Soupe épicée aux légumes & quinoa

A nouveau des légumes, ça change ! Un soir je me suis dit que je tenterais bien une soupe au quinoa, j'étais certaine de trouver au moins une recette sur le net, pas manqué, j'en ai même trouvé un grand nombre. Ce n'est absolument pas le genre de soupe que j'ai l'habitude de cuisiner, je fais plutôt des veloutés en général, mais j'avoue que nous avons été conquis. Il ne faut pas hésiter à épicer pour relever le goût sinon je crains que ce ne soit un peu fade. J'ai utlisé des épices que j'aime, notamment le cumin que j'adore mais chacun peut modifier selon ses envies.

Pour 2 personnes

2 pommes de terre moyennes

4 petites carottes

1 oignon jaune

100g de quinoa

1 cc de cumin

1/2 cc de curry

1/2 cc de curcuma

comté râpé

sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive.

Lorsqu'il est doré, ajoutez les légumes et les épices, assaisonnez puis couvrez d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez le quinoa et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.

Servez chaud, parsemé de comté râpé.