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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 08:00

C'est devenu une habitude depuis quelques semaines, le vendredi c'est pizza, maison of course. Je fais la pâte tranquillement en fin de journée et le soir venu, chacun y dépose ce qu'il souhaite, c'est très convivial et je suis sûre de ne pas entendre "c'est pas bon, j'en veux pas"... J'étais donc ravie de découvrir le nouveau thème Culino Versions : pizza maison. Je vous propose celle que je prépare rien que pour moi, un mélange sucré/salé que je suis la seule à apprécier. 

 

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Pour une pizza rectangulaire de 22x32cm

Pour la pâte

250g de farine

10g de Maïzena

5g de sucre

5g de sel

12,5g de levure fraîche

15cl d'eau

1 cs d'huile d'olive

Pour la garniture

100g de dés d'ananas frais (ou au sirop)

2 tranches de jambon blanc

125g de mozzarella di bufula

50g d'emmental râpé

6 cs de coulis de tomates

 

..Réalisation de la pâte..

Dans le bol de votre robot équipé du pétrin, versez la farine, le sucre, le sel, la Maïzena, mélangez. Faites un puits, émiettez la levure dedans et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'eau petit à petit tout en pétrissant doucement. Lorsque toute l'eau est incorporée, pétrissez pendant 2 minutes à vitesse moyenne.

Arrêtez le robot, ajoutez l'huile d'olive puis pétrissez à nouveau pendant 3 ou 4 minutes.

Formez une boule de pâte, farinez tout le tour, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Etalez la pâte pour lui donner la forme souhaitée, déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

..Préparation de la pizza..

Répartissez le coulis de tomates sur la pâte. Déposez le jambon découpé en morceaux, les dés d'ananas, la mozzarella en tranches, terminez par l'emmental râpé.

Enfournez pour 25 minutes à 210°C.

 

 

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 07:00

Un peu de salé aujourd'hui (ça faisait longtemps), avec une recette dénichée dans le dernier livre de cuisine qui a rejoint mes étagères. J'ai simplement augmenté la quantité de carottes pour plus de goût. Toute la famille a aimé.

 

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Pour 12 muffins

125g de farine

1 yaourt brassé nature

3 oeufs

100g de petits pois

2 carottes

2 cs d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

sel, poivre

 

Mélangez les oeufs battus en omelette et le yaourt. Ajoutez l'huile, salez, poivrez.

Incorporez la farine et la levure puis ajoutez les carottes râpées et les petits pois.

Répartissez dans des moules à muffins huilés ou garnis de caissettes en papier.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

 

 

 

 

Source : Bébé mange (presque) comme les grands - Editions Larousse

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 07:00

Aaah la saison des raclettes, fondues et autres réjouissances approche ! Here is a first taste...

 

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Pour une quinzaine de tourbillons

Pour la pâte

400g de farine

150g de lait

70g de beurre

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de levure de boulanger

1 cc de sel

Pour la garniture

6 tranches de jambon blanc

200g de tranches de raclette

 

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué. Lancez le programme Pâte. 

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la. Etalez-la ensuite en forme de rectangle sur une épaisseur de 2 mm. Répartissez-y la moitié des tranches de raclette puis le jambon et pour finir le reste de raclette.

Roulez la pâte afin de former un gros boudin, coupez des tranches et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h à température ambiante.

Enfournez pour 20 minutes à 200°C.

 

 

 

 

Source : La Main à la Pâte

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 07:00

Je n'ai jamais mangé de véritable hot dog new yorkais (mais je compte bien y remédier), je n'ai donc pas de point de comparaison. Toujours est-il que ces hot dogs "made in ma cuisine" ont été fort appréciés.

 

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Pour 12 hot dogs

Pour la pâte à pain

250ml de lait

250ml d'eau

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

30g de beurre

2 cs de sucre

1,5 cc de sel

850g de farine

4 cc de levure sèche

Pour la garniture

saucisses (de volaille pour moi)

moutarde, mayonnaise, ketchup

 

Placez tous les ingrédients pour la pâte dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la. Divisez-la ensuite en 12 pâtons d'environ 120g, laissez-les se détendre 5 minutes. Façonnez les pâtons en boudins d'une longueur équivalente à celle des saucisses. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 1h à température ambiante.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pains avec un peu de lait et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille puis découpez vos pains dans le sens de la longueur.

Garnissez-les selon vos goûts et régalez-vous !

 

 

 

Source : Le Pétrin

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 07:00

Bagels, suite et fin.

Une garniture plus classique que la précédente mais qui a rencontré plus de succès auprès de mes hommes. Pour ma part, je me suis régalée avec les deux et ce ne sera pas mon dernier essai.

 

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Pour 3 bagels

3 tranches de jambon blanc

100g de feta

3 cs de crème fraîche

quelques feuilles de salade

ciboulette

sel, poivre

 

Ecrasez la feta à la fourchette et mélangez-la à la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette, salez légèrement, poivrez.

Coupez les bagels en 2. Servez-vous d'une des moitiés comme d'un gabarit pour découper le jambon.

Etalez la crème sur chaque moitié de bagel, placez le jambon, des feuilles de salade et refermez le bagel.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 07:00

Bagels, suite...

Voici une des garnitures que j'ai préparé pour mes petits pains. Du poulet, du curry et nous voilà (presque) en voyage à l'autre bout du monde. 

 

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Pour 3 bagels

2 escalopes de poulet

1 cc de curry

2 cs de moutarde

5 cs de crème fraîche

quelques feuilles de salade

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Découpez les escalopes en fines lamelles. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec le curry, le sel et le poivre.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde, assaisonnez.

Coupez les bagels en 2. Sur une moitié, répartissez de la crème puis des lamelles de poulet puis à nouveau de la crème, terminez par des feuilles de salade. Refermez le bagel.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 07:00

Je me joins moi aussi à l'engouement pour ces petits pains ronds, voilà quelques temps que je voulais les tester.

C'est assez simple à réaliser mais il faut avoir du temps devant soi. Si comme moi vous vous lancez dans leur réalisation en ayant également une tournée de confiture en route, le repas de bébé à préparer et 2 enfants à gérer, vous risquez de courir un peu...

 

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Pour 6 bagels de 12cm de diamètre

Pour la pâte

450g de farine

270ml + 25ml d'eau

20g de beurre à température ambiante

1 cc de levure boulangère

1 cc de miel

1/2 cc de sel

 

Pour le pochage

2l d'eau

1 cs de bicarbonate

1 cs de sucre

 

Faites tiédir les 25ml d'eau et délayez-y la levure.

Dans le bol d'un robot équipé du pétrin, versez 200g de farine, l'eau, le sel, le miel et le beurre. Lancez le pétrissage puis ajoutez la levure diluée et le reste de farine. Continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes jusquà ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol. Ajoutez un peu de farine si elle vous semble collante.

Formez une boule avec la pâte, couvrez à l'aide d'un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Farinez le plan de travail et vos mains, dégazez la pâte et façonnez 6 boules. A l'aide du pouce, faites un trou d'environ 3cm au centre de chacune afin de leur donner une forme d'anneau. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2l d'eau avec le bicarbonate et le sucre. Préparez un torchon propre et préchauffez le four à 180°C.

Dès que l'eau frémit, plongez-y les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face. Mettez-les à égoutter sur le torchon puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de lait et parsemez de graines si vous le souhaitez.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:00

Ne parlez pas de chaînes de fast-food à la maison, vous seriez mal reçus^^

Ici les hamburgers sont toujours faits maison mais je n'avais encore jamais pris le temps de réaliser moi-même les petits pains. C'est désormais chose faite (grâce à un mélange de deux recettes trouvées sur le net) et je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. Ces petits pains ont une mie moelleuse et une croûte croustillante à souhait, je n'achèterai plus jamais de pains spécial hamburger.

 

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Pour 10 petits pains

120g de lait

130g d'eau

1 oeuf

1,5 cc de sel

1 cs de sucre en poudre

500g de farine (farine blanche bio pour moi)

1,5 cc de levure Briochin

 

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre indiqué. Lancez le programme Pâte.

A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la.

Formez 10 petits boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau les pains puis parsemez-les de graines de sésame.

Enfournez pour 12 minutes à 200°C. 

 

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Sources : Dans la cuisine d'Audinette & Quand Nad cuisine

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Published by Melinda - dans Pizza & Co
16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:00

Je n'aime les oeufs que de deux façons : cocotte et brouillés.

Ce plat nous accompagne de temps en temps le samedi ou le dimanche soir, avec une salade verte et un bon verre de vin (à consommer avec modération).

 

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Pour 2 personnes

4 oeufs

500g de champignons de Paris frais

100g de crème fraîche

50g d'emmental râpé

sel, poivre

 

Nettoyer et émincez les champignons. Dans une poële, faites-les suer pendant 15 minutes à feu moyen.

Déposez-les au fond de 2 plats à oeufs, salez légèrement.

Répartissez la crème sur les champignons, salez à nouveau et poivrez.

Recouvrez avec l'emmental râpé.

Enfournez à 180°C, pour 15 minutes si vous aimez les oeufs baveux ou pour 25 minutes si comme moi vous les aimez trop bien cuits.

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Published by Melinda - dans Pizza & Co
30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:00

Une nouvelle recette rapide à réaliser pour le soir : des gaufres salées.

Elles sont moelleuses à souhait, un régal ! 

 

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Pour 12 gaufres

Pour la pâte :

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 cs de moutarde

60g de beurre fondu

500ml de lait

 

Pour la garniture :

300g de thon

150g d'emmental râpé

4 cs de ciboulette

 

Placez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et passez au mixeur.

Egouttez et émiettez le thon. Ajoutez-le à la pâte ainsi que l'emmental râpé et la ciboulette.

Faites cuire dans votre gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient dorées (5 minutes pour le mien).

 

 

Source : Quand Nad cuisine 

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Published by Melinda - dans Pizza & Co

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