-vous de lire tout de suite ! Je vous aurais prévenu. J'arrive bien après la bataille puisque les mug cakes fleurissent un peu partout sur les blogs culinaires mais c'est tout moi ça, en matière de mode j'ai toujours un voire deux trains de retard, je fais les choses quand ça me plaît, peu importe que ce soit démodé. Tout ça pour vous présenter ma version du mug cake, je crois que je n'aurais jamais dû essayer, il se peut que ça devienne une habitude pour monsieur et moi, les soirs d'hiver, lovés dans le canapé...

 

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Pour un mug de 30cl

40g de chocolat

30g de beurre

20g de cassonade

20ml de lait

20g de farine

1 petit oeuf

une quinzaine de cranberries séchées

5g d'éclats de pistaches

 

Dans le mug, placez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites fondre au micro-ondes 1min30 à 600W. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez la cassonade, mélangez.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Puis le lait, et enfin la farine.

Incorporez les cranberries et les pistaches.

Faites cuire au micro-ondes 1min20 à 800W (quelques secondes de moins si vous l'aimez mi-cuit).

 

 


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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 08:00

Nous y voilà, le premier Monday Music Miam de l'année ! J'ai choisi de démarrer en beauté, avec Mozart, que dis-je, Monsieur Mozart ! J'ai fait connaissance avec son oeuvre au collège en cours de musique (wouah, ça date un peu tout ça...), puis avec le fameux Amadeus de Milos Forman et depuis c'est une grande histoire d'amour. 

C'est aussi dans ce film que j'ai découvert ces petites douceurs que Salieri propose à Constance lorsqu'elle lui apporte les compositions de Mozart et qu'il appelle "Mamelons de Venus" : "Prenez-en un, c'est tout à fait étonnant". J'ai toujours eu envie d'y goûter, pas vous ? Après quelques recherches j'ai fini par trouver une recette qui m'a semblée proche de l'originale. Je vous laisse y jeter un oeil en écoutant la Symphonie N°25 en Sol mineur.

 

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Pour 10 Capezzoli di Venere

200g de marrons glacés

120g de chocolat au lait (chocolat noir dans la recette originale)

40g de crème liquide

1 cs de rhum

1/2 cc d'extrait de vanille

100g de chocolat blanc

10g de chocolat noir

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait avec la crème. Laissez refroidir.

Mixez les marrons glacés avec le rhum et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une purée. Ajoutez le chocolat fondu et mixez à nouveau. Si nécessaire, terminez en mélangeant à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène. Placez au frais au moins 1h.

Formez des cônes arrondis d'environ 4cm de diamètre et placez-les sur une grille.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, versez-le sur chaque cône (ou trempez-les dedans à l'aide d'une fourchette à chocolat). Placez une quinzaine de minutes au frais.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, disposez une pointe sur chaque cône et placez à nouveau au frais 15 minutes.

 

monday music miam 500-200x200

 
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 13:30

Voilà près d'un mois que j'ai mis cette recette de côté pour la tester. Je n'aime pas les truffes au chocolat alors j'ai littéralement craqué en voyant celles-ci, je ne sais même pas comment j'ai pu patienter jusqu'ici. J'ai apporté de légères modifications, vous trouverez la recette originale chez Angie.

 

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Pour environ 30 truffes

Pour le sirop

50g de sucre

10cl d'eau

Pour la pâte

18 biscuits roses de Reims

60g de poudre d'amandes

50g de sucre

2 cs de sirop d'agave

5cl de rhum

 

..Réalisation du sirop..

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouillir une minute. Réservez.

 

..Préparation de la pâte..

Mixez 6 biscuits très finement, réservez.

Mixez ensuite les 12 biscuits restants avec la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez le sirop d'agave, le rhum et le sirop de sucre. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Placez au frais 30 minutes.

 

..Montage des truffes..

Formez des boules de pâtes avec vos paumes puis roulez-les dans la poudre de biscuits.

Placez-les au frais jusqu'à leur dégustation.

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:00

Voilà plusieurs mois que j'avais envie d'essayer les chocolats maison, c'est désormais chose faite. Pas exactement comme je l'aurais voulu. Je voulais faire les choses bien, avec du chocolat de couverture, de qualité, prendre le temps de le tempérer... mais le temps qui passe a eu raison de moi, trop de choses à faire, je me suis donc rabattue sur la solution de facilité en utilisant du chocolat pâtissier. Pour un premier essai, le résultat est tout à fait satisfaisant. 

 

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Pour 15 chocolats

100g de chocolat au lait

Pour la pâte de noisette

50g de noisettes en poudre

50g de sucre glace

2cc d'eau

 

..Préparation de la pâte de noisette..

Mélangez les noisettes en poudre et le sucre glace, ajoutez l'eau et formez une boule. Placez au frais pour 1h.

 

..Préparation des chocolats..

Faites fondre le chocolat au bain-marie. 

A l'aide d'un pinceau, étalez une couche de chocolat dans les empreintes d'un moule. Placez au frais 30 minutes.

Etalez une seconde couche de chocolats. Placez à nouveau au frais 30 minutes.

Répartissez la pâte de noisette dans les empreintes. Versez le reste du chocolat sur le moule afin de remplir complètement les empreintes. Lissez à l'aide d'une spatule pour ôter l'excédent de chocolat. 

Placez au frais au moins 1h avant de démouler délicatement.

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 07:00

J'ai vu ces fameuses barres sur plusieurs blogs et j'avais mis cette bonne idée de côté pour la tester. C'est désormais chose faite ! Le résultat est assez proche de l'original mais en beaucoup moins sucré. Verdict de mon grand : "Mmmh c'est trop bon !". Cedi dit, il n'a aucun point de comparaison, il n'a jamais goûté l'original.

 

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Pour 6 barres réalisées à l'aide d'un moule thermoformé

90g de chocolat (noir ou au lait)

60g de noix de coco râpée

100g de lait concentré sucré

5g de beurre

 

Mélangez le lait concentré et la noix de coco, placez au frais pour 15 minutes.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

A l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau, étalez-en une fine couche dans les empreintes. Placez au frais pour 10 minutes. Répétez l'opération une seconde fois.

Sortez le moule et remplissez les empreintes avec la pâte de coco sans aller jusqu'au bord.

Terminez en couvrant de chocolat. Lissez.

Placez au frais pour 1h. Démoulez et dégustez.

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