Je me suis tellement régalée avec le cheesecake café que j'ai voulu en faire un autre très vite. Restait à trouver le parfum... j'ai jeté mon dévolu sur un coulis de framboises qui dormait tranquillement dans le congélateur. Verdict : un cheesecake tout aussi délicieux que le premier. To be continued...

Pour un moule de 25cm de diamètre

Pour le biscuit

200g de farine

100g de sucre

120g de beurre fondu

1 cs de crème fraîche

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

Pour la crème 

300g de cream cheese (St Morêt ou Philadelphia)

500g de mascarpone

20cl de crème liquide

450g de coulis de framboise

4 oeufs

180g de sucre

1 cs de farine

1 cs d'extrait de vanille

..Réalisation du biscuit..

Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélangez jusqu'à obtention d'un gros sable homogène.

Répartissez cette pâte au fond d'un moule à charnière beurré.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Sortez du four et laissez tiédir.

..Préparation de la crème..

Placez les ingrédients dans le bol d'un robot, dans l'ordre indiqué et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Versez-la sur le biscuit tiédi et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez et servez bien frais.