Gâteau glacé

Je ne suis pas une grande fan des desserts au chocolat, je trouve ça toujours trop lourd en fin de repas.

Pour ce lundi de Pâques, je cherchais un dessert léger, original et pas trop chocolaté.

Je suis tombée sur cette recette de gâteau glacé, qui je l'avoue ne pas tellement emballée au début. Je trouvais le mélange étrange. Et puis j'ai finalement décidé de le tester et je ne le regrette pas. J'ai simplement modifié quelques proportions. Toutefois si je devais le refaire, je ne mettrais pas le caramel.

Pour 6 personnes :

caramel liquide (70g de sucre +1 noix de beurre)

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

250 ml de crème fleurette

60g de meringues (1 blanc d'oeuf + 62g de sucre)

100g de chocolat

40ml de crème liquide

Réalisation des meringues :

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit.

A l'aide d'une poche à douille (ou d'une seringue, si comme moi vous êtes une maladroite de la poche à douille^^), dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 35 minutes à 120°C.

Réalisation du caramel :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans cesser de remuer.

Lorsque le sucre est complètement fondu et qu'il prend une couleur brune, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la noix de beurre, mélangez.

Versez-le dans le fond d'un moule ou d'un saladier en verre.

Battez les jaunes d'oeuf avec les 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez la crème fleurette en chantilly ferme, incorporez-la au mélange oeufs/sucre.

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.

Versez 1/3 de la préparation chantilly sur le caramel, répartissez dessus la moitié des meringues concassées et nappez de chocolat.

Répétez ces opérations puis terminez par une couche de préparation chantilly.

Placez au congélateur pour 24h.

Le jour de la dégustation, trempez le moule ou le saladier dans de l'eau chaude. Passez un couteau ou une spatule sur tout le tour du gâteau et démoulez.

Source : Amuses bouche