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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 07:00

Depuis que mon grand est en âge d'en réclamer, la célèbre pâte à tartiner est persona non grata à la maison. Nous en avons testé quelques marques bio, sans jamais trouver notre bonheur. Alors j'ai tenté un mélange que j'ai proposé aux papilles de mes goûteurs. Verdict : "Maman, ton chocolat il est meilleur que celui qu'on achète"... 

 

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Pour 700g de pâte à tartiner

400g de lait concentré sucré

200g de chocolat pâtissier

100g de Pralinoise

1 cc d'extrait de vanille

 

Placez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux en mélangeant régulièrement.

Versez dans un pot et laissez refroidir.

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Published by The First Taste - dans Pâtes à tartiner
25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 07:00

J'ai déjà eu l'occasion de faire un cheesecake et je n'avais pas été très emballée. Cette recette m'a tout de suite donné envie de tenter à nouveau l'expérience. Cette fois j'avoue que j'ai été totalement séduite, peut-être même trop, j'en ai un peu abusé...

 

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Pour un moule de 25cm de diamètre

Pour le biscuit

200g de farine

100g de sucre

120g de beurre fondu

1 cs de crème fraîche

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

Pour la crème

400g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)

250g de mascarpone

4 oeufs

180g de sucre

1 cs de farine

1 cs d'extrait de vanille

80ml de café très fort

 

..Réalisation du biscuit..

Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélangez jusqu'à obtention d'un gros sable homogène.

Répartissez cette pâte au fond d'un moule à charnière beurré.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Sortez du four et laissez tiédir.

 

..Préparation de la crème..

Placez les ingrédients dans le bol d'un robot, dans l'ordre indiqué et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Versez-la sur le biscuit tiédi et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour une nuit.

 

Démoulez et servez bien frais.

 

 

 

 

Source : Magazine Nespresso #18

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Published by The First Taste - dans Gâteaux
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 07:00

Besoin de marscarpone pour une recette (à venir) et pas le moindre pot dans le supermarché en ligne où je me sers... Qu'à cela ne tienne, je le ferais moi même !

 

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Pour 200g de marscarpone

400ml de crème fleurette

16ml de jus de citron

 

Versez la crème dans un bol supportant la chaleur et placez-le sur un bain-marie.

Faites chauffer jusqu'à atteindre 85°C.

Versez le jus de citron et remuez sans cesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère en bois ou une spatule.

Retirez le bol du bain-marie et laissez la crème refroidir. Placez au réfrigérateur pour 12h.

Sortez la crème au bout des 12h, elle aura alors épaissi.

Recouvrez une passoire de gaze stérile et versez-y la crème. Placez à nouveau au frais pour 24h.

 

 

 

Source : Bien fait pour ta pomme !

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Published by The First Taste - dans Gourmandises
20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 07:00

Il y a bien lontemps que je n'ai pas réalisé de crème au chocolat. Lorsque j'ai reçu ce petit livre de cuisine, j'ai eu très envie de les tester. Pourquoi ? Elles sont mini pour qu'on puisse en manger plusieurs !

 

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Pour 8 personnes

40cl de crème liquide entière

250g de chocolat pâtissier

4 jaunes d'oeufs battus

30g de beurre fondu

 

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Dès qu'elle commence à bouillir ajoutez-y le chocolat en morceaux et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Eteignez le feu mais laissez la casserole dessus, ajoutez les jaunes d'oeufs battus tout en continuant de remuer. 

Versez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtention d'une crème parfaitement homogène.

Répartissez la crème dans des mini contenants et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez les crèmes 15 minutes avant de les déguster.

 

 

Source : Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner - Tana Editions

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Published by The First Taste - dans Gourmandises
18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 07:00

Chez nous la tarte à la tomate, on l'aime bien moutardée. Ce soir-là j'avais envie de changer un peu la recette habituelle et je me suis dit : pourquoi pas un peu de moutarde dans la pâte... 

 

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Pour un moule de 25cm de diamètre

Pour la pâte

250g de farine

110g de beurre

1 cs de moutarde

1/2 cc de sel

1 cs d'herbes de provence

50g d'eau

Pour la garniture

4 tomates

100g de bûche de chèvre

2 cs de moutarde

50g d'emmental râpé

 

..Préparation de la pâte..

Dans le bol d'un robot, versez la farine, le sel, la moutarde, les herbes de provence et le beurre coupé en dés.

Pétrissez pendant 30 secondes puis ajoutez l'eau petit à petit, continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi du bol. Réservez au frais.

..Préparation de la garniture..

Coupez le chèvre en petits morceaux, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les à la moutarde.

Lavez puis découpez les tomates en rondelles ou en tranches.

..Finition de la tarte..

Etalez la pâte et foncez votre moule.

Disposez la crème chèvre/moutarde sur le fond puis répartissez-y les tomates.

Terminez en parsemant d'emmental râpé.

 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

 

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Published by The First Taste - dans Cakes - tartes salées & quiches
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:00

Il y a un petit moment que je voulais réaliser ces fameux whoopies que je vois sur tous les blogs culinaires.

Je m'y suis mise un soir sur un coup de tête, les pauvres n'ont pas fait long feu... on s'est régalés !

 

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Pour environ 15 whoopies

250g de farine

150g de vergeoise

120g de beurre mou

1 oeuf

10cl de lait

50g de yaourt nature

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

500ml de glace caramel fleur de sel

 

Dans le bot d'un robot, battez le beurre mou avec la vergeoise et l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille. Terminez en ajoutant le lait et le yaourt.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant. 

Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Garnissez les biscuits obtenus de glace, placez-les au congélateur et sortez-les 20 minutes avant de les déguster.

 

 

Source : Magazine Nespresso #18

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Published by The First Taste - dans Biscuits & goûters
14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 07:00

Un peu de légèreté et d'exotisme avec ces petites bouchées à déguster sans modération.

Avec cette recette je participe au concours proposé par Marina du blog Parmesan et Paprika. Le but est de réaliser une recette simple et saine à base de lait de coco ou de sirop d'agave. Elle sera aidée de Brigitte du blog Douce Cuisine dans les Nuages et de Christelle du blog Les petites douceurs de Cricri pour désigner les gagnants.

 

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Pour 4 personnes

7 oranges

1 citron vert

20cl de lait de coco

50g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cc d'agar-agar

 

Pressez les oranges et le citron pour obtenir 60ml de jus.

Versez-le dans une casserole avec les sucres et faites chauffer. Ajoutez l'agar-agar et mélangez jusqu'à dissolution complète. 

Hors du feu, ajoutez le lait de coco.

Versez dans un moule carré ou rectangulaire et placez au réfrigérateur pour 4h.

Démoulez et découpez en triangles. Servez très frais.

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Published by The First Taste - dans Gourmandises
13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 07:00

Bagels, suite et fin.

Une garniture plus classique que la précédente mais qui a rencontré plus de succès auprès de mes hommes. Pour ma part, je me suis régalée avec les deux et ce ne sera pas mon dernier essai.

 

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Pour 3 bagels

3 tranches de jambon blanc

100g de feta

3 cs de crème fraîche

quelques feuilles de salade

ciboulette

sel, poivre

 

Ecrasez la feta à la fourchette et mélangez-la à la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette, salez légèrement, poivrez.

Coupez les bagels en 2. Servez-vous d'une des moitiés comme d'un gabarit pour découper le jambon.

Etalez la crème sur chaque moitié de bagel, placez le jambon, des feuilles de salade et refermez le bagel.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 07:00

Bagels, suite...

Voici une des garnitures que j'ai préparé pour mes petits pains. Du poulet, du curry et nous voilà (presque) en voyage à l'autre bout du monde. 

 

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Pour 3 bagels

2 escalopes de poulet

1 cc de curry

2 cs de moutarde

5 cs de crème fraîche

quelques feuilles de salade

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Découpez les escalopes en fines lamelles. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec le curry, le sel et le poivre.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde, assaisonnez.

Coupez les bagels en 2. Sur une moitié, répartissez de la crème puis des lamelles de poulet puis à nouveau de la crème, terminez par des feuilles de salade. Refermez le bagel.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 07:00

Je me joins moi aussi à l'engouement pour ces petits pains ronds, voilà quelques temps que je voulais les tester.

C'est assez simple à réaliser mais il faut avoir du temps devant soi. Si comme moi vous vous lancez dans leur réalisation en ayant également une tournée de confiture en route, le repas de bébé à préparer et 2 enfants à gérer, vous risquez de courir un peu...

 

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Pour 6 bagels de 12cm de diamètre

Pour la pâte

450g de farine

270ml + 25ml d'eau

20g de beurre à température ambiante

1 cc de levure boulangère

1 cc de miel

1/2 cc de sel

 

Pour le pochage

2l d'eau

1 cs de bicarbonate

1 cs de sucre

 

Faites tiédir les 25ml d'eau et délayez-y la levure.

Dans le bol d'un robot équipé du pétrin, versez 200g de farine, l'eau, le sel, le miel et le beurre. Lancez le pétrissage puis ajoutez la levure diluée et le reste de farine. Continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes jusquà ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol. Ajoutez un peu de farine si elle vous semble collante.

Formez une boule avec la pâte, couvrez à l'aide d'un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Farinez le plan de travail et vos mains, dégazez la pâte et façonnez 6 boules. A l'aide du pouce, faites un trou d'environ 3cm au centre de chacune afin de leur donner une forme d'anneau. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2l d'eau avec le bicarbonate et le sucre. Préparez un torchon propre et préchauffez le four à 180°C.

Dès que l'eau frémit, plongez-y les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face. Mettez-les à égoutter sur le torchon puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de lait et parsemez de graines si vous le souhaitez.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

Source : Quand Nad cuisine

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Published by The First Taste - dans Pizza & Co

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