Voici enfin le mois de mai et le soleil ! Et avec eux un nouveau MMM ! A cette occasion je vous propose un dessert frais et simplissime, avec les premières fraises de l'année pour nous, en attendant de pouvoir manger celles du jardin. Des fruits de saison, la terrasse, les doux rayons du soleil, les rires des enfants courant dans le jardin : tout ça m'a donné des ailes. Si vous aussi vous voulez planer, suivez la recette et écoutez "Learning to fly"... 

Pour 4 verrines de 20cl

500g de fraises

1/2 cc de vanille en poudre

100g de farine

80g de cassonade + 3 cs

80g de noix de coco râpée

80g de beurre mou

Lavez et équeutez les fraises. Détaillez-les en dés. Mélangez avec les 3 cs de cassonade et la vanille. Réservez au frais.

Mélangez la farine, les 80g de cassonade et la noix de coco. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse.

Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Montez vos verrines en les remplissant à moitié de fraises puis de crumble. Placez au frais jusqu'à dégustation.

 

1 an... C'est peu et beaucoup à la fois. Il y a tout juste 12 mois je me lançais dans cette aventure. J'ai longtemps hésité avant de le faire, me demandant si j'avais ma place parmi les blogueurs et bloggeuses culinaires déjà si nombreux et si talentueux, m'interrogeant sur ce que j'allais pouvoir proposer qui vaille la peine d'être lu. 

Et puis le 6 avril 2012, un coup de folie m'a prise et The First Taste est né ! Après tout, si je peux, à ma façon, donner envie à d'autres de passer du temps en cuisine, ce sera déjà une grande victoire. J'ai un peu tatonné au début, quand je regarde les photos de l'époque, j'ai un peu honte^^, j'ai heureusement fait quelques progrès, mais j'ai encore beaucoup à apprendre.

Grâce à ce blog, j'ai fait de jolies rencontres sur la toile, découvert des blogs magnifiques, rien que pour ça, je ne regrette pas de m'être lancée.

Soyez sûr(e)s d'une chose, je mets tout mon coeur et toute ma sincérité dans ce blog, je ne sais pas faire les choses autrement. 

MERCI de me suivre, MERCI pour vos petits mots, vos retours et vos questions. 

Pour un moule de 27cm de diamètre

Pour la pâte sucrée

250g de farine

100g de beurre

100g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc d'extrait de vanille

Pour la crème au citron

4 citrons non traités

4 oeufs

270g de sucre en poudre

300g de beurre

Pour la meringue

100g de blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre

50g d'eau 

..Préparation de la pâte..

Mélangez à la spatule le sucre glace tamisé et le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, mélangez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et le sel. Terminez le pétrissage à la main, formez une boule aplatie, filmez et placez au frais pour 30 minutes.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte (ou un cercle) de 27cm de diamètre. Placez à nouveau au frais pour 30 minutes.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et répartissez-y des légumes secs (au moins 500g). 

Enfournez pour 25 minutes, retirez les légumes secs au bout de 18 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez et placez sur le plat de service.

..Réalisation de la crème au citron..

Lavez les citrons et prélevez les zestes. Pressez-les afin d'obtenir 20cl de jus.

Dans un récipient résistant au bain-marie, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez les zestes et le jus des citrons. Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps, jusqu'à atteindre 82°C.

Filtrez à l'aide d'une passoire et laissez refroidir jusqu'à 60°C. Incorporez au fouet le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une crème lisse.

Travaillez une dizaine de minutes au mixeur. Réservez au frais.

..Réalisation de la meringue..

Montez en neige les blancs d'oeufs.

Mélangez les 150g de sucre et les 50g d'eau dans une casserole, faites chauffer à feu moyen. Montez ce sirop à 118°C.

Lorsqu'il est arrivé à température, versez-le en mince filet sur les blancs en neige tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne. Laissez tourner jusqu'à ce que la meringue refroidisse et atteigne environ 45°C. 

..Montage de la tarte..

Versez la crème au citron sur la pâte cuite, lissez à l'aide d'une spatule.

Décorez avec la meringue, en l'étalant avec une spatule ou avec une poche à douille.

Dorez à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Besoin d'une idée pour un dessert de Pâques facile et rapide à préparer ? J'ai ce qu'il vous faut ! Cette délicieuse charlotte demande très peu de préparation et se réalise la veille. Les biscuits roses sont imbibés d'un sirop parfumé au rhum et la mousse au chocolat n'est pas habituelle puisqu'elle est à base de tofu soyeux, de quoi épater vos invités.

Pour un cercle de 20cm de diamètre

26 biscuits roses de Reims

400g de tofu soyeux

200g de chocolat noir

2 cs de pâte de cacahuètes

4 cs de sucre blond

120g de sucre en poudre

10cl d'eau

10cl de rhum brun

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre en poudre. Laissez tiédir puis ajoutez le rhum. Réservez.

Faites fondre le chocolat puis versez-le dans le bol d'un robot mixeur avec le tofu soyeux, le sucre blond et la pâte de cacahuètes. Mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.

Placez un cercle à pâtisserie sur un plat de service. Placez 14 biscuits roses secs sur le pourtour intérieur. 

Imbibez 6 biscuits de sirop au rhum et placez-les au fond du cercle. Versez dessus la moitié de la crème au chocolat. Imbibez les 6 biscuits restants, placez-les sur la crème au chocolat puis versez le reste de crème et lissez.

Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Otez le cercle et décorez.

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de whoopies, ceux-ci ont eu beaucoup de succès. Quand on lit "menthe/chocolat" on s'attend en général à voir du vert et bien pas ici. La ganache à la menthe est à base de sirop de menthe bio, il est donc incolore et je n'utilise pas de colorant, pas de vert ici donc. Mais un vrai goût de menthe !

Pour environ 30 whoopies

Pour les biscuits

500g de farine

100g de cacao non sucré en poudre

230g de beurre mou

400g de sucre en poudre

500ml de lait

2 oeufs

2 cc d'extrait naturel de vanille

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc de sel

Pour la ganache

100g de crème liquide

80g de chocolat blanc

2 cc de sirop de menthe bio

..Préparation de la ganache..

Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. 

Ajoutez la crème et battez en chantilly. Incorporez le sirop.

Réservez au frais.

..Réalisation des biscuits..

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'extrait de vanille, mélangez soigneusement.

Réduisez la vitesse et incorporez petit à petit le mélange farine/cacao.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte (équivalent à une bonne cuillère à soupe) en les espaçant de 5cm (ils vont beaucoup s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir sur une grille.

..Montage des whoopies..

A l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache sur les biscuits et formez des petits sandwichs.

Placez au frais jusqu'au moment de déguster.

Recette des biscuits tirée de La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

Il y a encore quelques années je me faisais tout un monde de la cuisson des meringues, persuadée qu'il fallait plusieurs essais avant de la réussir. Et puis j'ai testé et je me suis aperçue que c'est finalement très simple ! Il suffit d'un bon dosage des ingrédients, d'une température adéquate et le tour est joué.

Celles-ci sont parfumées à l'aide de zestes de citrons verts, ce qui leur donne un peu de légèreté. Délicieux ! 

Pour 70 meringues de 4cm de diamètre

4 blancs d'oeufs

250g de sucre en poudre

2 citrons verts

Prélevez les zestes des citrons verts. Réservez.

Montez les blancs d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre, puis les zestes.

A l'aide d'une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 1h à 120°C.