11 janvier 2013
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08:00
Que se passe-t-il lorsqu'on ne sait absolument pas quoi préparer pour le dîner ? On se creuse la tête et on laisse parler ses envies (en fonction de ce que contiennent les placards évidemment sinon le menu aurait été tout autre !). Résultat : du croustillant, du moelleux et du pimenté.
Pour 6 croustillants
6 feuilles de brick
200g de thon au naturel
1 carotte
1 petit oignon
1 oeuf
1 cc rase de piment d'Espelette (ou plus pour les amateurs de sensations fortes)
Emincez l'oignon et râpez la carotte, faites revenir le tout dans l'huile d'olive une dizaine de minutes.
Mélangez-les au thon égoutté et émietté, ajoutez le piment, l'oeuf et salez légèrement.
Disposez une grosse cuillère à soupe de cette garniture sur une feuille de brick, pliez selon votre envie et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles et le reste de garniture.
Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Servez chaud accompagné d'une salade verte.
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Riz & pâtes
22 juin 2012
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07:00
Un nouveau risotto, réalisé (un soir de "qu'est-ce qu'on va bien pouvoir manger ?") à partir d'une recette trouvée sur le net, j'y ai ajouté quelques ingrédients.
Résultat : un risotto crémeux, aux parfums de soleil et 100% végétarien.
Pour 4 personnes
200g de riz arborio
1 aubergine
4 carottes
1 poivron
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
2 cc de curcuma
2 cs de crème fraîche
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Emincez l'oignon puis faites-le revenir dans l'huile d'olive chaude.
Lorsqu'il est devenu translucide, ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
Versez une louche de bouillon chaud, laissez le riz l'absorber.
Ajoutez les légumes coupés en dés et une nouvelle louche de bouillon.
Continuez d'ajouter le bouillon louche par louche jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Terminez en ajoutant la crème et assaisonnez.
Source : Cuisine saine
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Riz & pâtes
30 mai 2012
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07:00
Il y a peu de temps que je cuisine le risotto, allez savoir pourquoi !
C'est finalement plutôt simple à préparer et on arrive à obtenir un riche mélange de saveurs avec peu d'ingrédients.
Il existe un nombre incalculable de recettes, en voici une très simple et délicieuse.
Pour 4 personnes
300g de riz arborio
400g de crevettes roses décortiquées (surgelées pour moi)
1 oignon rouge
4 cs de coulis de tomate
60cl de fumet de poisson
30cl de vin blanc sec
40g de beurre
2 cs d'huile (pépin de raisin pour moi)
poivre du moulin
Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif. Ajoutez le fumet de poisson et le coulis de tomate, remuez et portez à frémissement.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites cuire les crevettes pendant 2 minutes dans l'huile chaude, retirez-les. Faites cuire l'oignon à son tour en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez le riz, remuez 2 minutes. Versez le tiers du bouillon (fumet/vin/coulis), mélangez jusqu'à totale absorption. Versez le reste du bouillon, louche par louche, en remuant sans cesse.
Lorsque le riz est bien tendre, ajoutez le beurre en morceaux, le poivre et les crevettes. Mélangez rapidement.
Retirez du feu, couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Source : Cuisine Actuelle
Published by Melinda
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Riz & pâtes
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