Tarte aux légumes, curry, sésame & parmesan

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée que j'ai réalisé il y a quelques semaines, bien avant que la chaleur ne pointe le bout de son nez. C'était absolument délicieux ! J'ai choisi la présentation en spirale car je ne l'avais pas encore testé, mais vous pouvez disposer les légumes comme vous le souhaitez. 

Pour un moule à tarte de 26cm de diamètre

Pour la pâte brisée 

250g de farine

125g de beurre

55g d'eau

une pincée de sel

Pour la garniture

3 carottes

2 courgettes

1 aubergine

1 oeuf

3 cs de crème fraîche

50ml de lait

2 cc de curry

parmesan

graines de sésame natures

sel 

..Réalisation de la pâte brisée..

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Travaillez rapidement le mélange, le beurre ne doit pas être complètement amalgamé à la farine.

Ajoutez l'eau et mélangez rapidement.

Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

..Préparation de la garniture..

Epluchez les légumes puis découpez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Réservez.

Etalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.

Disposez les lamelles de légumes en spirale en commençant par l'extérieur.

Battez l'oeuf puis mélangez-le à la crème fraîche. Ajoutez le sel, le curry et le lait. Versez sur les légumes.

Saupoudrez de parmesan puis de graines de sésame.

Enfournez pour 40 minutes à 180°C.