J'ai déjà eu l'occasion de faire un cheesecake et je n'avais pas été très emballée. Cette recette m'a tout de suite donné envie de tenter à nouveau l'expérience. Cette fois j'avoue que j'ai été totalement séduite, peut-être même trop, j'en ai un peu abusé...

Pour un moule de 25cm de diamètre

Pour le biscuit

200g de farine

100g de sucre

120g de beurre fondu

1 cs de crème fraîche

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

Pour la crème

400g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)

250g de mascarpone

4 oeufs

180g de sucre

1 cs de farine

1 cs d'extrait de vanille

80ml de café très fort

..Réalisation du biscuit..

Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélangez jusqu'à obtention d'un gros sable homogène.

Répartissez cette pâte au fond d'un moule à charnière beurré.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Sortez du four et laissez tiédir.

..Préparation de la crème..

Placez les ingrédients dans le bol d'un robot, dans l'ordre indiqué et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Versez-la sur le biscuit tiédi et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez et servez bien frais.

Source : Magazine Nespresso #18

Il y a bien lontemps que je n'ai pas réalisé de crème au chocolat. Lorsque j'ai reçu ce petit livre de cuisine, j'ai eu très envie de les tester. Pourquoi ? Elles sont mini pour qu'on puisse en manger plusieurs !

Pour 8 personnes

40cl de crème liquide entière

250g de chocolat pâtissier

4 jaunes d'oeufs battus

30g de beurre fondu

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Dès qu'elle commence à bouillir ajoutez-y le chocolat en morceaux et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Eteignez le feu mais laissez la casserole dessus, ajoutez les jaunes d'oeufs battus tout en continuant de remuer. 

Versez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtention d'une crème parfaitement homogène.

Répartissez la crème dans des mini contenants et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez les crèmes 15 minutes avant de les déguster.

Source : Le seul livre de cuisine qui vous laisse le temps de prendre un bain avant le dîner - Tana Editions

Il y a un petit moment que je voulais réaliser ces fameux whoopies que je vois sur tous les blogs culinaires.

Je m'y suis mise un soir sur un coup de tête, les pauvres n'ont pas fait long feu... on s'est régalés !

Pour environ 15 whoopies

250g de farine

150g de vergeoise

120g de beurre mou

1 oeuf

10cl de lait

50g de yaourt nature

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

1 cc d'extrait de vanille

2 pincées de sel

500ml de glace caramel fleur de sel

Dans le bot d'un robot, battez le beurre mou avec la vergeoise et l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille. Terminez en ajoutant le lait et le yaourt.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant. 

Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Garnissez les biscuits obtenus de glace, placez-les au congélateur et sortez-les 20 minutes avant de les déguster.

Source : Magazine Nespresso #18

Bagels, suite et fin.

Une garniture plus classique que la précédente mais qui a rencontré plus de succès auprès de mes hommes. Pour ma part, je me suis régalée avec les deux et ce ne sera pas mon dernier essai.

Pour 3 bagels

3 tranches de jambon blanc

100g de feta

3 cs de crème fraîche

quelques feuilles de salade

ciboulette

sel, poivre

Ecrasez la feta à la fourchette et mélangez-la à la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette, salez légèrement, poivrez.

Coupez les bagels en 2. Servez-vous d'une des moitiés comme d'un gabarit pour découper le jambon.

Etalez la crème sur chaque moitié de bagel, placez le jambon, des feuilles de salade et refermez le bagel.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je me joins moi aussi à l'engouement pour ces petits pains ronds, voilà quelques temps que je voulais les tester.

C'est assez simple à réaliser mais il faut avoir du temps devant soi. Si comme moi vous vous lancez dans leur réalisation en ayant également une tournée de confiture en route, le repas de bébé à préparer et 2 enfants à gérer, vous risquez de courir un peu...

Pour 6 bagels de 12cm de diamètre

Pour la pâte

450g de farine

270ml + 25ml d'eau

20g de beurre à température ambiante

1 cc de levure boulangère

1 cc de miel

1/2 cc de sel

Pour le pochage

2l d'eau

1 cs de bicarbonate

1 cs de sucre

Faites tiédir les 25ml d'eau et délayez-y la levure.

Dans le bol d'un robot équipé du pétrin, versez 200g de farine, l'eau, le sel, le miel et le beurre. Lancez le pétrissage puis ajoutez la levure diluée et le reste de farine. Continuez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes jusquà ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol. Ajoutez un peu de farine si elle vous semble collante.

Formez une boule avec la pâte, couvrez à l'aide d'un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Farinez le plan de travail et vos mains, dégazez la pâte et façonnez 6 boules. A l'aide du pouce, faites un trou d'environ 3cm au centre de chacune afin de leur donner une forme d'anneau. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2l d'eau avec le bicarbonate et le sucre. Préparez un torchon propre et préchauffez le four à 180°C.

Dès que l'eau frémit, plongez-y les bagels un par un pendant 15 secondes sur chaque face. Mettez-les à égoutter sur le torchon puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de lait et parsemez de graines si vous le souhaitez.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Source : Quand Nad cuisine