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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 07:00

Nous avons passé le week-end dernier dans le Morbihan et c'est à chaque fois un réel bonheur, j'en ai encore des étoiles plein les yeux. Vannes et ses jolies rues pavées, Quiberon et sa côte sauvage, sans parler de la gastronomie... allez j'ose vous parler de notre crêperie préférée, nous y déjeunons à chacun de nos séjours à Vannes : Balade en Crêpanie. Si vous ne connaissez pas ce petit coin de paradis je ne peux que chaudement vous le recommander, pour la chaleur de l'accueil, le bonheur servi dans les assiettes et surtout la qualité des produits, locaux qui plus est. Vous l'aurez compris, le Morbihan et moi c'est une histoire d'amour ! Trêve de blabla, à notre retour j'ai réalisé mon premier caramel au beurre salé, des petits coeurs donc j'avais besoin pour une recette à venir...

 

DSC02971.JPG

 

Pour 15 petits coeurs

100g de sucre en poudre

50g de beurre salé

100g de crème liquide

 

Portez la crème liquide à ébullition.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un caramel blond.

Hors du feu, ajoutez la crème. Replacez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à épaississement du caramel.

Versez dans un moule à chocolats en silicone, laissez refroidir puis placez au congélateur.

 

 

Morbihan.jpg

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 07:00

Besoin de marscarpone pour une recette (à venir) et pas le moindre pot dans le supermarché en ligne où je me sers... Qu'à cela ne tienne, je le ferais moi même !

 

 DSC02170.JPG

 

Pour 200g de marscarpone

400ml de crème fleurette

16ml de jus de citron

 

Versez la crème dans un bol supportant la chaleur et placez-le sur un bain-marie.

Faites chauffer jusqu'à atteindre 85°C.

Versez le jus de citron et remuez sans cesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois ou une spatule.

Retirez le bol du bain-marie et laissez la crème refroidir. Placez au réfrigérateur pour 12h.

Sortez la crème au bout des 12h, elle aura alors épaissi.

Recouvrez une passoire de gaze stérile et versez-y la crème. Placez à nouveau au frais pour 24h.

 

 

 

Source : Bien fait pour ta pomme !

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 07:00

Il y a bien lontemps que je n'ai pas réalisé de crème au chocolat. Lorsque j'ai reçu ce petit livre de cuisine, j'ai eu très envie de les tester. Pourquoi ? Elles sont mini pour qu'on puisse en manger plusieurs !

 

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Pour 8 personnes

40cl de crème liquide entière

250g de chocolat pâtissier

4 jaunes d'oeufs battus

30g de beurre fondu

 

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Dès qu'elle commence à bouillir ajoutez-y le chocolat en morceaux et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Eteignez le feu mais laissez la casserole dessus, ajoutez les jaunes d'oeufs battus tout en continuant de remuer. 

Versez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtention d'une crème parfaitement homogène.

Répartissez la crème dans des mini contenants et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez les crèmes 15 minutes avant de les déguster.

 

 

Source : Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner - Tana Editions

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 07:00

Un peu de légèreté et d'exotisme avec ces petites bouchées à déguster sans modération.

Avec cette recette je participe au concours proposé par Marina du blog Parmesan et Paprika. Le but est de réaliser une recette simple et saine à base de lait de coco ou de sirop d'agave. Elle sera aidée de Brigitte du blog Douce Cuisine dans les Nuages et de Christelle du blog Les petites douceurs de Cricri pour désigner les gagnants.

 

 DSC02278.JPG

 

Pour 4 personnes

7 oranges

1 citron vert

20cl de lait de coco

50g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cc d'agar-agar

 

Pressez les oranges et le citron pour obtenir 60ml de jus.

Versez-le dans une casserole avec les sucres et faites chauffer. Ajoutez l'agar-agar et mélangez jusqu'à dissolution complète. 

Hors du feu, ajoutez le lait de coco.

Versez dans un moule carré ou rectangulaire et placez au réfrigérateur pour 4h.

Démoulez et découpez en triangles. Servez très frais.

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 07:00

Un petit dessert frais, léger et coloré. Accompagné d'un expresso, il termine un bon repas en beauté.

Avec cette recette je participe (très modestement vu la piètre qualité de mes photos) au concours du splendide blog Cuisinons en couleurs. Si par le plus grand des hasards vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à le visiter d'urgence, c'est un véritable régal pour les yeux, les photos sont tellement réussies que le fumet des plats s'en dégage presque.

 

 DSC02063.JPG

 

Pour 12 brochettes

4 oeufs

120g de sucre

70g de farine 

50g de noix de coco râpée

1 cs d'eau

50cl de glace à la noix de coco

500g de fruits (pour moi abricots, pêches, kiwis et cerises)

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau. 

Incorporez la farine, la noix de coco puis les blancs montés en neige.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou un moule à charnière).

Enfournez pour 12 minutes à 210°C.

A la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Découpez le gâteau en 2 parts égales. Etalez la glace sur une des parts puis recouvrez avec l'autre part.

Placez ce "sandwich" au congélateur pendant 20 minutes puis coupez-le en carrés de 3cm.

 

Coupez les fruits en morceaux puis piquez-les sur des brochettes en bois, terminez par un carré glacé.

Servez sans tarder.

 

LKLKJ

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:00

A nouveau des fraises, du jardin cette fois !

Et de la simplicité pour fêter une deuxième journée riche en émotions : ma princesse a 1 an aujourd'hui.

 

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Pour 4 verrines

250g de fraises

1/2l de lait

50g de farine

100g de sucre

2 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

 

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajoutez la farine et mélangez.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Versez ensuite le lait sur le mélange oeuf/sucre/farine et mélangez.

Mettez le tout sur feu doux jusqu'à épaississement, sans cessez de remuez.

Laissez refroidir.

 

Pour le montage des verrines, versez de la crème patissière au fond, placez des fraises coupées en 4 par dessus puis recouvrez de crème. Placez au frais.

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