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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 07:00

Je me joins moi aussi à l'engouement pour ces petits pains ronds, voilà quelques temps que je voulais les tester.

C'est assez simple à réaliser mais il faut avoir du temps devant soi. Si comme moi vous vous lancez dans leur réalisation en ayant également une tournée de confiture en route, le repas de bébé à préparer et 2 enfants à gérer, vous risquez de courir un peu...

 

 DSC02126.JPG

 

Pour 6 bagels de 12cm de diamètre

Pour la pâte

450g de farine

270ml + 25ml d'eau

20g de beurre à température ambiante

1 cc de levure boulangère

1 cc de miel

1/2 cc de sel

 

Pour le pochage

2l d'eau

1 cs de bicarbonate

1 cs de sucre

 

Faites tiédir les 25ml d'eau et délayez-y la levure.

Dans le bol d'un robot équipé du pétrin, versez 200g de farine, l'eau, le sel, le miel et le beurre. Lancez le pétrissage puis ajoutez la levure diluée et le reste de farine. Continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes jusquà ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol. Ajoutez un peu de farine si elle vous semble collante.

Formez une boule avec la pâte, couvrez à l'aide d'un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Farinez le plan de travail et vos mains, dégazez la pâte et façonnez 6 boules. A l'aide du pouce, faites un trou d'environ 3cm au centre de chacune afin de leur donner une forme d'anneau. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2l d'eau avec le bicarbonate et le sucre. Préparez un torchon propre et préchauffez le four à 180°C.

Dès que l'eau frémit, plongez-y les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face. Mettez-les à égoutter sur le torchon puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de lait et parsemez de graines si vous le souhaitez.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co

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  • : Bienvenue dans ma modeste cuisine ! Vous y trouverez mes coups de coeur, mes recettes fétiches, mes découvertes mais aussi mes petits ratages. Je n'ai pas le talent d'un grand chef, je vous propose tout simplement ma cuisine du quotidien. Bonne visite !
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