Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 09:00

Autant je n'ai aucun mal à me passer de fromage, autant je suis incapable de dire adieu au chocolat et aux gâteaux. Je mange pourtant très peu de sucré mais j'aime craquer de temps à autre pour une petite douceur.

Je continue donc ma quête pour remplacer les classiques du goûter par leur version sans gluten ni produits laitiers. Après plusieurs essais, j'ai noté précieusement les quantités de celui-ci car il a plu à tout le monde : un subtile goût de noisette, un bon goût de chocolat et une juste dose de sucre.

 

DSC06989.JPG

 

Pour un moule à cake

150g de farine de riz

50g de fécule 

50g de poudre de noisettes

150g de margarine sans lait (St Hubert bio pour moi)

180g de sucre blond en poudre

50 ml de lait de riz

3 oeufs

2 cs de cacao en poudre

2 cc de levure maison (ou levure sans gluten du commerce)

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, la fécule, la poudre de noisettes, le sel et la levure. Réservez.

Battez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la margarine fondue et le lait de riz puis incorporez petit à petit le mélange sec.

Séparez la pâte en deux parties égales et ajoutez le cacao dans l'une.

Graissez un moule à cake (avec de l'huile de coco pour moi) puis versez les deux pâtes en alternant.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 15:30

Avec ce joli temps pluvieux, vous ne serez pas contre une fournée de crêpes !? Ici on ne s'en prive pas, elles nous réconfortent en attendant le soleil.    

J'y suis allée à tâtons afin de trouver LA recette de crêpes sans gluten et sans produits laitiers et il y a eu plusieurs tentatives râtées. J'ai abandonné la farine de riz que je ne trouve absolument pas appropriée aux crêpes, elle rend leur cuisson très difficile et leur goût plus que déçevant.

J'ai fini par atteindre le Saint Graal avec la farine de châtaigne et la Maïzena. Ces crêpes sont légères, digestes, peu sucrées et très parfumées. Pour nous elles sont parfaites !

 

 DSC06914.JPG

 

Pour une vingtaine de crêpes de 24 cm de diamètre

250g de farine de châtaigne

250g de Maïzena

1 litre de lait d'amande

8 oeufs

50g de margarine fondue (St Hubert bio pour moi)

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel  

2 cs de rhum ambré ou de cognac (facultatif)

 

Dans un grand saladier, cassez les oeufs puis versez le lait d'amande, la margarine fondue, la pincée de sel, le sucre vanillé, la Maïzena puis la farine de châtaigne.

Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faites cuire selon votre habitude.

 

 

 

 

Published by The First Taste - dans Crêpes & gaufres {sans gluten
commenter cet article
1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 16:30

Non vous ne rêvez pas, c'est bien moi ! Je suis de retour après cette très longue absence.

Comme je vous le disais en début d'année, j'ai changé de mode d'alimentation en supprimant le gluten et tous les produits laitiers d'origine animale. Il y a eu des hauts et des bas, un léger temps d'adaptation mais aujourd'hui je peux dire que je ne pourrais pas faire machine arrière, je me sens bien mieux comme ça.

Un des premiers réflexes lorsque l'on change ses habitudes alimentaires est d'essayer de remplacer. J'ai donc réalisé tout un tas de classiques de la pâtisserie en version sans gluten et sans lait, avec plus ou moins de succès, j'avais l'impression de devoir tout réapprendre. Parmi ses essais, il y a eu le gâteau au yaourt. Mon grand qui n'est pas fan du classique raffole de cette version et me la réclame régulièrement.

Je profite de la recette pour vous livrer une astuce testée et approuvée afin que vos pépites de chocolat ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson.

Vous trouverez dans les ingrédients de la levure maison, rien de plus simple : il s'agit d'un mélange tant pour tant d'arrow-root (fécule que vous trouverez en magasin bio) et de bicarbonate alimentaire. 

 

 DSC06912

 

Pour un moule à cake

1 yaourt de soja

2 pots de farine de riz

1 pot de farine de châtaigne

2 pots de sucre blond

1/2 pot d'huile de tournesol

3 oeufs

100g de pépites de chocolat

1 cc de levure maison 

1 cc de vanille en poudre

 

Pesez les 100g de pépites de chocolat dans un petit bol et placez ce dernier au congélateur.

Dans un saladier, versez le yaourt de soja puis incorporez les ingrédients, dans cet ordre, à l'aide d'un fouet : oeufs, sucre, vanille en poudre, farine de riz, farine de châtaigne, levure et enfin huile. Placez cette préparation au réfrigérateur pour 15 minutes.

Huilez un moule à cake (j'utilise de l'huile de noix de coco).

Mélangez la préparation refroidie et les pépites puis versez le tout dans le moule.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 12:30

Je vous présente mes voeux (tardifs) pour cette nouvelle année !

Prenez soin de ce qu'il y a de plus important : vos proches et votre santé.

J'en profite pour vous faire part de ma résolution, la première de ma vie : j'ai supprimé de mon alimentation le gluten et le lait, pour raisons de santé.

Le blog va donc rester silencieux encore quelques semaines, le temps de prendre mes marques mais j'espère vous proposer de nouvelles recettes gourmandes rapidement. 

A très bientôt.

 

DSC03355

Published by The First Taste
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 09:00

A nouveau des gourmandises à croquer avec ces petits sablés. Ils sont inspirés des fameux biscuits vitrés de Martha Stewart. Au lieu de les réaliser avec des bonbons translucides afin d'obtenir l'effet vitrail, j'ai préféré utiliser ces bonbons au goût acidulé qui tranche avec le sucré de la pâte à biscuits. Je n'ai pas eu le temps de les goûter, ils sont vite partis se faire dévorer par une classe entière d'enfants affamés et surexcités pour ce dernier jour avant les (tant attendues) vacances de Noël ! 

 

DSC06017.JPG

 

Pour environ 50 sablés

280g de farine

200g de sucre en poudre

115g de beurre mou

1 oeuf

1 cc d'extrait naturel de vanille

1/4 cc de sel

1/2 cc de levure chimique

150g de bonbons Arlequin®

 

Concassez finement les bonbons. Réservez.

Mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans le bol d'un robot, battez le sucre et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l'oeuf puis l'extrait de vanille. Terminez en incorporant la farine en deux fois.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour 45 minutes.

Sortez la pâte et étalez-la sur 4 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis découpez en leur centre des formes plus petites (à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau).

Remplissez le centre de chaque forme avec les miettes de bonbons. Placez au réfrigérateur pour 15 minutes.

Enfournez pour 12 minutes à 160°C.

Laissez les biscuits refroidir puis décollez-les du papier sulfurisé.

Ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

Source : La bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
commenter cet article
17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 14:30

A l'approche des fêtes, encore plus qu'en temps normal, rien n'est plus important pour moi que de faire plaisir à ceux que j'aime. Et comme j'ai des petits gourmands à la maison, ça se traduit souvent par la confection de gourmandises ! Récemment, j'ai craqué et me suis offert LE livre, Pâtisserie ! L'ultime référence, du grand Christophe Felder. Si vous êtes à court d'idées cadeau pour Noël, je vous le conseille vivement, ce livre est un véritable trésor. J'ai testé, entre autres, ces roses des sables absolument délicieuses. La deuxième fournée ne saurait tarder !

 

 DSC06010.JPG

 

Pour un moule rectangulaire de 30 x 22 cm

300g de bon chocolat noir ou au lait (Jivara de Valrhona pour moi)

100g de pétales de maïs non sucrés

50g de pétales de maïs sucrés

25g de cassonade

20g de beurre fondu froid

 

Mélangez les deux sortes de pétales de maïs avec la cassonade.

Faites fondre le chocolat puis ajoutez-le, ainsi que le beurre, aux pétales de maïs. Mélangez soigneusement et délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Tapissez votre moule (ou plat) de film alimentaire en le laissant un peu dépasser sur les bords.

Versez la préparation dans le moule, lissez puis laissez reposer 20 minutes dans une pièce fraîche.

Placez ensuite 5 minutes au réfrigérateur.

Démoulez la préparation devenue solide et découpez-la en rectangles à l'aide d'un couteau à dents (type couteau à pain).

Conservez au frais.

 

Comme le suggère Christophe Felder, vous pouvez ajoutez toutes sortes de fruits secs coupés en petits dés pour varier les plaisirs.

Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
commenter cet article
4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 19:00

Cette recette est une ôde à l'automne, que j'aime cette saison où il pleut, il pleut et il pleut ! Vous l'aurez compris, ce n'est pas ma période de l'année préférée. Tout le monde (ou presque) a passé la journée sous la pluie et a besoin d'un peu de réconfort non ? Et moi quand je pense à réconfort je pense à chocolat ! Une bonne excuse pour plonger dans ma bible, enfin celle de Martha (oui elle m'autorise à l'appeler par son prénom) et en ressortir avec une recette ultra-chocolatée : une ganache onctueuse perchée sur un délicieux brownie. 

Et puisque nous sommes le premier lundi du mois de novembre, il est l'heure du MMM proposé par Chris du blog Cuisine de tous les jours. La Toussaint n'étant pas très loin derrière nous, j'ai choisi une jolie chanson de circonstance interprétée par Emily Loizeau et Franck Monnet. Enjoy !

 

DSC05466

 

Pour un moule de 22cm de diamètre

Pour la pâte

85g de chocolat noir 

60g de beurre

70g de farine

200g de sucre en poudre

2 gros oeufs

60ml de lait entier

1/4 cc de levure chimique

1/2 cc de fleur de sel

1 cc d'extrait de vanille liquide

Pour la ganache

115g de chocolat noir grossièrement (ou en pistoles)

160ml de crème liquide

 

..Réalisation de la pâte..

Mélangez la farine, la levure et le sel, réservez.

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Mélangez et réservez.

Battez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez soigneusement. Incorporez la farine.

Versez dans un moule à charnière beurré.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille sans démouler.

 

..Réalisation de la ganache..

Mettez le chocolat dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'au frémissement. Versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 5 minutes. Remuez afin d'obtenir un mélange lisse.

Laissez la ganache refroidir environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes. 

Versez-la sur le gâteau refroidi, laissez durcir 20 minutes à température ambiante puis placez au frais 1 heure.

Sortez le brownie 15 minutes avant de le déguster. Sortez-le du moule à charnière et découpez-le en parts triangulaires.

Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.

 

Si vous ne possédez pas de moule à charnière, vous pouvez réaliser le gâteau dans un moule à manqué et le démouler après refroidissement sur la grille. Vous pourrez ensuite versez le glaçage délicatement en évitant de le faire couler sur les bords du brownie.

 

Source : La bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

 


 
Published by The First Taste - dans Gâteaux
commenter cet article
30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 09:00

Une recette salée pour aujourd'hui, ça vous dit ? Pour une fois j'ai réussi une photo à peu près correcte (souvenez-vous que mes photos de plats salés sont toujours un fiasco) et ces petits cakes sont absolument délicieux, je ne pouvais que partager la recette ! 

 

DSC05454.JPG

 

Pour 12 petits cakes de 6,5cm de diamètre

350g de courgettes

160g de farine

3 oeufs

100g de Grana Padano râpé

50g d'emmental râpé

10cl de crème liquide

10cl d'huile d'olive

1 sachet de levure

sel et poivre du moulin

 

Lavez les courgettes puis découpez-les en petits dés. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Battez les oeufs avec la crème puis incorporez la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, l'emmental et le Grana Padano. Salez légèrement et poivrez. Placez au réfrigérateur pour 15 minutes.

Incorporez les dés de courgettes. Répartissez la préparation dans des moules préalablement beurrés.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C. 

Servez ces petits cakes tièdes, accompagnés d'une salade verte.

 

 

 

Inspiré de Mini cakes - Editions Solar

18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 07:30

Tout est parti d'une envie de crêpes. Et chez nous crêpes rime toujours avec pâte à tartiner, maison of course. Mais j'étais à court d'ingrédients pour notre pâte à tartiner fétiche. Je me suis alors souvenue du pot de purée de cacahuètes que j'avais acheté quelques jours plus tôt : chocolat et cacahuètes, ça ne pouvait que fonctionner ! J'y suis allée un peu à tâtons et j'ai eu une bonne surprise en goûtant : un petit goût de M&M's, les colorants en moins...

 

 DSC05438.JPG

 

Pour environ 700g de pâte à tartiner

200g de chocolat noir

200g de purée de cacahuètes (en magasin bio)

250ml de lait

2 pincées de sel

1 cc d'extrait naturel de vanille

 

Faites fondre ensemble le chocolat, la purée de cacahuètes et le lait (pour moi au micro-ondes : 1min30 à 600W).

Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère, ajoutez le sel et l'extrait de vanille puis lissez la pâte avec un mixeur plongeant.

Versez dans un ou plusieurs pots et laissez refroidir.

Conservez votre pâte à tartiner au frais.

 

Published by The First Taste - dans Pâtes à tartiner
commenter cet article
7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 09:00

Une nouvelle recette pour sortir le blog de sa torpeur ! J'ai un peu abandonné ma cuisine pendant l'été, la chaleur m'ayant beaucoup découragée et j'avoue avoir du mal à m'y remettre, la reprise du rythme scolaire et ses changements ne m'aident pas non plus. Mais je ne désespère pas, ça va revenir !

Nous fêtons donc aujourd'hui l'arrivée du mois d'octobre avec un nouveau MMM. J'ai choisi de vous faire voyager et je vous emmène en Suède. Nous y allons en compagnie de Fever Ray et son titre Keep the streets empty for me, une artiste suédoise découverte récemment et dont la voix m'a tout de suite séduite. Lorsque je suis partie en quête de la recette idéale pour cette chanson, je n'avais aucune idée précise en tête et j'ai aperçu sur plusieurs blogs ce joli gâteau qui répond au doux nom de Toscakaka (ne me demandez pas comment ça se prononce en suédois !). Il est composé d'un biscuit très moelleux et d'une croûte croustillante aux amandes caramélisées : un duo très agréable que je vous recommande.

 

DSC05426.JPG

 

Pour un cercle de 20cm de diamètre

Pour le biscuit

150g de farine

125g de sucre en poudre

75g de beurre mou

75ml de lait

3 oeufs

1 cs de jus de citron

1 cc d'extrait naturel de vanille

1 cc de levure chimique

Pour la croûte d'amandes

125g d'amandes effilées

100g de sucre en poudre

100g de beurre

50 ml de lait

1 cc d'extrait naturel de vanille

1 pincée de sel

 

Mélangez le lait et le jus de citron. Réservez.

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 

Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau.

Incorporez la farine et la levure puis le mélange lait/jus de citron.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.

 

Pendant la cuisson du biscuit, faites dorer les amandes à feu doux dans une poêle (attention à ne pas les laisser brûler).

Ajoutez le sucre, le beurre, le lait, l'extrait de vanille et le sel. Laissez épaissir quelques minutes à feu vif.

 

Sortez le gâteau du four à la fin des 15 minutes de cuisson, vérifiez qu'il soit suffisamment cuit pour supporter le poids des amandes (si ce n'est pas le cas replacez-le au four quelques minutes). 

Versez les amandes caramélisées sur le gâteau et répartissez-les sur toute sa surface.

Replacez au four pour 10 minutes à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

 

 

 

 

 

 

monday music miam 500-200x200

Published by The First Taste - dans Gâteaux
commenter cet article

  • : The First Taste
  • The First Taste
  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
  • Contact

Recherche