Whoopies menthe/chocolat

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de whoopies, ceux-ci ont eu beaucoup de succès. Quand on lit "menthe/chocolat" on s'attend en général à voir du vert et bien pas ici. La ganache à la menthe est à base de sirop de menthe bio, il est donc incolore et je n'utilise pas de colorant, pas de vert ici donc. Mais un vrai goût de menthe !

Pour environ 30 whoopies

Pour les biscuits

500g de farine

100g de cacao non sucré en poudre

230g de beurre mou

400g de sucre en poudre

500ml de lait

2 oeufs

2 cc d'extrait naturel de vanille

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

1 cc de sel

Pour la ganache

100g de crème liquide

80g de chocolat blanc

2 cc de sirop de menthe bio

..Préparation de la ganache..

Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. 

Ajoutez la crème et battez en chantilly. Incorporez le sirop.

Réservez au frais.

..Réalisation des biscuits..

Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'extrait de vanille, mélangez soigneusement.

Réduisez la vitesse et incorporez petit à petit le mélange farine/cacao.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte (équivalent à une bonne cuillère à soupe) en les espaçant de 5cm (ils vont beaucoup s'étaler à la cuisson).

Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir sur une grille.

..Montage des whoopies..

A l'aide d'une poche à douille, déposez la ganache sur les biscuits et formez des petits sandwichs.

Placez au frais jusqu'au moment de déguster.

Recette des biscuits tirée de La Bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart