Croquettes de poisson

Nous mangeons rarement du poisson, d'abord parce que je n'en raffole pas, ensuite à cause du mercure qu'il contient en général. Mais mon grand aime beaucoup le poisson, alors j'en prépare de temps en temps pour lui faire plaisir. J'ai réalisé ces croquettes sur la base de galettes de pomme de terre que je cuisine parfois, j'ai simplement ajouté du poisson. C'est tout simple mais plutôt bon.

Pour une douzaine de croquettes

400g de filet de colin

1 pomme de terre moyenne

50g de farine

basilic

sel, poivre

huile de friture

Epluchez la pomme de terre et faites-la cuire à la vapeur avec le colin pendant 18 minutes.

Ecrasez la pomme de terre, émiettez le poisson, mélangez le tout, ajoutez le basilic, assaisonnez.

Formez des croquettes dans le creux de vos mains, roulez-les dans la farine puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez sur du papier absorbant puis servez chaud.