Encore une brioche ! Et celle-ci je ne l'ai pas ratée, je dirais même que c'est une de mes plus belles réussites.
Une jolie brioche gourmande, à la mie filante et qui cache du chocolat fondant...
Pour un moule de 26cm de diamètre
500g de farine
200g de crème fraîche
60g de sucre
2 oeufs complétés avec du lait pour obtenir 140g
1cs de levure de boulanger
1,5 cc de sel
30g de beurre fondu
Dans la cuve de votre MAP, versez les oeufs, le lait, la crème, le sucre, le sel, la farine et la levure. Lancez le programme Pâte.
A la fin du programme, sortez la pâte et dégazez-la. Formez des petites boules de pâte (22 boules de 40g pour moi). A l'aide d'une cuillère à café, placez en leur centre une noix de pâte à tartiner puis reformez la boule et déposez-la dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Procédez ainsi pour chaque boule jusqu'à former une fleur dans votre moule.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la fleur de beurre fondu, couvrez et laissez reposer 40 minutes dans un endroit tiède.
Badigeonnez avec le reste de beurre fondu puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Source : Rdv aux mignardises
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