Pastilla de poulet à ma façon

Ne vous attendez à pas la recette traditionnelle de la pastilla, j'ai cherché à faire plus simple et plus rapide, j'espère que personne ne m'en voudra.  

Pour 6 personnes

600g d'escalopes de poulet

6 oeufs

6 feuilles de brik

200g d'amandes effilées

1 gros oignon jaune

3 cs de persil haché

1 cs de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 cs de coriandre en poudre

3 cs d'huile d'olive

10cl d'eau

30g de beurre

Découpez les escalopes de poulet en dés, épluchez et émincez l'oignon.

Faites-les revenir dans l'huile avec le gingembre, le safran, la coriandre, le persil, sel et poivre. Lorsqu'ils sont cuits, retirez-les, ajoutez l'eau et laissez réduire 15 minutes.

Faites cuire les oeufs en brouillade, à feu doux, sans cesser de remuer.

Mélangez le poulet, la sauce et les oeufs.

Disposez 3 feuilles de brik sur un moule en les faisant se chevaucher et en les laissant déborder. Badigeonnez-les de beurre fondu.

Versez le mélange poulet/oeufs sur les feuilles puis parsemez les amandes effilées. Rabattez les feuilles par dessus.

Recouvrez avec les 3 feuilles restantes, toujours en les chevauchant, et glissez les bords dessous. Badigeonnez de beurre.

Enfournez pour 25 minutes à 200°C.