Risotto aux crevettes

Il y a peu de temps que je cuisine le risotto, allez savoir pourquoi !

C'est finalement plutôt simple à préparer et on arrive à obtenir un riche mélange de saveurs avec peu d'ingrédients.

Il existe un nombre incalculable de recettes, en voici une très simple et délicieuse.

Pour 4 personnes

300g de riz arborio

400g de crevettes roses décortiquées (surgelées pour moi)

1 oignon rouge

4 cs de coulis de tomate

60cl de fumet de poisson

30cl de vin blanc sec

40g de beurre

2 cs d'huile (pépin de raisin pour moi)

poivre du moulin

Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif. Ajoutez le fumet de poisson et le coulis de tomate, remuez et portez à frémissement.

Epluchez et émincez l'oignon.

Faites cuire les crevettes pendant 2 minutes dans l'huile chaude, retirez-les. Faites cuire l'oignon à son tour en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez le riz, remuez 2 minutes. Versez le tiers du bouillon (fumet/vin/coulis), mélangez jusqu'à totale absorption. Versez le reste du bouillon, louche par louche, en remuant sans cesse.

Lorsque le riz est bien tendre, ajoutez le beurre en morceaux, le poivre et les crevettes. Mélangez rapidement.

Retirez du feu, couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Cuisine Actuelle