Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 14:00

Voici enfin le mois de mai et le soleil ! Et avec eux un nouveau MMM ! A cette occasion je vous propose un dessert frais et simplissime, avec les premières fraises de l'année pour nous, en attendant de pouvoir manger celles du jardin. Des fruits de saison, la terrasse, les doux rayons du soleil, les rires des enfants courant dans le jardin : tout ça m'a donné des ailes. Si vous aussi vous voulez planer, suivez la recette et écoutez "Learning to fly"... 

 

 DSC04520.JPG

 

Pour 4 verrines de 20cl

500g de fraises

1/2 cc de vanille en poudre

100g de farine

80g de cassonade + 3 cs

80g de noix de coco râpée

80g de beurre mou

 

Lavez et équeutez les fraises. Détaillez-les en dés. Mélangez avec les 3 cs de cassonade et la vanille. Réservez au frais.

Mélangez la farine, les 80g de cassonade et la noix de coco. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse.

Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Montez vos verrines en les remplissant à moitié de fraises puis de crumble. Placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

 

monday music miam 500-200x200
Repost 0
Published by The First Taste - dans Gourmandises
2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 07:00

Me voici de retour avec une recette ultra simple et un ingrédient que j'utlise pour la première fois : la purée de sésame. Elle apporte un moelleux incomparable et un parfum subtil à ces muffins. Nous les avons dégusté peu de temps après leur sortie du four et je dois avouer que j'ai dû faire preuve de beaucoup de volonté pour n'en manger qu'un seul !      

 DSC04508 (2)

 

Pour 12 muffins

150g de farine

120g de cassonade

100g de chocolat blanc

80g de purée de sésame blanc

30g de pépites de chocolat noir

10cl de lait entier

1 oeuf

1 cc de levure chimique

 

Faites fondre le chocolat blanc avec la purée de sésame. Mélangez soigneusement et réservez.

Fouettez l'oeuf avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait entier, puis la farine et la levure. Ajoutez enfin le mélange chocolat/sésame et les pépites de chocolat.

Garnissez les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier (à défaut, beurrez les empreintes généreusement). Répartissez-y la préparation en remplissant les empreintes aux deux tiers. Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Repost 0
Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 07:00

1 an... C'est peu et beaucoup à la fois. Il y a tout juste 12 mois je me lançais dans cette aventure. J'ai longtemps hésité avant de le faire, me demandant si j'avais ma place parmi les blogueurs et bloggeuses culinaires déjà si nombreux et si talentueux, m'interrogeant sur ce que j'allais pouvoir proposer qui vaille la peine d'être lu. 

Et puis le 6 avril 2012, un coup de folie m'a prise et The First Taste est né ! Après tout, si je peux, à ma façon, donner envie à d'autres de passer du temps en cuisine, ce sera déjà une grande victoire. J'ai un peu tatonné au début, quand je regarde les photos de l'époque, j'ai un peu honte^^, j'ai heureusement fait quelques progrès, mais j'ai encore beaucoup à apprendre.

Grâce à ce blog, j'ai fait de jolies rencontres sur la toile, découvert des blogs magnifiques, rien que pour ça, je ne regrette pas de m'être lancée.

Soyez sûr(e)s d'une chose, je mets tout mon coeur et toute ma sincérité dans ce blog, je ne sais pas faire les choses autrement. 

MERCI de me suivre, MERCI pour vos petits mots, vos retours et vos questions. 

 

DSC04004-copie-1

 

Pour un moule de 27cm de diamètre

Pour la pâte sucrée

250g de farine

100g de beurre

100g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc d'extrait de vanille

Pour la crème au citron

4 citrons non traités

4 oeufs

270g de sucre en poudre

300g de beurre

Pour la meringue

100g de blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre

50g d'eau 

 

..Préparation de la pâte..

Mélangez à la spatule le sucre glace tamisé et le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille, mélangez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et le sel. Terminez le pétrissage à la main, formez une boule aplatie, filmez et placez au frais pour 30 minutes.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte (ou un cercle) de 27cm de diamètre. Placez à nouveau au frais pour 30 minutes.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et répartissez-y des légumes secs (au moins 500g). 

Enfournez pour 25 minutes, retirez les légumes secs au bout de 18 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez et placez sur le plat de service.

 

..Réalisation de la crème au citron..

Lavez les citrons et prélevez les zestes. Pressez-les afin d'obtenir 20cl de jus.

Dans un récipient résistant au bain-marie, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez les zestes et le jus des citrons. Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps, jusqu'à atteindre 82°C.

Filtrez à l'aide d'une passoire et laissez refroidir jusqu'à 60°C. Incorporez au fouet le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une crème lisse.

Travaillez une dizaine de minutes au mixeur. Réservez au frais.

 

..Réalisation de la meringue..

Montez en neige les blancs d'oeufs.

Mélangez les 150g de sucre et les 50g d'eau dans une casserole, faites chauffer à feu moyen. Montez ce sirop à 118°C.

Lorsqu'il est arrivé à température, versez-le en mince filet sur les blancs en neige tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne. Laissez tourner jusqu'à ce que la meringue refroidisse et atteigne environ 45°C. 

 

..Montage de la tarte..

Versez la crème au citron sur la pâte cuite, lissez à l'aide d'une spatule.

Décorez avec la meringue, en l'étalant avec une spatule ou avec une poche à douille.

Dorez à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gâteaux
1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 08:30

Revoilà le MMM ! Vous allez voir que ce mois-ci je ne suis pas allée chercher bien loin le lien entre la recette et la musique. Lorsque j'ai réalisé ce gâteau je n'avais encore aucune idée de ce que j'allais proposer pour ce MMM et c'est en le dégustant que je me suis exclamée "Eureka !" (oui je suis un peu longue à la détente^^). 

J'imagine que vous l'avez compris, je vous propose d'écouter Blondie, avec Heart of Glass, parce que je suis dingue de cette chanson, si elle passe à la radio lorsque je suis en voiture, je monte le son et je chante (faux) à tue-tête. Et pour ne pas (trop) tomber dans la facilité, je vous propose également une reprise faite par un groupe breton qui malheureusement s'est séparé il y a quelques années mais que j'ai eu la chance de voir sur scène à plusieurs reprises lors de mes péripéties bretonnes : Freedom For King Kong. Mon coeur balance entre ces deux versions ! 

 

 DSC03959

 

Pour un moule carré de 22cm 

150g de farine

180g de sucre blond

125g de beurre

80g de chocolat blanc

2 oeufs

2 cc de café soluble

1 cc de levure

1 pincée de sel

 

Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec le sucre. 

Diluez le café soluble dans un peu d'eau chaude puis ajoutez-le dans le mélange beurre/sucre.

Incorporez les oeufs un par un.

Ajoutez la farine, la levure, le sel puis le chocolat blanc coupé en morceaux. 

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille puis découpez en petites parts rectangulaires. 

 

 

 

 

 


 

 

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gâteaux
29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 08:00

Besoin d'une idée pour un dessert de Pâques facile et rapide à préparer ? J'ai ce qu'il vous faut ! Cette délicieuse charlotte demande très peu de préparation et se réalise la veille. Les biscuits roses sont imbibés d'un sirop parfumé au rhum et la mousse au chocolat n'est pas habituelle puisqu'elle est à base de tofu soyeux, de quoi épater vos invités.

 

 DSC04018.JPG

 

Pour un cercle de 20cm de diamètre

26 biscuits roses de Reims

400g de tofu soyeux

200g de chocolat noir

2 cs de pâte de cacahuètes

4 cs de sucre blond

120g de sucre en poudre

10cl d'eau

10cl de rhum brun

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre en poudre. Laissez tiédir puis ajoutez le rhum. Réservez.

Faites fondre le chocolat puis versez-le dans le bol d'un robot mixeur avec le tofu soyeux, le sucre blond et la pâte de cacahuètes. Mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.

Placez un cercle à pâtisserie sur un plat de service. Placez 14 biscuits roses secs sur le pourtour intérieur. 

Imbibez 6 biscuits de sirop au rhum et placez-les au fond du cercle. Versez dessus la moitié de la crème au chocolat. Imbibez les 6 biscuits restants, placez-les sur la crème au chocolat puis versez le reste de crème et lissez.

Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Otez le cercle et décorez.

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gâteaux
26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 08:00

Un cake vite préparé, pour changer du traditionnel marbré chocolat/vanille. Le citron apporte une note acidulée qui se marie très bien avec le chocolat noir. Essayez !

 

DSC04012.JPG

 

Pour un moule à cake

250g de farine

160g de beurre

125g de sucre en poudre

100g de chocolat noir

3 oeufs

1 citron

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

 

Mélangez le beurre ramolli et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez les oeufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.

Séparez la pâte en deux parts égales.

Ajoutez dans l'une le chocolat fondu et dans l'autre le jus du citron.

Versez dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gâteaux
22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 08:00

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de whoopies, ceux-ci ont eu beaucoup de succès. Quand on lit "menthe/chocolat" on s'attend en général à voir du vert et bien pas ici. La ganache à la menthe est à base de sirop de menthe bio, il est donc incolore et je n'utilise pas de colorant, pas de vert ici donc. Mais un vrai goût de menthe !

 

DSC04002.JPG

 

Pour environ 30 whoopies

Pour les biscuits

500g de farine

100g de cacao non sucré en poudre

230g de beurre mou

400g de sucre en poudre

500ml de lait

2 oeufs

2 cc d'extrait naturel de vanille

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc de sel

Pour la ganache

100g de crème liquide

80g de chocolat blanc

2 cc de sirop de menthe bio

 

..Préparation de la ganache..

Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. 

Ajoutez la crème et battez en chantilly. Incorporez le sirop.

Réservez au frais.

 

..Réalisation des biscuits..

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'extrait de vanille, mélangez soigneusement.

Réduisez la vitesse et incorporez petit à petit le mélange farine/cacao.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte (équivalent à une bonne cuillère à soupe) en les espaçant de 5cm (ils vont beaucoup s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir sur une grille.

 

..Montage des whoopies..

A l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache sur les biscuits et formez des petits sandwichs.

Placez au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

 

 

Recette des biscuits tirée de La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

Repost 0
Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 08:00

Un grand classique ! J'ai découvert le baba au rhum adolescente, sous la forme de ces petits gâteaux servis en barquette plastique, à la texture éponge et au goût de rhum bas de gamme... mauvais souvenir. Jusqu'au jour où, dans un restaurant, je me suis laissée tenter par un baba en dessert et ça a été la révélation ! Une tranche épaisse d'un gâteau moelleux, imbibé d'un sirop doux et parfumé, servi avec une bouteille de merveilleux rhum brun que j'ai pu verser à ma convenance, un concentré de bonheur dans une petite assiette... c'était il y a plusieurs années et mes papilles s'en souviennent encore. J'ai retrouvé les mêmes sensations en dégustant celui-ci, à la différence près que cette fois j'ai pu dire "C'est moi qui l'ai fait" ! 

 

DSC04001

 

Pour un moule à savarin de 25cm de diamètre

Pour la pâte

250g de farine

100g de beurre mou

25g de miel

8 oeufs

25g de levure fraîche

8g de fleur de sel

1 cc de vanille en poudre

le zeste de 1/2 citron

Pour le sirop

1 litre d'eau

500g de sucre en poudre

50g de purée d'ananas

2cc de vanille en poudre

le zeste de 1/2 citron

le zeste de 1/2 orange

10cl de rhum ambré 

Pour le nappage

150g de confiture d'abricots

1 cc de jus de citron

15cl de rhum ambré

 

..Préparation de la pâte (J -2)..

Dans le bol d'un robot équipé de la feuille (batteur K), versez la farine, le miel, la levure émiettée, la fleur de sel, la vanille, le zeste et 3 oeufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez 3 oeufs et pétrissez à nouveau. Ajoutez enfin les 2 oeufs restants et pétrissez 10 minutes supplémentaires. 

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux en laissant tourner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène et liquide. Transvasez dans un saladier et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Beurrez le moule à savarin et versez-y la pâte afin de le remplir à moitié. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait atteint le bord du moule (comptez environ 2h). 

Enfournez 15 minutes à 200°C.

Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique.

 

..Préparation du sirop (J -1)..

Dans une casserole, faites bouillir ensemble l'eau, les zestes, le sucre, la vanille et la purée d'ananas. Arrêtez le feu après ébullition et ajoutez le rhum. Laissez tiédir jusqu'à 60°C.

Placez le baba sur un plat de service à bords relevés et imbibez-le avec le sirop tiède. Placez-le au frais jusqu'au lendemain afin de le laisser s'imbiber du reste de sirop.

 

..Réalisation du nappage (jour J)..

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la confiture avec 5 cs d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez le jus de citron. Passez au tamis puis remettez dans une casserole. Faites bouillir puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop.

Répartissez le rhum sur le baba puis badigeonnez-le de nappage abricot bouillant à l'aide d'un pinceau.

Servez accompagné de chantilly maison et/ou de fruits frais.

 

 

 

 

Source : Le Larousse des desserts

 

 

libefood200313.jpg

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gâteaux
18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:00

Il y a encore quelques années je me faisais tout un monde de la cuisson des meringues, persuadée qu'il fallait plusieurs essais avant de la réussir. Et puis j'ai testé et je me suis aperçue que c'est finalement très simple ! Il suffit d'un bon dosage des ingrédients, d'une température adéquate et le tour est joué.

Celles-ci sont parfumées à l'aide de zestes de citrons verts, ce qui leur donne un peu de légèreté. Délicieux ! 

 

 DSC03956

 

Pour 70 meringues de 4cm de diamètre

4 blancs d'oeufs

250g de sucre en poudre

2 citrons verts

 

Prélevez les zestes des citrons verts. Réservez.

Montez les blancs d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre, puis les zestes.

A l'aide d'une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 1h à 120°C.

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gourmandises
15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 08:00

En ce moment j'ai envie d'exotisme, de soleil, de chaleur... vous aussi non ?! Je crois que je pourrais me nourrir uniquement de fruits ces jours-ci. Je me suis régalée avec cette salade pleine de légèreté, de douceur et de vitamines. A consommer sans modération !

 

 DSC03940

 

Pour 4 personnes

1 ananas frais

1 poire William

1 pomme Granny

2 kiwis

Pour 200ml de sirop

50g de cassonade

10cl d'eau

2 cs de jus de citron vert

2 cs de jus d'orange

2 cs de cognac

1 cc de vanille en poudre

2 fruits de la passion

 

Dans une casserole, mélangez la cassonade, l'eau, les jus de fruits, le cognac et la vanille. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et mélangez.

Epluchez et découpez les fruits, disposez-les dans un saladier. Versez le sirop, mélangez et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

 

libefood150313.jpg

 

Repost 0
Published by The First Taste - dans Gourmandises

  • : The First Taste
  • The First Taste
  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
  • Contact

Recherche