Cocottes de Saint-Jacques

Un plat assez simple à réaliser et pourtant raffiné à la dégustation. 

Il peut aussi être servi en entrée en réduisant les proportions.

Pour 4 personnes

400g de noix de Saint-Jacques sans corail

1 petit oignon

3 tomates

4 tranches de pain de mie

2 cs de poudre d'amandes

3 cs d'huile d'olive

30g de beurre fondu

10cl de vin blanc sec

1 cs de curry

1 cc de piment (doux ou fort selon votre goût)

sel, poivre

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l'oignon haché avec une cuillère d'huile pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire à découvert pendant 8 minutes à feu vif.

Dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile avec le curry et le piment, remuez pendant 1 minute.

Rincez les noix de Saint-Jacques puis faites-les colorer 1 minute sur chaque face. Salez et poivrez-les.

Répartissez-les dans 4 petites cocottes ou 4 plats individuels.

Mixez le pain de mie avec la poudre d'amandes puis mélangez au beurre fondu.

Répartissez la fondue de tomates sur les noix de Saint-Jacques. Parsemez le mélange pain-amandes.

Enfournez sous le gril très chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Servez dès la sortie du four.

Source : Cuisine Actuelle