Il y a encore quelques années je me faisais tout un monde de la cuisson des meringues, persuadée qu'il fallait plusieurs essais avant de la réussir. Et puis j'ai testé et je me suis aperçue que c'est finalement très simple ! Il suffit d'un bon dosage des ingrédients, d'une température adéquate et le tour est joué.
Celles-ci sont parfumées à l'aide de zestes de citrons verts, ce qui leur donne un peu de légèreté. Délicieux !
Pour 70 meringues de 4cm de diamètre
4 blancs d'oeufs
250g de sucre en poudre
2 citrons verts
Prélevez les zestes des citrons verts. Réservez.
Montez les blancs d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre, puis les zestes.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 1h à 120°C.
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