Velouté de courgettes au fenouil

Des courgettes en février ! Est-elle tombée sur la tête ?! Non, rassurez-vous, j'ai tout simplement utilisé les courgettes congelées l'été dernier, le congélateur en est encore plein et il faut faire de la place pour les légumes à venir.

Si vous aimez le goût anisé, ce velouté est pour vous. Et qu'il est agréable de retrouver un peu de soleil dans son assiette !  

Pour 4 personnes

5 courgettes (environ 1kg)

1 bulbe de fenouil (environ 500g)

2 petites pommes de terre

1 cc de jus de citron

1 cc de pastis

2 cs d'huile d'olive

sel

Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Nettoyer le fenouil et découpez-le en petits morceaux.

Epluchez les pommes de terre et taillez-les en dés.

Faites cuire ces légumes dans 500ml d'eau salée pendant 30 minutes.

Mixez soigneusement avec l'eau de cuisson, en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive et le pastis. 

Assaisonnez et servez chaud.