Confiture d'abricots à la purée d'amande

La saison des confitures bat son plein et je me transforme en fourmi, je fais mes provisions pour l'hiver. Quoi de plus réconfortant qu'une bonne confiture maison aux fruits gorgés de soleil un matin d'hiver ?

L'année dernière je vous parlais de mes confitures inratables à la machine à pain. Et bien je l'ai fait, j'en ai raté une ! Je crois que la machine a rendu l'âme, elle ne chauffe plus correctement. Je suis donc repassée à la bonne vieille méthode traditionnelle. Au détail près que c'est ma cocotte qui fait office de bassine en cuivre...

Pour une dizaine de pots à confiture

2,5kg d'abricots mûrs

1kg de sucre spécial confiture

100g de purée d'amande

..La veille..

Lavez les abricots. Ouvrez-les en deux pour retirer le noyau. Pesez-les.

Mélangez-les avec le sucre et laissez macérez au frais jusqu'au lendemain.

..Le jour même..

Ajoutez la purée d'amande et mélangez.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez les fruits si vous le souhaitez (je le fais toujours, je n'aime pas les morceaux dans la confiture).

Répartissez dans les pots propres et secs. Fermez et laissez refroidir avant de ranger.