Gratin de quinoa & butternut

C'est aujourd'hui dimanche, jour de la Ronde Interblogs. Le hasard du tirage au sort m'a permis de découvrir deux blogs que je ne connaissais pas : Chercher, Faire et Déguster sur lequel vous allez retrouver une de mes recettes et et Coup de fourchette entre Jazette où je suis allée piocher. 

Le jour même du tirage au sort, je me suis retrouvée devant ma casserole vide et aucune inspiration pour le dîner. Je suis allée visiter le blog de Paulinelly, certaine d'y trouver mon bonheur, mon intuition était bonne. J'avais tous les ingrédients sous la main pour tester ce gratin de saison. Verdict : je le referai très certainement, c'était délicieux. 

Pour 4 personnes

350g de courge butternut

250g de quinoa cuit (soit environ 90g cru)

2 petits oignons

3 oeufs

75cl de lait

2 cs de crème fraîche

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre, cumin

Faites cuire le quinoa pendant 20 minutes, dans 3 fois son volume d'eau salée.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Epluchez et épépinez la courge butternut puis détaillez-la en dés. Ajoutez-les à l'oignon, laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Mélangez les oeufs, la crème et le lait, assaisonnez.

Egouttez le quinoa, mélangez-le avec les dés de courge et versez le tout dans un plat à gratin. Versez dessus la préparation aux oeufs.

Enfournez pour 30 minutes à 200°C.